[ 食桌 ]

中醫說吃飯養胃，於是坐低好好地吃個早飯。

去年夏天開店時匆匆忙忙，向友人借來幾組曾經放在咖啡店的學生枱櫈，幫忙點綴空間，可能是比杯碟更受注目的陳設。

最近它們已經靜靜地物歸原主，來到另一社區，重新成為食桌，回到當初的實際功能，既是原點，同時開啟另一段旅程。

提供素菜料理的店，暫時仍在試業，先讓它以自己的步速走路，試試用食物去把人與地方連結。

感謝招待。

星期六2-7pm開放。

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丨knowhere丨
▪️中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座H205
▪️Tuesday to Sunday 1-7pm
▪️https://instagram.com/youknowhere

雞胸肉版🍍🍍🍍菠蘿咕嚕肉🌟Pineapple Sweet and Sour Chicken🍻 一上檯秒光勁好味💥雞胸低脂超好吃，酸酸甜甜開開胃💥

🔥食材：雞胸肉400g、鷹粟粉1大勺、鹽、料酒1勺、黑胡椒粉少許、食用油1勺、紅椒青椒各1個，菠蘿1/3個
🍲醬汁：番茄醬4勺、白糖1勺、白醋1勺、1勺鷹粟粉、生抽1勺
🔥Ingredients: 400g chicken breast, starch, cooking wine, black pepper powder, edible oil, 1 red pepper and green pepper, 1/3 pineapple
🍲Sauce: tomato sauce 4, sugar, white vinegar, starch, light soy sauce

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💥鮮香「素鮑魚」香菇粉絲🥂Steamed Mushroom Vermicelli 簡單易做，鮮甜脆嫩，小香菇吃出鮑魚味💖💖

好好吃飯，健康飲食✨✨

🥂 Simple and easy to make, sweet and crispy

💫香菇、粉絲、1勺蒜末、辣椒、蠔油、醬油、熱油
💥Shiitake mushrooms, vermicelli, 1 scoop of minced garlic, chili, oyster sauce, soy sauce, hot oil
recipe ref DY za.xiaochen
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春生、夏長、秋收、冬藏。
中國人千年以來的飲食智慧，可以在一道道精緻淡雅的素菜料理中體現。
以舌尖領略四季的變化，你有想過素菜可以是這個樣子的嗎？

說一句 #吉祥話，學一道年菜之～
吃一口烤麩，一整年靠福

有這麼一道經典的菜餚，
可作冷盤、也可當熱菜，
可撐起主角的活、也可屈居陪襯，
說它是傳統老派料理，
也許它會不服氣，
因為搭配它的佐料與食材，
完全可以與時俱進且還可以依照喜好變化，
那就是 #烤麩。

烤麩就是靠福！
擁有討喜又應景的名字
讓這道菜成了年夜飯桌上的寵兒
把烤麩學起來
讓全家來年都有福氣靠！

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食譜如下www.yokofu.tw/no-meat ：

1.) Caprese大蘑菇
所需食材 ( 6人份 ):
棕色大蘑菇 6顆
融化奶油 2 茶匙
大蒜 2瓣
鹽和胡椒
莫札瑞拉起司 2顆
小番茄 100 g
義大利香醋
新鮮羅勒
作法：
1.蘑菇洗淨，中間掏空，倒放在烤盤上。
2.奶油與大蒜混合攪拌，塗抹在蘑菇外層。此外，撒些鹽和胡椒。
3.蘑菇翻面，放入莫札瑞拉起司和小番茄，放進180度烤箱12分。

2.) 馬鈴薯鹹蛋糕
所需食材：
青蔥 5條
紅蘿蔔 2根
甜椒 3顆 (綠、黃、紅各一)
櫛瓜 1顆
橄欖油 3湯匙
鹽和胡椒
馬鈴薯 1 kg
莫扎瑞拉起司 130 g
帕瑪森起司 110 g
蛋 2顆
軟奶油 1 湯匙
麵包屑 2湯匙
作法：
1.將所有蔬菜洗淨切丁，放入鍋中炒熟，撒些鹽和胡椒調味。
2.馬鈴薯煮熟，削皮壓成泥。倒入步驟1的蔬菜、莫扎瑞拉起司、80g帕瑪森起司和2顆蛋，攪拌均勻。
3.蛋糕模具內塗抹奶油，撒下麵包，倒入步驟2的馬鈴薯泥，並將剩餘的帕瑪森起司到下，放入180度烤箱60分。

3.) 炸花椰菜
所需食材：
花椰菜 1 顆
麵粉 100 g
玉米澱粉 75 g
鹽 1茶匙
辣椒醬 1 茶匙
醋 1茶匙
牛奶 250 ml
麵包粉 200 g
油
作法：
1.將花椰菜的「小花朵」切下。
2.除了麵包粉之外，將其它食材陸續到入碗中，攪拌均勻。
3.將花椰菜沾取步驟2醬汁，然後是麵包粉，放入油鍋炸。

4.) 玉米餅
所需食材：
麵粉 120 g
泡打粉 1湯匙
蛋 2顆
牛奶 100 ml
紅甜椒 1/2顆 切丁
青蔥 2條
墨西哥辣椒 1 湯匙
大蒜 1瓣
香菜 2 湯匙 切碎
玉米粒 250 g
檸檬汁 2湯匙
油
作法：
1.麵粉、泡打粉、蛋和牛奶倒入碗中，攪拌均勻。
2.加入所有的蔬菜與檸檬汁，繼續攪拌。
3.平底鍋倒油，倒入兩湯匙的麵糊，煎到雙面成金黃色。

5.) 菠菜馬鈴薯派
所需食材：
大顆馬鈴薯 2顆
植物油 少許
菠菜泥 350 g
奶油奶酪 220 g
蛋 2顆
菲達乳酪 100 g
鹽和胡椒
作法：
1.馬鈴薯切片。
2.放入平底鍋煎，直到雙面呈現金黃色。
3.將其放在圓形蛋糕模具裡，讓其成為「派皮」。
4.將所有剩餘的食材混合均勻，倒入模具裡。然後，放入160度烤箱30分鐘。

6.) 方塊起司茄子
所需食材：
茄子 1顆
新鮮羅勒葉
植物油 150ml
帕瑪森乾酪 1湯匙
蒜頭 1瓣
鹽和胡椒
迷你莫札瑞拉起司球 100g
聖女番茄 100g
莫札瑞拉起司絲 80g

作法：
1.將茄子小心切成小格狀，但不要切斷它們。然後將其放在烤盤上。
2.將新鮮羅勒葉、植物油、帕瑪森乾酪、大蒜瓣、鹽和胡椒陸續倒入碗中，用攪拌器攪拌成泥狀。然後用湯匙將其鋪在茄子格隙縫裡。
3.迷你莫札瑞拉起司球和聖女番茄切片。一片番茄配一片迷你莫札瑞拉起司，將其亦放在茄子隙縫裡。
4.灑下莫札瑞拉起司絲，放入180度烤箱40分，完成。