為什麼這篇純紫米飯怎麼煮鄉民發文收入到精華區：因為在純紫米飯怎麼煮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者miniNikki (Nikki)看板cookclub標題[問題] 純紫米粥的口感？時間Wed ...
純紫米飯怎麼煮 在 高雄美食/貪吃鬼熊熊 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 22:05:42
素食、蔬食健康餐盒欸！ —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 高雄健康餐盒選擇不少，當大家都在強調低鹽少油的時候，熊熊身邊有位長期吃素的姊姊，卻一直找不到純素的健康餐，對欸，怎麼沒有高雄素食健康餐盒呢？幸好就在高雄漢神巨蛋旁邊，左營區新莊一路上這家莫藍蔬食手作健康餐盒就是提供素食，蔬食料理，用好的...
之前煮過一次紫米混白米飯，很好吃，
就想說試試只用紫米煮粥，
煮好後只試吃一下，
口感沒紫米白米飯軟，
之後煮好的純紫米粥都冷凍，
剛剛拿出來加點水入電鍋加熱用成粥，
我自己覺得紫米雖不軟爛，有粒粒嚼勁的感覺，
但這種口感我覺得還可以，
也不是硬，但就是沒有入口即化這樣，
是嚼的到紫米的感覺，
問題是這樣會是沒熟嗎？
純紫米的口感應該是要完成軟爛才算熟嗎？
因為我自己吃是沒問題，
但我是要給小孩吃，這樣腸胃會不會不好？
如果這樣算沒熟的話，
那可以怎麼補救？
再和生白米煮一次？
打成漿用喝的？
先謝謝大家。。。
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→ show1104: 紫米是糯米的ㄧ種 所以較難煮也較硬較傷胃 可以選買黑 05/27 15:02
→ show1104: 米來煮(非糯米) 05/27 15:02
→ diangbt: 純紫米可以先泡水半天比較好煮透 05/27 18:06
→ micoberry: 我煮的時候會舀一些出來用攪拌棒或果汁機打爛~再混合到 05/27 21:28
→ micoberry: 同一鍋粥裡~ 口感會比較軟綿而且會比較濃郁~~~ 05/27 21:29
→ forfly: 不是沒熟，賣雜糧的老闆說，紫糯米外殼有一層膜 05/27 22:55
→ forfly: 只是膜沒徹底軟化罷了，另外紫糯米不好消化 也不算傷胃 05/27 22:56
→ forfly: 就是需要比較久的時間消化，少量給小孩吃沒關係 05/27 22:56
→ forfly: 這樣還是可以食用的，如果很介意就打漿吧 05/27 22:57
→ forfly: 紫糯米要浸泡2~4小時，就不會有那層膜的硬硬口感 05/27 22:57
→ forfly: 若是紫糙米(黑米)就不用浸泡 05/27 22:58
→ miniNikki: 謝謝回復，還來是膜的關係，下次泡久一點試試。。。 05/30 23:29