為什麼這篇紫米糕做法鄉民發文收入到精華區：因為在紫米糕做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者minksable ()看板cookclub標題[食譜] 桂圓紫米糕時間Wed Nov 2 0...
紫米糕做法 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 11:59:55
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[菜名] 桂圓紫米糕
[材料]
1. 紫米 : 圓糯米 : 米酒 : 水 = 1 : 1 : 1 : 1
2. 桂圓適量
3. 黑糖適量
[做法]
1. 紫米泡米酒一晚，圓糯米不用泡，桂圓泡開就好。
2. 紫米、圓糯米再加水（基本上像煮飯一樣，水正好淹過一些就好），
電鍋外鍋加一杯水去煮，煮好至少燜15分鐘。
3. 桂圓剪碎加入，看甜度需求加黑糖拌勻。
4. 電鍋再加半杯水將甜度煮進去。
5. 趁熱分裝在容器中（食譜說放涼怕太黏不易分裝）。
[備註]
1. 我之前是用泡桂圓的水當煮米的水，但剛才爬文看到糖份會讓米煮不爛 @@
目前做兩次的確都被大家說米略硬，所以做法中我就改成一般的水。
2. 紫米和米酒等比例，圓糯米和水等比例；
不過紫米和圓糯米似乎倒不用真的1:1，有的食譜是7:3，
我使用1:1，並沒有很黏（熱時，還沒放涼就吃完了 XD），
個人覺得應該不要再減少圓糯米量比較恰當。
3. 黑糖香氣足，但甜度不足，如果喜甜可以再多放砂糖。
4. 第二次煮入甜度的外鍋水，可以視第一次煮完後米的軟硬程度再做加減。
5. 做法真的很簡單（除了要泡以外，和煮飯大同小異），
桂圓、紫米、黑糖好像都蠻補的，又很好吃 XD
最大的缺點就是不太美... 成品幾乎是黑的 orz
有人會在每塊糕上放一顆蜜紅豆添色，
不過因為我討厭蜜紅豆，所以也不知道放什麼好 XD
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這是為什麼哭呢？
是為了我們而哭麼？
恨我麼？
那會愛我麼？
那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》
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◆ From: 61.228.82.212
推 littlecooky:我看過有人灑白芝麻，或是枸杞或堅果喔，健康又配色~ 11/02 10:55
→ minksable:這idea不錯 謝謝樓上 :D 11/02 22:04