聖誕樹🎄厚鬆餅

🌟低溫發酵法
🌟免打發，免泡打~~~

之前跟夏爾媽許願聖誕樹餅乾模
結果今天煎第一塊完突然想到

那個模有大有小又夠厚還不鏽鋼的……

那可以做厚鬆餅？？

然後馬上來試試
哈哈~~~~

聖誕樹就出來了！！！！！

PS 鍋底有點黑是因為一開始我還搞煎香蕉…… 還是無法接受熱香蕉Orz

【低溫酵母法萬用麵糊】
🌟做了非常多次的麵糊，但因為甜度大調整，舊食譜連結就不給了
給小小孩還是盡量以少糖為主，媽媽自己要吃甜可以自行調整

材料：
雞蛋 一顆（中型）
鮮奶 100ml
蜂蜜 一匙（10ml）
低筋麵粉 120g
酵母粉 1g（我的是白玫瑰乾酵母粉）
玄米油 一匙（10ml）

🌟1y以下蜂蜜可換砂糖或黑糖等，玄米油可換其他優質植物油或融化奶油

做法：
1.蛋打散加鮮奶攪勻，再加入蜂蜜搬運
2.低筋麵粉過篩與酵母粉一同加入蛋奶液，仔細拌至無粉粒後，再加入玄米油拌勻

🌟粉粒仔細拌勻，但記住不要過度攪拌以免出筋，使用打蛋器或刮刀皆可，盡量以切拌方式拌勻，假如麵糊拌好拉起不會馬上滴落，有像鼻涕一樣黏住不會斷的情形就是出筋了

3.蓋上濕布或保鮮膜，進入烤箱以發酵模式發酵30-40分

🌟天氣冷若要直接室溫發酵則需60分以上，使用電鍋發酵亦可，插上電源外鍋適量水，將裝有麵糊的容器放在蒸架上，蓋上鍋蓋“不要按煮飯”，純粹保溫模式放置發酵30-40分

4.發酵好後稍為拌一下排出空氣，封上保鮮膜或加蓋密封放入冰箱冷藏低溫發酵10小時即可，使用時不需退冰就能直接煎鬆餅、鯛魚燒、紅豆餅、銅鑼燒~~等等等

【聖誕樹🎄厚鬆餅】

材料：
麵糊
耐熱空心模（不鏽鋼餅乾模或慕絲模、煎荷包蛋蛋模、厚鬆餅專用模皆可）

🌟請不要拿一般塑膠餅乾模或外層有漆的模
🌟我的是跟夏爾媽買的聖誕樹餅乾模組，有大至小的星星（最大超過一個手掌，還不是照片那個呢~）

做法：
1.模內刷上一層薄薄的奶油（以便脫模）
2.平底鍋上也刷一層薄薄的油，請不要直接倒油下鍋，不然煎出來會超級油，用刷的薄薄一層即可（不沾可省鍋內抹油步驟）
3.鍋內放入模型，這時才開火，全程小火即可

🌟未避免鍋具損傷，使用不鏽鋼餅乾模請先以鈍面接觸鍋具，並請不要在上面滑行移動，以免你家鍋具刮傷怪我😂

4.舀入適量麵糊入模中約8分滿即可（麵糊會膨脹喔！），蓋上鍋蓋悶煎，讓中心麵糊也能受熱熟成

5.麵糊膨脹，周圍呈現凝固狀態，底部上色即可小心翻面繼續煎（可不用加蓋）

🌟注意！除非妳有阿基師的神之手能耐熱，不然請不要直接徒手摸模具，請用鍋鏟配合夾子或戴手套來翻面

6.翻面煎至另一面也上色，取蛋糕探針或竹籤插入取出無生麵糊沾黏即可

7.雖然有抹一些奶油，但星型因形狀較複雜，五角的地方使用工具脫模較能漂亮脫模，我是直接使用蛋糕探針，小刀或小脫模刀亦可

🌟脫模時一樣要小心不要被模具燙傷了

8.完成後大小不同的星星厚鬆餅就能堆疊起來，旁邊搭上喜歡的水果裝飾即可喔！

🌟照片上樹頂裝飾於烘培材料行購買，後面的立體樹是書局的立體聖誕卡片😂，厚紙材質又滿可愛的對吧~~~~

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水果千層蛋糕
超滑順奶香味十足的奶油
加上各種清爽水果~
一入口整個少女心噴發
奶油和水果的超完美結合
讓人一口接一口

這次的餅皮做完有22張
實際只用了15張
每3層餅皮後添加1款水果
本想再疊加但怕太高 鍋子蓋不起來就作罷了^ ^

這款水果千層以東京HARBS最有名氣
做法很簡單 且不需烤箱
有點小耐心就可以完成~

材料如下:

粉漿(做完約22張餅皮)
低筋麵粉 225克
砂糖 75克
雞蛋 4顆
牛奶 600CC
奶油 60克

奶油抹醬
鮮奶油 400CC
砂糖 25克

季節水果適量~(如不加水果=原味千層哦~疊22~25層以上)

註：1.鍋子－Tefal法國特福24CM不沾平底鍋
　　2.蛋糕轉盤=用鍋子加點重量上面擺大盤子來代替
3.做好的蛋糕放置隔夜好切,用大鍋子罩住放冰箱

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