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[爆卦]素黑輪做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇素黑輪做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在素黑輪做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 素黑輪做法產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過1,822的網紅淨 鮮 牛肉 海鮮 團購，也在其Facebook貼文中提到， 🏆興 達 港 歐 董 知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感👍 🐙 花枝月亮蝦餅、🐟 旗魚黑輪（無蛋）👍 🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮🏆 🐙 🍤 嚐過歐董花枝蝦餅、花枝丸的好朋友們，相信對 👉 新鮮、Q彈的花枝塊，非常記憶猶新吧 A.🐙🌙 🍤 月亮花枝蝦餅 ...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 白蘿蔔500g Radish * 大根 紅蘿蔔200g Carrot * にんじん 甜玉米1根 Corn * とうもろこし 油豆腐5塊 Fried bean curd * 厚揚げ 生香菇2-3朵 Raw shiitake mushrooms ...

「素黑輪做法」的推薦目錄

素黑輪做法 在 麥飯食 | 食品科學 | 食品技師 | 我是麥可 Instagram 的最讚貼文

2021-08-18 22:06:26

火鍋-蟹肉棒 原料是蟹肉? (詳細讀-看文章，簡單記-看圖即可)  冬天悄悄逼近，今晚我想來點昆布海鮮鍋+蟹肉棒! 不過我們常稱的蟹肉棒(蟳味棒)，主原料通常不是螃蟹肉，而是魚肉。蟹肉棒與魚糕、魚板、魚丸等同屬於以魚漿基礎的加工品(surimi)，亦稱魚漿煉製品。   ＃魚漿加工 ...

素黑輪做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文

2020-05-11 16:57:11

廟口宵夜—咖哩什錦炒麵 . 上禮拜去基隆吃了每個網友都大推的阿華炒麵（咖哩什錦炒麵），其濃郁的咖哩醬汁、豐富的配料還有經濟實惠的價格，我想是吸引大家的主因吧！ . 話說那天在排隊的時候，我各種觀察老闆怎麼炒，還有注意配料種類跟刀工，覺得很多技術都是默會知識，不一定要別人開口教才是教（偷學又愛找藉口🙈...

  • 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購

    素黑輪做法 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的精選貼文

    2021-07-18 12:25:37
    有 4 人按讚

    🏆興 達 港 歐 董 知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感👍

    🐙 花枝月亮蝦餅、🐟 旗魚黑輪（無蛋）👍

    🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮🏆

    🐙 🍤 嚐過歐董花枝蝦餅、花枝丸的好朋友們，相信對 👉 新鮮、Q彈的花枝塊，非常記憶猶新吧

    A.🐙🌙 🍤 月亮花枝蝦餅

    👍 以潤餅皮結合高檔蝦界LV的藍鑽蝦仁與花枝漿而成，內餡能品嚐到鮮甜藍鑽蝦仁與彈牙花枝，口感豐富、清爽，搭配帶有淡淡米香和麵糰香氣的酥脆潤餅皮、外酥內嫩、香氣撲鼻，使人食指大動喔

    B.🐟🍡 旗魚黑輪（無蛋）

    🍡 旗魚黑輪嚴選新鮮的旗魚肉，採傳統手法工揉碾、擂撌製成，經老師傅塑型後，下鍋高溫油炸至表面金黃，一條旗魚黑輪中不僅蘊含自然、純粹的大海風味更包含了師傅匠人的精神與堅持，令人難以忘懷的味道大人和小孩都愛不釋手

    🈵️限量 200包，售完提前截止 🈵️

    😋喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言(a) 或 (b)或(a)(b) 及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 😋

    A.花枝月亮蝦餅 💲220元/包
    （ 一包二片、480g +-10% ）付2包沾醬👍

    B.旗魚黑輪 💲170元/包（ 600g +-10% ）

    🚨 預購日期🚨
    7/18~20號售完提前結單⚠️

    🚨 預 計 到 貨 時 間🚨

    7/27~30號截止，，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留敬請見諒

    淨鮮 牛肉 現流海鮮 廣場 🔷

    😷防疫期間😷

    ⚠️採實名制登記⚠️

    ⚠️來店取貨請戴口罩⚠️

    ⚠️請取貨的朋友務必記得取貨編號，以加快取貨速度🙏

    ⚠️取貨一次限一組客人，第二個請至外稍微等待🙏

    服務熱線☎️：0905-661-555

    來電預約服務時段： 09:00 - 20:00

    🙏自取地點：木新路三段352巷17號一樓
    🚨（人本牙醫巷子進來）🚨

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    A.🦑月亮花枝蝦餅

    🌙 使用最新鮮的花枝與蝦仁，花枝Q彈可口、🍤藍鑽蝦仁鮮甜多汁，皮薄料多又大塊，滿滿的花枝塊、蝦仁包覆在潤餅皮裡面，每一口都是大海的精華，在炎炎夏日中，挑動您的挑剔的味蕾 😋

    👉 一包 (2)片，每片重達 (2)(4)(0)(g) ，口感紮實有嚼勁，每一口都能咬到豐富餡料，花枝塊的Q彈口感、蝦仁的鮮甜細緻，讓您忍不住一口接一口、停不下來的好滋味 😍

