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常常去日本料理餐廳或是居酒屋
就會附上一碟好吃的柴魚涼拌洋蔥
冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬
很開胃又很適合夏天!
剛好看到有版友問問如何讓生洋蔥不嗆辣
這篇順便跟大家分享幾個不嗆辣小撇步!

材料:
1. 洋蔥一顆
2. 柴魚片 一把
3. 醬油4大匙
4. 糖 兩大匙
5. 青蔥.芝麻 少許 (可不加)

步驟:
1. 洋蔥切絲 (逆紋切)
2. 接著處理洋蔥 這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法
(A) 泡冰水: 這個應該是很多日本料理店和日本媽媽使用的方法
洋蔥絲用水沖洗一下
沖的時後手要搓洗洋蔥絲
這樣已經可以去除掉些許辛辣味
接著把洋蔥絲泡在水裡
整盒(連水)拿去冷藏
最少要2-3小時
我通常是直接放隔夜
冰過的洋蔥就不太會嗆辣了
(B) 加鹽/泡鹽水
這個是阿基師也有介紹過的小撇步
切好的洋蔥絲 灑些鹽搓一搓
或是泡在鹽水裡面大約1分鐘
接著沖掉鹽份就好了~
(C) 滾水燙20-30秒
這個大概是我用過最好的方法XD
燒滾水之後
洋蔥絲燙個20-30秒
再丟到冰塊水裡冰鎮一下
缺點是時間沒抓準的話
洋蔥就完全軟掉了XDDD
3. 處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖
混合均勻 就好囉!
如果希望洋蔥入味一點~
可以放在冰箱一小時左右
就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉!
4. 上桌前灑上青蔥和芝麻
就有好吃的日式小菜了!

洋蔥的嗆辣度
和洋蔥品種也有關係
如果試過幾次都覺得很嗆辣
不如下次換個品種試試看!
常出現在美式漢堡裡的紫洋蔥
就比較不辣喔!
直接吃也OK!

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哈哈 我也覺得耶~~~
美國洋蔥真的要泡冰水一整晚才會解辣~~~
※ 編輯: micoberry (68.0.215.203), 05/14/2016 23:21:44