紅酒牛面頰

牛面頰2 片， 大約1200 克

紅蘿蔔 1 個
洋蔥 1 個
西芹 4 支
蒜頭 3 粒， 切碎
l番茄膏 2 湯匙
紅酒 2 支
橙 2 個 ， 刨皮 榨汁
檸檬皮 1 個
百里香 4 支
蕃茜4 支
香葉 6 片
香料（八角 ， 芫荽籽， 小茴香， 黑胡椒， 丁香）

擺盤 ：
蘑菇
油浸番茄
西蘭花
羅勒葉

1。 牛頰肉修掉筋膜， 剩下的切成大約70克的小份， 撒鹽和胡椒備用。紅蘿蔔， 西芹、 洋蔥切成小塊。蒜頭切碎。橙刨皮榨汁。 檸檬刨皮。
2。 炒鍋燒熱， 加油， 把所有牛肉塊煎至每一面焦黃，備用。
3。 同一炒鍋， 加入紅蘿蔔、 洋蔥、 芹菜， 中火炒至蔬菜變焦黃， 轉小火， 加入蒜頭拌炒， 加入蕃茄膏， 拌炒至黏在鍋底， 加入紅酒， 加熱並刮出鍋子底部的焦黃， 加入牛肉煮滾， 加入橙皮橙汁， 檸檬皮， 再加入所有香草和香料， 煮滾。 放進焗爐， 慢火120度 煮3.5-4 小時。
4。 取出牛肉， 剩餘湯汁過濾， 加熱濃縮至2/3。 放回牛肉， 浸泡過夜。
5。蘑菇切半， 炒熟。 西蘭花煮熟。
6。 牛肉連煮汁煮滾， 取出牛肉， 煮汁再濃縮， 以鹽和胡椒調味， 最後加入 10 克牛油和20 克橄欖油， 混合使呈現乳化狀態。淋在牛肉上。以蘑菇， 西蘭花和羅勒葉伴碟。

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食牛面珠，一樣咁歡喜！
聖誕大餐選項之一

紅酒紫薯炆牛面頰
Beef Cheeks Braised In Red Wine with Purple Yams

Red Onion 紅洋蔥 1pc
Minced Ginger 薑蓉 10g
Shallots 乾蔥 80g
Purple Yam 紫薯 250g
Carrot 紅蘿蔔 150g
Beef Cheek 牛面頰 560g
Red Wine ( Shiraz ) 紅酒 250ml
Chicken Stock 雞湯 200ml
Water 水 200ml
AP flour 多用途麵粉 10g
Unsalted Butter 無鹽牛油 10g
Salt 鹽 0.5tsp
Dark Soy Sauce 老抽 2tbsp
Corn Starch 粟粉 1tbsp

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揉合濃香與清新的味道，軟滑與柔嫩的口感，鮮明的對比讓人沉醉於一場刺激味蕾的海陸盛宴，於暑氣未消的初秋一反倦怠。
https://www.theharbourview.com.hk/tc/offers/detail/129
灣景國際灣景廳於7 - 10月期間呈獻「和牛」「蠔」滋味自助晚餐，搜羅來自各地軟滑飽滿的鮮蠔，及脂香豐腴的美國與澳洲和牛加以煮理，通過豐富多樣的風味，煥發出活力「滋」彩，加上美國生蠔、新西蘭生蠔及加拿大雪花蟹腳等冰鎮海鮮源源供應，從味覺注入一襲透徹心扉的衝擊。
2020年7月1日至10月31日, 晚上6時30分至9時30分
滋味驚喜
法國Fine de Claire生蠔及日本室津生蠔 (每位1客，每客各1隻)

*冰鎮美國生蠔及新西蘭生蠔同時源源供應
和牛之選
香蒜和牛舌沙律
吉列和牛牛肝菌可樂餅
三蔥鬼馬炒和牛，台式紅燒和牛面頰
鮮蠔之選
芝士龍蝦汁焗蠔，黃金砵仔焗蠔
鮮蠔蝦湯脆米泡飯
精選甜品
^焗棉花糖麵包布甸、白朱古力柚子慕絲蛋糕、野莓黑醋阿華田慕絲
^每晚8時起於甜品專區供應
其他熱葷菜式輪流提供：#香煎鴨肝及羊扒、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、清湯牛脷、紅酒燴牛尾、韓式燒豬頸肉、日式生薑野菜炒豬肉、香辣巴東雞、沙嗲烤雞肉串、瑪莎拉酒清湯燴羊腿、印度咖喱羊肉、蒸龍脷魚柳配香草醬忌廉汁、燒岩魚柳配森巴汁、泰式紅咖喱雜菜、日式燒汁烤茄子、雜錦肉腸薄餅、素菜薄餅、海鮮薄餅、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、迷你紫薯包、清蒸沙巴龍躉、醬爆翡翠花枝、椒鹽鯧魚、蜜椒牛柳粒、鰻魚雞粒炒飯及櫻花蝦金腿蓉炒飯等

#每晚7時半起於鐵板爐區供應
冰鎮海鮮輪流供應：加拿大雪花蟹腳、美國生蠔、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺
各式刺身源源輪流奉上：三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚

*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
多款甜品輪流供應：8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕、藍莓撻、紐約芝士蛋糕、蘋果金寶芝士蛋糕、雪梨杞子洋甘菊果凍、班蘭焦糖燉蛋、雜錦甜甜圈、楊枝甘露、薑汁鮮奶燉蛋白、芒果慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等

另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
灣景廳定期推出各項自助晚餐優惠，讓您與親朋好友盡享各式美酒佳餚。今期「和牛」「蠔」滋味自助晚餐優惠包括：
預繳優惠
星期一至四：成人及長者 $428 小童 $308
星期五至日、公眾假期及前夕：成人及長者 $458 小童 $348
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金

生日優惠
4位或以上賓客惠顧，同行1位為當月壽星，可獲贈鮮果忌廉蛋糕1個 (1磅)

*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*壽星須於入座時出示有效證明文件方可享生日優惠
*生日蛋糕須提前3天預訂
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