Meze 槑喆
地址：大安區仁愛路四段345巷4弄12號
電話：(02)87735553
　　
晚餐單點 ：１２０（自製麵包＆自製抹醬）＋２５０（小卷＋火腿）＋２６０（竹筍）＋２８０（酒漬甜桃＆油封鴨）＋４５０（烤魚）＋２６０（玉米筍）＋４００（Ｍｅｚｅ手工麵－蒜片辣椒）＋４００（Ｍｅｚｅ手工麵－絲瓜蛤蜊）＋５５０（羊排）＋２２０（甜點）＋１０％
　　　　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論：一家令人感受非常溫馨的小店，非常適合跟貼心好友一起坐下來聊天，慢慢享受簡單、單純的美味！！
　　　
Meze 槑(ㄇㄟˊ)喆(ㄓㄜˊ)是愛吃鬼我最近發現的一家小餐館，裡面只有幾個座位，店內只有一個主廚跟服務生，提供的餐點很類似西班牙的Tapas，餐點幾乎都是現點現做，沒有複雜的調味跟技法，但是吃得出來新鮮食材的原味跟廚師的細心烹調，很適合跟貼心好友在這邊開瓶好酒慢慢聊天、慢慢享用美食、慢慢聊天！！
　　　
首先的麵包的自製抹醬是現做的，剁碎的新鮮番茄倒上橄欖油跟香料，酸酸甜甜的滋味非常的開胃。接下來是我當晚很喜歡的一道小點，小卷的生熟度處理的剛剛好，火腿提供鹹度，芝麻葉提供一些苦味，最後的巴薩米克醋(Balsamico)，提供甜味跟酸度，讓整體完美的結合再一起，層次鮮明，口感十足，非常厲害！！
　　　
竹筍上面搭配的是考姆特起司(Comté Cheese)，沒有複雜的調味，純粹的只使用起司來提升一些鹹味而已，竹筍吃起來非常脆與鮮甜，水分非常飽滿，讓人一口接著一口，一份不夠再點一份，結果我們四個人整整點了三份才滿足我們的口慾，非常符合簡單的美味！！
　　
槑喆的油封鴨做的很有很水準，肉質很細緻，完全一點也不柴，搭配著酒漬甜桃一方面可以降低口中的油膩感，另外一方面可以增加水分的滋潤感，芝麻葉的功效則是讓水果的甜味過分凸顯而壓過鴨肉的鮮甜，最後再搭配一些粗炸絲增加脆感，比例抓得很完美，只能說這又是一道傑出的佳作！！
　　　
當晚的烤魚提供的是水針魚，只用一些香料跟鹽做調味，廚師很細心的幫我們把大部分的刺都除去了，魚肉的肉質吃起來很細緻有水分，鮮味十足，帶有一些紅椒粉(Paprika)的香氣，很討喜的一道魚料理！！
　　　
玉米筍處理的也很細緻，先帶皮烤過，等熟了以後取出再稍微煎一下增加香氣，沒有複雜的調味，放入嘴裡就只有玉米筍的鮮甜，我相信槑喆對食材挑選也有一定的水準，用好的食材其實就不需要過分的調味，徹底展現出食材的鮮甜就是最美味的！！
　　
槑喆的義大利麵(Pici)是他們自己手工做的，是源自義大利托斯卡尼(Tuscany)的西恩納省(Provincia di Siena)，但是他們有做一些調整，在義大利是有點粗，看起來像是烏龍麵的Pici，在槑喆則是做得像米粒一樣，雖然米粒這樣的做法熟得比較快，但是在口感上也絲毫不馬虎，咬起來非常有嚼勁質感，調味也非常的到位，每粒麵粒都吸滿滿的湯汁，不管是大蒜辣椒口味的還是絲瓜蛤蜊口味的每口吃起來都非常有滋味，大蒜辣椒吃起來蒜香十足；絲瓜蛤蜊口味的絲瓜非常的鮮甜，蛤蜊挑選的很大顆，很新鮮，完全沒有一絲腥味，如果要說缺點的話就是分量有一點太少了，ㄧ份完全不夠ㄧ個人吃啊！！
　　
菜單上沒有的羊排是當天新鮮的食材，槑喆會依造進貨的新鮮食材提供菜單上沒有的美味料理，羊排就是之一，本來我沒有抱有很高的期望，因為羊排要做的好非常困難，首先羊排如果要鮮嫩多汁，首先要選擇小羊，羊騷味財不會太重，再來生熟度的掌控是非常重要的一點，如果ㄧ不注意過熟就會非常的難咬，在台灣要找到好吃的羊排真的不太容易，結果槑喆讓我刮目相看，從我的照片就可以看的出來，生熟度處理的剛剛好，肉質裡面充滿的水分，入口非常非常非常的鮮嫩多汁，一絲絲羊腥味都完全沒有，只有用ㄧ些鹽巴跟黑胡椒提升香氣鹹味就夠，真的，真的，真的，好吃！！！
　　　
甜點的部分是檸檬卡士達搭配自己做的蛋白霜跟新鮮水果，卡士達醬吃起來酸酸甜甜的且不會太膩口，蛋白霜看起來黑黑的是因為有添加黑糖增加風味，入口酥脆，但是一下就在口中化開，搭配新鮮水果整體吃起來酸酸甜甜的，作為最後的Ending真的很有水準！！
　　
這一晚的槑喆體驗真的很不錯，除了選用非常新鮮的食材，師傅烹飪的技術也要給ㄧ個大大的讚，很完美的提升食材的自然原味，整晚吃下來身體一點負擔也沒有，非常非常的清爽，我很強力的推薦！但是我為什麼會說很適合跟貼心的好友一起，可以慢慢地聊天，慢慢地享受美食呢！？因為只有一位廚師為大家服務，可以看到廚師非常仔細細心的烹調每一道料理，所以所費的時間會久ㄧ些，如果你／妳沒有太多的時間，我不會建議到這間餐廳來用餐，但是如果你／妳是想要跟朋友一起好好享受ㄧ個美好的夜晚，這間餐廳是絕對不能錯過的！！
　　
（希望我推薦以後不要讓我之後訂不到位子阿！！）
　　
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#Tapas
#台北美食

