相信大家常在動態裡最常見也是蕾蕾心中養生甜品第一名非銀耳蓮子莫屬，第二名當然就是這碗紅豆薏仁紫米粥，好吃補血補氣又低熱量無負擔，不只是女人的滋補聖品，更是產後發奶的食補甜品，老少鹹宜全家大小都喜愛。其實紅豆是個非常好的蛋白質來源，加上薏仁的纖維及蛋白質也非常豐富，運動健身後來碗輕甜的能量補給餐，補充營養與蛋白質，幫助恢復體力、修復肌肉是最不錯的選擇。但一般市售甜品，含糖量都高的驚人，自己煮不僅能控制含糖量的多寡，可使用品質較好的三溫糖或黑糖，還可搭配自己喜歡的配料。而且比起市售不夠濃稠，自己熬的濃郁綿密細緻，粘稠滑口的質地加上粒粒分明還帶點Q的口感最棒。貼心附上爐煮與電鍋版兩種烹煮方式，連男生也能簡單輕鬆上手，入秋微涼煮一碗暖心暖胃又無負擔的養生甜品給另一半或女朋友感情會加溫不少噢，各位女生朋友快Tag妳的另一半：） . 香芋桂圓紅豆薏仁紫米粥 ▪️材料： 有機紅豆/ 大薏仁/ 圓糯米/ 紫米/ 三溫糖/ 海鹽/ 桂圓肉/ 紅棗 🔺糖依個人喜好可加可不加，冰糖、黑糖皆可取代。 . ▪️做法： 1.將所有材料分別洗淨，紅豆浸泡3-4小時，紫米和圓糯米浸泡2小時，薏仁則浸泡一夜或5小時以上。 Tips：秘訣-用少許鹽加適量的水搓揉洗淨可去除薏仁油垢味，紫米不需要過度搓揉清洗，輕輕的用水稍微攪拌一下就好，避免流失過多花青素及養分。 2.撈出浸泡過的紅豆和薏仁瀝乾備用，浸泡過紫米和圓糯米的水則可保留下來一起熬煮。 3.起一鍋熱水滾沸，先下比較難煮熟的薏仁，中小火大約煮個20分鐘，加紅豆、紅棗繼續煮20分鐘，最後再加進紫米、圓糯米(連同泡紫米的水)與桂圓肉一同熬煮20-30分鐘。 Tips：食材與水的比例，大約食材總克數約3倍的水量，過程中可依個人喜好的濃稠度增添適量的水調整。 4.最後加少許海鹽和三溫糖調味即完成。 Tips：因滲透壓的關係，記得一定要最後階段在加糖調味，紅豆和薏仁未熟前請勿加糖，否則紅豆薏仁芯會煮不透，不容易軟爛噢！ . ▪️懶人電鍋版： 把紅豆、薏仁、紫米、圓糯米連同泡紫米的水一起丟進內鍋，水的比例上食材一共幾杯，那內鍋就是3倍的水量(例：食材共2杯，那內鍋水就是6杯)，食材一共幾杯，那外鍋就幾杯水(第2次煮時也同樣杯數)，開始第一次熬煮，煮好後不開蓋燜個30分鐘，開蓋試一下食材的軟硬度，加進桂圓肉，視情況可加適量的水調整濃稠度，食材還沒煮透再煮第二次，電鍋跳起後同樣不開蓋燜30分鐘，再試一下食材軟硬度，差不多都煮透了就可以加進海鹽和三溫糖調味，依個人喜好濃稠度增添適量的水，外鍋一杯水煮最後一次，電鍋跳起來即可享用。 . 🔺加一點海鹽不只可將薏仁的甜突顯出來，還可避免豆類吃多脹氣。 🔺圓糯米可加可不加，加圓糯米是為了讓粥更有黏稠度口感更好。 . ⚠️由於太多人詢問就再附上一次超簡易懶人奶香芋泥食譜 ▪️材料： 新鮮芋頭/ 依思尼無鹽發酵奶油/ 鮮奶/ 鹽之花/ 三溫糖 . ▪️做法： 1.新鮮芋頭洗淨削皮切塊(貼心提醒記得戴上手套)，放入電鍋，外鍋大約1杯水蒸煮，蒸熟後不要急著開鍋，蓋上鍋蓋再悶個20-30分鐘，芋頭才能保有最佳的綿密鬆軟又帶Q的口感。 2.取出2/3的芋頭塊趁熱與適量鮮奶、少許依思尼無鹽發酵奶油、鹽之花(海鹽也可取代)、三溫糖(可加也可不加)，用食物調理機或果汁機打成綿密細緻的芋泥備用。 Tips：鮮奶的量會影響芋泥的濃稠度，喜歡濃稠一點的就少加一些，喜歡濕綿一點的就多加一些，建議邊攪打邊酌量增添鮮奶，不要一次下手太重比較好掌握濃稠度。 3.把電鍋內所剩1/3的芋頭稍微拌壓成芋頭小丁，與攪打好的芋泥拌勻，濃郁好吃的芋泥即完成。 Tips：製作好吃芋泥的關鍵秘訣，一半打成綿密泥狀，一半保有QQ芋頭丁，這樣整體口感咀嚼上會更豐富更有層次，當然喜歡泥狀的朋友也可以全部打成泥噢！ . ▪️同場加映： 紫米含有人體所需的四種胺基酸成分，維生素A、B1、B2、B6、E、鐵、鎂、蛋白質及特有的黑色素。蛋白質比白米高出35%，胺基酸比白米多出25%，鋅含量比白米多出57%，B群是白米的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是白米的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，外殼多了一層花青素能延緩老化，是就一種很好的抗氧化劑。紫米富含多元不飽和脂肪酸，有利於腦細胞的發展；防止血膽固醇沉積，並有利於脂溶性維他命的吸收；含有豐富的維他命B群，有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化；纖維含量也高於一般同類食品，有助於消化、防止肥胖與便秘； 有補血、補氣、益脾胃等效用； 可治療產後貧血、月經量過多、久病體虛自汗等疾病；孕婦、產婦多患貧血，可常食之；並有益於病人開刀手術後傷口的癒合復原。 . #LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #fitness #fitfood #fitnessfood #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #vscocam #like4like #likeforfollow #selfie