為什麼這篇紫 薯 粉 蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在紫 薯 粉 蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者xaviera0710 (NULL)看板baking標題[問題] 天然紫薯粉時間Mon Aug ...
紫 薯 粉 蛋糕 在 ?MeetHK 玩．味 情報 Instagram 的精選貼文
2020-04-28 21:20:04
． #Meet粉嶺 #文青速成班系列．前裁判法院新開cafe 上星期啱啱介紹完粉嶺前裁判法院，大家參觀完記得唔好咁快走住，可以去埋旁邊嘅小店休息，食返個下午茶架！小店喺粉嶺少見嘅文青cafe，同前裁判法院一樣有白色簡約嘅外觀，入面裝潢一樣係沿用簡約風格，加上木質枱椅，好靚呀～落地玻璃配埋自然光，打...
請問有沒有推薦天然紫薯粉～? 因為想做給小小孩的生日蛋糕 （小朋友喜歡紫色～） 所以想以天然為優先考量 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.132.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502698013.A.A16.html 
這種紫我可以～～～ 還蠻顯色的耶～ 請問是用新鮮紫地瓜 或是紫地瓜粉呢～? 如果是粉 是什麼牌子的呢～? 謝謝 
推 kiwianurous: ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出來不是紫色，加鮮奶08/14 16:25
→ kiwianurous: 油不顯色，要很紫通常都不天然。08/14 16:25
謝謝～ 那我就試烤看看 用出來的顏色來判斷天然程度～ 因為擔心色粉偷加色素 >"< ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 16:55:25 → neveneve: 烤出來變灰色的機率比較大08/14 17:08
請問如果用"蒸"蛋糕的方式 會不會比較保留紫色～? 謝謝 ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:17:09 → neveneve: 我是覺得光是拌戚風麵糊的時候就已經開始變灰暗了，烤完08/14 17:37
→ neveneve: 更慘....所以很可能跟材料酸鹼性有關？08/14 17:38
→ neveneve: 因為若是饅頭麵團，印象中就還是滿紫的08/14 17:38
原本就是打算要做紫戚風討好小朋友 謝謝耶 看來要改變計畫～ ※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:54:11 推 ss21: 那藍莓粉呢？會不會穩定一點？我沒用過也不知道08/14 18:10
對耶 也有藍莓～ 那我也來找來實驗看看～ 推 cacabadger: N年前用紫地瓜做的戚風，做出來是藍紫色...找不到原始08/14 19:18
推 fuyuyoru: 我之前用紫山藥做蛋糕也是像樓上那種藍紫 08/14 19:48
→ fuyuyoru: 偏紫色一些
08/14 19:48 原來有好多食材都有紫色～ 突然覺得有希望滿足小朋友～ 請問是用新鮮山藥或是山藥粉呢～? 謝謝～ ※ 編輯: xaviera0710 (118.161.64.32), 08/14/2017 20:17:50 → w0936kimo: 藍莓氧化就開始灰灰了 >_< 不然就是煮成果醬做乳酪蛋糕 08/14 20:19
推 KONATSU: 紫薯粉做土司顏色挺美的說 做蛋糕還真沒試過 08/15 10:30
→ neveneve: 幾年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，結果成品 08/15 14:29
→ neveneve: 是藍綠色，加上紫薯塊在裡面還維持紫色，跟毛怪有87%像 08/15 14:30
→ neveneve: 嗯？還是這個板？有點忘了，只記得後來再看已看不到圖片 08/15 14:33
→ ss21: 哈哈，毛怪蛋糕，聽起來好可愛！ 08/15 16:24
推 peggyqoo: 橙品有賣藍莓粉跟日本進口紫芋粉 看起來蠻紫的 08/15 19:53
→ eveno: 8QzST.jpg 08/15 22:04
推 fuyuyoru: 我是用用新鮮山藥刨成的泥做蛋糕 08/16 09:31
→ cacabadger: 我用紫色地瓜蒸熟後壓成泥做的喔~ 08/16 22:39
好厲害唷 一直不太敢挑戰直接用新鮮食材 總覺裡面的水分很難抓~ 推 peggy1013: 蝶豆花可以試試 08/21 10:04
推 linlin57: 我也覺得蝶豆花，很美 08/21 16:23
※ 編輯: xaviera0710 (118.161.79.185), 08/29/2017 01:37:48