為什麼這篇紅酒馬鈴薯燉牛肉鄉民發文收入到精華區：因為在紅酒馬鈴薯燉牛肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者xm3vul3h06 (蠶哥)看板cookclub標題[問題] 第一次做紅酒燉牛肉燒焦了...求...
紅酒馬鈴薯燉牛肉 在 유자? Instagram 的最讚貼文
2021-07-09 08:37:10
𓊓 𝒜𝓃𝑜𝓉𝒽𝑒𝓇 𝒽𝑜𝓂𝑒 ┆尋常生活 「在尋常日子裡 過一段不平凡的生活」 又是一間收藏好久的店♡ 也是絕對會二訪的一家～～ 一進到裡面就有剛烤好的麵包香 撲鼻而來◟(ˊᗨˋ)◞ 老闆娘會親切的介紹菜單～ 告知當日的「私房菜」👈🏻 只能說這家 每一口都 很∽好∽吃∽ 𓎢 尋常早午餐 ɴ...
是這樣的...剛剛做的紅酒燉牛肉燒焦了整鍋都是燒焦味 很失望 其實沒燒焦前味道不錯
小弟的做法如下，還請各位指導一下明天想再做一次...
備料部分其實就跟板上各種教學差不多，不一樣的是我蒸了馬鈴薯跟紅蘿蔔，接著我打算
用家裡的陶鍋在瓦斯爐上用小火慢慢燉，放入順序為 馬鈴薯紅蘿蔔 一堆洋蔥 牛肉
接著就把紅酒跟高湯加入燉煮，差不多在一小時二十分的時候出現焦味，才發現熟透的
馬鈴薯跟紅蘿蔔某角落燒焦，我火一直都用很小的啊 哀 還是以後馬鈴薯跟紅蘿蔔在起鍋
前20分鐘再放下去煮就好了? 這樣會不會不夠軟爛OR不入味?還是紅酒牛肉壓根不適合加
這兩種東西
ANYWAY做到快兩點結果這樣好失望 Orz 還請各位指導
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推 wagamamajan:三不五時開鍋攪拌一下就可以避免了 咖哩也是 04/13 02:20
→ xm3vul3h06:那要先蒸嗎QQ 04/13 02:23
→ wagamamajan:一起下去燉就會熟啦~而且更入味 :D 04/13 02:24
→ wagamamajan:馬鈴薯先蒸過再燉很容易散開 04/13 02:25
→ xm3vul3h06:原來是我自作聰明先蒸了 哀 04/13 02:26
推 wagamamajan:有空再做一次吧，加油 04/13 02:27
→ xm3vul3h06:謝謝您的建議喔，明天我再試試看 04/13 02:27
→ forfly:不管做甚麼，千萬不能東西下鍋就任由他在火上煮不管 04/13 02:57
→ forfly:要時不時翻動才不會燒焦黏鍋 04/13 02:57
→ GirlInBlack:你堆的順序也有問題，馬鈴薯放最下面很容易教的啊 XD 04/13 04:27
→ GirlInBlack:跟食譜不能只跟材料，步驟跟順序是有講究的.當然如果 04/13 04:29
→ GirlInBlack:已經很會做菜或是和某一類料理很熟，可以自己最佳化 04/13 04:29
推 sonybug:1.我的是一開始就下鍋小火燉 沒蒸 2.會不會是陶鍋的關係? 04/13 07:32
→ sonybug:我用不鏽鋼鍋小火慢燉 汁液充足 沒翻攪也沒燒焦 04/13 07:33
→ Still28:1.炒洋蔥跟辛香料2.洋蔥軟之後加入紅k馬k 04/13 11:02
→ Still28:3. 2下之後起另一平底鍋 將肉接觸空氣面煎熟封住 04/13 11:04
→ xm3vul3h06:報告各位我現在正在燉了全程在旁邊 04/13 11:21
→ xm3vul3h06:攪拌，馬鈴薯紅蘿蔔有刻意切大讓他不容易爛 04/13 11:22
→ xm3vul3h06:剛剛有故意做實驗１０分鐘不動就有一塊馬鈴薯卡在鍋底 04/13 11:24
→ xm3vul3h06:了還好有發現 04/13 11:24
→ xm3vul3h06:到底是為什麼我的馬鈴薯這麼會卡鍋啊Orz 04/13 11:25
→ xm3vul3h06:對了SONY大 我剛研究了一下陶鍋的構造，發現鍋蓋有凹槽 04/13 11:46
→ xm3vul3h06:可以儲存水蒸氣凝結的水滴使他滴不下去，我想我的會這 04/13 11:47
→ xm3vul3h06:麼快收乾應該就是這個原因，水沒有回流回去 04/13 11:47
推 sonybug:不知X大為何要用陶鍋 我看過用鑄鐵鍋的... 04/13 14:53
→ xm3vul3h06:阿就家裡有陶鍋啊 04/13 20:58
推 unfair:我都放電鍋完全不用擔心燒焦 04/18 22:53