糖尿病人安心吃之［南瓜蒸蛋］
今天要教大家一道簡單又好玩的菜色！可以讓平常三餐的醣類計算變得很有趣喔～❤️

今天我的晚餐主食類是南瓜，取代白飯，一份主食的南瓜大概是135克（生，帶皮），照片中的南瓜大概是近2.5份的主食（約320克）大概是6-7分滿的飯！大家可看平常一餐的飯量來選擇大小顆的南瓜來取代白飯，而且南瓜100公克中就含有1.4克的纖維～

另外準備了兩道也是高纖低脂又營養的料理［金針菇炒木耳］與［絲瓜蛤蜊］！

現在來看一下作法吧！

［超簡單兩人份材料］
1.南瓜小顆一顆
2.蛋一顆
3.香菇兩朵

［作法］
1.將南瓜洗淨對半切去籽
2.放入電鍋中蒸15分鐘
3.打ㄧ顆蛋後，對半撥開的蛋殼各裝兩倍的水倒入打勻
（小提醒：蛋液再用濾網濾過蛋更滑順好吃喔）
4.再將蛋液倒入南瓜中，放上一朵香菇
（小提醒2:蒸蛋時，電鍋蓋子邊插一個鐵筷露出一小縫，蒸蛋蒸好才會漂亮喔！）
5.再蒸10～15分鐘就大功告成囉！

👍🏻記得南瓜屬於主食類，還有半顆蛋的蛋白質，所以一定要再煮個青菜或蔬菜湯來做搭配喔！這樣既營養好吃又均衡啦！

相信小朋友應該也會很愛😋

👍🏻除了富含纖維是很好的主食類來源外，南瓜也富含了豐富的維生素A、胡蘿蔔素，營養滿滿！

❗️在網路上流傳吃南瓜可以降血糖，但其實在國外的研究中南瓜確實有某種多醣體的成分能夠穩定血糖，但是只能說對二型糖尿病有「輔助」的功效，並不是吃了就能降血糖！

也因為屬於主食類，故不管是糖寶寶們還是第二型糖尿病的朋友們，記得吃的量還是需要與主食替換，不然吃過量血糖還是會高喔！

PS.一碗標準碗南瓜大約等於半碗飯的醣份。

🔶記得吃南瓜就等於在吃飯✌🏻️
🔶其實糖尿病人在吃東西時，選擇的主食份量很重要，但有沒有搭配其他蔬菜類跟蛋白質類食物一起吃達到均衡飲食，也是相當重要喔！💯

這道有趣又美味營養的料理大家在家也可以嘗試看看唷～❤️

【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！

🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量

👩‍🍳開始簡單製作啦👩‍🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！

✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉

📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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