為什麼這篇紫米煮法鄉民發文收入到精華區：因為在紫米煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者apnaapna (靜)看板cookclub標題[問題] 紫米飯該怎麼煮呢?時間Sat Jun ...
紫米煮法 在 ???? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:20:29
♡♡♡ 那天下午逛信義誠品逛累了 想吃點東西在四樓晃了一下 被這餐廳外部裝潢給吸引進去 原來是「稻舍食館」 @ricenshine11 @ricenshine329 二店也進駐到百貨了🎉🎉 百年的老米行紅磚房 葉家的第五代年輕人 以台灣好米煮一碗飯 從一粒米到一碗飯的用心 將大稻埕米業歷史與文化...
因為一直很喜歡吃紫米
所以這次白米吃完後我就買了紫米
可是聽說紫米飯煮的方法跟白米飯不太一樣
不知道該怎麼煮才對呢?
板上查到的好像都會混著白米或是紅棗什麼的一起煮
可以只煮紫米就好嗎?
泡水要泡多久呢?
用電鍋煮的話內外鍋要放多少水?
新手問題有點多不好意思>"<
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◆ From: 111.184.254.55
→ yyouu:主要是米要泡久一點，這樣就跟煮白米一樣方法了 06/16 18:11
→ yyouu:怕煮不熟，泡隔夜放冰箱(夏天的關係)，就比較不會失敗 06/16 18:12
→ forever215:至少泡6-8小時..這樣比較軟..外殻也容易軟.. 06/16 19:12
噢噢~原來如此~
謝謝樓上兩位!!
推 kzzoz80:請問紫米去那買啊? 06/16 21:16
我在全聯買的唷
紫米就是黑糯米(吧?)
推 show1104:建議還是不要純吃紫米比較好 雖然紫米是比較好的米 因為 06/16 22:42
→ show1104:它有補的作用 但它的纖維比起糙米更加粗糙 更加不易煮熟 06/16 22:44
→ show1104:所以吃純紫米可能會變成難以下嚥 可以先白米:紫米3:1開始 06/16 22:45
→ show1104:試試看吃的感覺OK不OK再作調整較好 而且紫米也比較貴... 06/16 22:46
耶?
可是小7的紫米飯糰外面不是也是純紫米嗎?
我覺得吃起來滿OK的說
還是說他有加什麼調味呢?
推 Aries328:我們店裡的煮法是白米:紫米約8:1 泡水泡一小時就可以煮 06/16 23:35
泡水一小時好吸引人啊(流口水)
我的紫米明天早上要煮的 正在泡XD
推 show1104:小7的我沒吃過無從判斷 但我敢確定 很少有生意人會拿出 06/17 01:16
→ show1104:純紫米飯來賣 因為紫米成本太高加上口感不佳不易煮熟 06/17 01:17
→ show1104:很多人會以為外面的是純紫米是因為紫米在煮的過程易染色 06/17 01:18
→ show1104:染到連白米都跟著一樣非常紫黑 我以前也曾誤認過很久XD 06/17 01:19
→ show1104:當然如果紫米放得不夠的話白米就相對得不會被染得太深色 06/17 01:20
原來如此!! 學校附近有家便當店都給人家紫米飯吃到飽
我還想說也太大方了吧= = 原來那不是純紫米!!!
推 allinoneoo:我之前煮純紫米:水 1:2 煮好趁熱拌砂糖就是軟Q紫米糕 06/17 03:15
哦哦感覺很好吃欸!!!
下次要做點心的話來做做看!
→ yyouu:純紫米的飯會整鍋黑到發亮，外面便當店的紫米量太少，白米 06/17 03:22
→ yyouu:都只有染到淺淺的紫色 06/17 03:22
→ freely10469:原來如此，看庫克板長知識 06/17 04:00
※ 編輯: apnaapna 來自: 111.184.254.55 (06/17 09:39)→ Junchoon:沒有人在煮純紫米飯的吧，會很難入口，大多都會混白米或 06/17 15:58
→ Junchoon:糯米去煮，除非是煮紫米粥 06/17 15:59
推 besilence:我也在全聯買的,我是買五穀飯,煮起來也是紫色的 06/18 14:05
→ besilence:就比一般米水加多一點點1:1.2 我沒泡 直接煮 06/18 14:06
→ besilence:但最後悶一下,讓水收一下,很好吃,吃了排便很順暢 06/18 14:06
推 allinoneoo:純紫米很好吃的 口感類似長米 纖維粗是因為摻糙米 06/20 20:44