    👍 想吃幾片就拆封幾包，安全衛生 💯 口感紮實……煎到表面金黃酥脆、裡面彈Q有勁，簡單乾煎就可以吃到美味的花枝月亮蝦餅，不論當早餐、點心、消夜都非常的適合 😊 保證給您大大的滿足感！

    👉 一包二片裝、淨重：(4)(8)(0)(g) +-10%
    ……………………………………………………

    (b) 🐟 🍡 傳承古早味的手法，以新鮮的旗魚肉打漿、手工捏制塑型油炸而成，保留了旗魚肉的鮮甜與絕佳的口感，簡單油炸帶出大海的風味及酥脆感，每一口都讓您有滿滿幸福的 Fu ❤

    👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
    …………………………………………………

    🚨 喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言(a)或 (b)或(a)(b)以及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏

    【品牌故事】

    👉 【興達港歐董】創業自民國八十年，以高雄出名的興達港觀光魚市為起點，這和魚丸的歷史有關，早期漁民將過剩的魚貨製作成魚丸，藉此延長保存，並創造更多謀生機會，因此，魚丸是漁民們的智慧結晶。但店家說，現代化的社會商人為了追求利潤，採取機械快速做法，魚丸已經漸漸失去傳統的老味道😞

    👉【興達港歐董】遵循手工製作的基礎，魚丸從採肉、打漿、製丸、煮熟……等過程，無防腐劑、無硼砂、不漂白，取得SGS檢驗認證，打進業界稱為最嚴苛的美式連鎖量販店，可以說是連外國人也很愛吃。

    👉 歐董多年以來堅持傳統風味，加上絕不含任何防G劑、化學添加物及人工色素， 這就是歐董虱目旗魚丸能長久以來聲譽不墜的秘方。二十多年來，老店獨特的傳承，完整保留了魚丸新鮮的特質，再加上獨特的風味與口感，更是多家報章、媒體爭相報導的知名老店，也是假日時遊客來到興達港必到的景點。

    👉 歐董全系列產品，均需以手工製作，無法假機器之力替代完成，不同於別家的魚丸，歐董『虱目魚 + 旗魚』的做法是別人無法取代的，新鮮販賣，讓素材以最自然、單純的風味呈現給大家。

    🍡 美味食譜：

    💥 油炸

    😋 將本產品解凍後，以小火低溫油炸，直到本產品表面呈現金黃色並浮出油面時，方可撈食用。本產品油炸後，可搭配蕃茄醬、胡椒粉……等沾料，會更加香酥、美味、可口。

    🍲 炸：熱油鍋至180度，蝦餅無須解凍，直接以中火油炸，蝦餅下鍋後先不要翻動，太早翻到動容易造成餅膨起、皮肉分離，待餅浮起後再翻面，待兩面呈現金黃色即可取出，瀝乾油後，切成小片即可食用。

    🍳 煎：於平底鍋倒入少許油，大火熱鍋後轉小火，將蝦餅放入，等待餅皮邊緣有點焦香後翻面續煎（可依照個人喜好酥脆度決定）兩面呈現金黃色後，瀝乾油後，切成小片即可食用。

    ……………………………………………………
    📢 溫馨小叮嚀 🙂

    1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
    2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
    3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫電話📲

    🚨 本產品含有甲殼類、魚類、蛋類及含有麩質之穀物及其製品。

  • 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購

    素黑輪做法 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的最佳貼文

    2021-05-05 11:59:34
    有 4 人按讚

    🏆興 達 港 歐董手工花枝丸，黑輪包蛋 知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感

    🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮👍
    🎉目前共有 2種口味花枝丸、旗魚黑輪😋

    🎉都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼

    A🐙🍡 花枝丸

    🍡 整顆丸子都充滿了被魚漿包裹的鮮甜花枝塊，彈牙的口感，鮮甜的滋味；最自然的素材、最純粹的風味，用心製作、用料實在，把最新鮮的美味呈現給您！

    B🐟🍡 旗魚黑輪（含蛋）

    🍡 以新鮮旗魚肉手工打漿，保留魚肉絕佳彈性及風味，簡單油炸帶出酥脆，另外再包入一整塊的營養蛋，彈牙口感和著濃郁的蛋香，絕對會嚷您非常驚豔喔 😍

    A花枝丸 💲280元/包（ 600g +-10% ）
    B旗魚黑輪 💲210元/包（ 600g +-10% ）

    🚨 喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言A或 B或AB及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏

    A.花枝魚丸：花枝丸是台灣在地的特色美食之一，花枝含有豐富的DHA、維生素E、牛磺酸，牛磺酸能減少血管壁內所累積的膽固醇，為健康的天然食材！

    👉 歐董選用興達港最新鮮的花枝，整顆丸子都以魚漿將鮮甜的花枝塊包裹住，一顆顆彈牙的花枝塊，一口咬下，口感十足、新鮮自然，用心製作，值得細細品嚐。
    🎉 群組嚐鮮價💲280元/包

    👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
    ……………………………………………………

    B.旗魚黑輪：這個非常特別喔！外表是我們常吃的黑輪，沒想到裡頭居然還包著蛋 😍 外皮甜甜的，一口咬下裡頭是(蛋白 + 蛋黃），一不小心還會被燙到！

    👍 兩種合在一起，口感中之中有黑輪的香與紮實，也有蛋黃、蛋白的香氣，是很特別的一款產品！

    🍡 因為裏頭包有蛋白及蛋黃的旗魚黑輪，本來外層魚肉為簡單的口味，但因為店家的巧思加入了蛋，讓單純的黑輪又多了一層口感，讓其更加耐吃及更佳美味 😋
    🎉 群組嚐鮮價💲210元/包

    👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
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    【品牌故事】

    👉 【興達港歐董】創業自民國八十年，以高雄出名的興達港觀光魚市為起點，這和魚丸的歷史有關，早期漁民將過剩的魚貨製作成魚丸，藉此延長保存，並創造更多謀生機會，因此，魚丸是漁民們的智慧結晶。但店家說，現代化的社會商人為了追求利潤，採取機械快速做法，魚丸已經漸漸失去傳統的老味道😞

    👉【興達港歐董】遵循手工製作的基礎，魚丸從採肉、打漿、製丸、煮熟……等過程，無防腐劑、無硼砂、不漂白，取得SGS檢驗認證，打進業界稱為最嚴苛的美式連鎖量販店，可以說是連外國人也很愛吃。

    👉 歐董多年以來堅持傳統風味，加上絕不含任何防G劑、化學添加物及人工色素， 這就是歐董虱目旗魚丸能長久以來聲譽不墜的秘方。二十多年來，老店獨特的傳承，完整保留了魚丸新鮮的特質，再加上獨特的風味與口感，更是多家報章、媒體爭相報導的知名老店，也是假日時遊客來到興達港必到的景點。

    👉 歐董全系列產品，均需以手工製作，無法假機器之力替代完成，不同於別家的魚丸，歐董『虱目魚 + 旗魚』的做法是別人無法取代的，新鮮販賣，讓素材以最自然、單純的風味呈現給大家。

    🍡 美味食譜：

    💥 油炸
    1.將本產品解凍後，以小火低溫油炸，直到本產品表面呈現金黃色並浮出油面時，方可撈食用。
    2.本產品油炸後，可搭配蕃茄醬、胡椒粉……等沾料，會更加香酥、美味、可口。

    (火鍋) 煮湯
    1.先將開水煮沸，轉至小火。
    2.將本產品放入水中，待其浮起後，再放入調味料（如：鹽、 味精、胡椒粉、香油、蔥花、芹菜……等）即可關火食用。

    📢 溫馨小叮嚀 🙂

    1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
    2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
    3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫

  • 麥飯食 Myfoodsci

    素黑輪做法 在 麥飯食 Myfoodsci Facebook 的最讚貼文

    2020-11-09 23:43:49
    有 12 人按讚

    火鍋-蟹肉棒 原料是蟹肉?​
    (詳細讀-看文章，簡單記-看圖即可)​
    ​
    冬天悄悄逼近，今晚我想來點昆布海鮮鍋+蟹肉棒!​
    不過我們常稱的蟹肉棒(蟳味棒)，主原料通常不是螃蟹肉，而是魚肉。蟹肉棒與魚糕、魚板、魚丸等同屬於以魚漿基礎的加工品(surimi)，亦稱魚漿煉製品。​
    ​
    ​
    #魚漿加工​
    1. 前處理：將魚隻去頭去尾去內臟後採肉、碎肉。​
    ​
    2. 水洗：亦稱漂水，目的洗去水溶性蛋白、色素、油脂、腥味。​
    ​
    3. 加鹽擂潰：加入鹽類物質把鹽溶性蛋白質溶出，即肌動蛋白及肌凝蛋白發生鹽溶效應，並且肌動、肌凝蛋白聚合成肌動肌凝蛋白，肌動肌凝蛋白之間發生交互作用，並靜置形成立體的網狀結構，將水分包覆其中，保水Q彈。​
    ​
    4. 蒸煮：加熱蒸煮，一般而言加熱速度越快越有彈性。​
    ​
    ​
    #食品原料及添加物在魚漿加工的功能​
    1. 食鹽、磷酸鹽、含鈣鹽類：促進鹽溶性蛋白溶出、加強結構強度。​
    2. 澱粉、修飾澱粉：增稠、增加魚漿的質地與口感，增加冷凍的安定性。​
    3. 蛋白質：促進成膠或加強膠體結構。​
    4. 香料、調味料：符合期待香氣，如添加螃蟹風味香料製造出蟹肉棒。​
    ​
    ​
    #套膜要先撕?​
    據食品大廠表示，上面的套膜是選用耐熱的塑膠膜，正常烹煮條件是安全的。​
    ​
    衛福部則是這樣建議(原文引用):​
    (1) 嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP，耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130 ˚C) 等等材質，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。​
    (2) 不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。​
    ​
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