MIT 🇹🇼鵝油香蔥/鵝油辣椒/鵝油麻辣醬 co1024
一瓶 $169

口味✔ 【鵝油香蔥200g, 鵝油辣椒200g, 鵝油麻辣醬220g】

🔥超人氣話題商品🔥超熱銷款!!!
新口味上式!!! 鵝油麻辣醬 220g!!!
因為....這東西真的好吃好讚😍😍😍

這是以黃金3A鵝油為基底
再同時採用二種不同辣椒品種混製而成
較適合台灣人怕辣的習慣
一種為辣勁混厚的朝天椒
另一種是香味十足的鷹爪辣椒

⭕朝天椒-
紅色果實外型細小 皮薄激辣 可入菜或醃漬做醬佐食，
日本地獄拉麵就是以此辣椒搭配製作湯底。

⭕鷹爪椒-
因外型有一鉤起形狀，如鷹爪般而得名
帶有麻辣味，可切碎做成醬汁，
不少日本拉麵店湯頭也都有加鷹爪辣椒。

📌無添加防腐劑、人工香料及色素
純鵝油搭配朝天椒、鷹爪椒
通過嚴格機構檢驗合格👌

人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的鵝油當中爆酥，再快速起鍋翻涼；片片香蔥沉浸於鵝油中，色澤金黃、口感酥透，淋於麵類或白飯上，即成古早風味之鵝香拌麵、拌飯，於川燙蔬菜中酌量淋上、灑點海鹽，更是迷人美味😍

無添加防腐劑、人工香料及色素
富含不飽和脂肪酸
拌麵拌飯拌菜的好味道😋

內容物名稱(成分)：鵝油、紅蔥頭、鹽
食品添加物名稱：無
產地：臺灣

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超大顆飽滿純手工製作，每顆220-230克
古法技藝用生糯米與傳統古法醬汁炒熟
讓糯米充分吸飽醬汁，噴香夠味，口感綿密，
撥開米飯後，看到的是黃澄澄油亮的鹹蛋黃，
在選用 豬五花肉、香菇、花生、蝦米、紅蔥頭等食材、讓人每口都吃的到滿足感..
老闆是超級吃貨，拼鮮風評真材實料
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ANGUS Valley是最新引進台灣的美國安格斯黑牛品牌，市面上很少見，這是知名IPB廠專為日本人所嚴格打造的品牌，使用美國產的安格斯黑牛，限定來自美國西北部華盛頓州三城市大約10個最好的指定牧場，嚴選安格斯品種基因培育優良牛隻，肉品經過濕式熟成讓肉質更嫩，各部位精修去除多餘雜油和細筋，以符合該品牌高標準的要求～
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春天的季節~在鄉間小路或田野邊都可以發現鼠麴草🌿和艾草🍃的蹤跡💕
小時候每年在這個時候👩‍🍳媽媽們就會開始準備做 #草仔粿 給家人吃😋為了找回小時候美味的記憶🤔Amy也特別找到鼠麴舅和艾草🌿使用了純糯米粉加上米穀粉做出口感香軟Q彈的草仔粿🍪即使放涼後粿皮還是一樣Q彈好吃👍還吃得到淡淡的清香味~每一口都吃得到美味與健康，果然是「天然ㄟ尚好」❤️
想學做草仔粿的朋友們，影片中有詳細的教學，從挑選鼠麴草、做粿皮、炒餡料、如何完成好吃的草仔粿...，不學真的太可惜了!!!💕

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👩‍🍳補充說明☛
#米穀粉 也就是白米研磨的粉，烘焙材料店可以買到。
影片中我用的是蓬萊米(粉)就是我們吃的白米品種，也可以用在來米粉來替代 。
無論是蓬萊米粉或在來米粉都是 #米穀粉，加入糯米粉裡可以做出軟Q好吃的粿皮口感👍

📜▵▵材料表▵▵📜4-6人份
糯米粉 400g
米穀粉 120g
細砂糖 70g
食用油 15cc
鼠麴草 70g
水 300cc
粽葉或烘焙紙 適量
---內餡---
乾蘿蔔絲 70g
豬絞肉 100g
蝦米 30g
乾香菇 6朵
紅蔥頭5瓣
油蔥酥 適量
---調味料---
醬油 1.5大匙
味霖 1大匙
鹽 適量
白胡椒粉 ½大匙
芝麻香油 少許

【一家之煮】 臘味蕃薯菓子
時間：2小時 難易度：中 份量：多人
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
黃肉蕃薯 400g
糯米粉 250g
木薯粉 250g
臘腸 1條
豆腐乾 2塊
紅蔥頭 8粒
鮮香菇 5朵
菜芯 4棵

調味醬料：
油 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 黃肉蕃薯去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸至軟熟，待涼後壓至泥狀，黃肉蕃薯蓉完成，備用
2. 將臘腸、豆腐乾、紅蔥頭、鮮香菇、菜芯清洗乾淨後並切丁，備用
3. 熱1湯匙油鍋，加入蠔油、鹽、糖，攪拌均勻後，再依次序加入臘腸、豆腐乾、紅蔥頭、鮮香菇、菜芯，把所有餡料炒至香味逸出，最後加入麻油調出香味，便可盛起，待涼，臘肉餡料完成，備用4. 將糯米粉和木薯粉倒入大碗中，並混合均勻，然後加入已涼透的黃肉蕃薯蓉，揉成均勻不黏手的粉團，備用
5. 將揉好的黃肉蕃薯粉團分成每粒約50g的份量，揉成圓狀，壓扁，然後包入適量的餡料，揉成光滑的橢圓形的菓子，最後用牛油紙墊在菓子底部，備用
6. 把完成的菓子放置蒸鍋中，以大火蒸15分鐘，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 餡料一定要切得非常細小，在包製過程中才不會穿破外皮
2. 可以採用不同品種或顔色的番薯來製作這個菓子
3. 蕃薯蓉必須涼透後才能加入糯米粉和木薯粉內，粉團才能揉至均勻
4. 揉粉團的時候，粉的份量可以適量增減，有些蕃薯的含水份較多，粉量便要增加，直至粉團不黏容器便可了
5. 粉團要有足夠的發酵時間，發酵時可用鍋蓋或乾淨的濕布將粉團蓋住，製作菓子前可先再把粉團揉至光滑，熟透後的外皮才會Q嫩有質感
6. 糯米粉製成的糕點會很沾黏，所以在放入蒸鍋前可以在糕點的底部鋪牛油紙，排放的時後也要留空隙，蒸好後可以再刷上少許油，以防沾黏在一起
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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＃草莓燉飯 ＃草莓季的尾聲

大家安安阿^^，今天要做的是入門的義式燉飯，追趕一下快要結束的草莓季尾聲。

酸酸甜甜的草莓，再融合了義式燉飯的基本元素，帕馬森起司無限刷到嘴角上揚為止，就是我們今天要介紹的＃草莓燉飯 啦。

今天算是第一道燉飯，所以我們就從基礎的組合開始講起，

奶油，洋蔥，帕馬森和義大利米，搭配上好的高湯，就是最基礎的義式燉飯組合。

從這個基礎開始往上發展，就變成各式各樣的美味燉飯。

*好的高湯是燉飯的精髓，重點是，請不要放冷，烹煮的時候保持高湯的溫度對義式燉飯來說很重要，需要一層一層慢慢的把義大利米的濃稠度煮出來。

*蔬菜高湯是很漂亮的琥珀色，因為洋蔥皮沒剝也放進去了，香氣更足喔。如果想要做更進偕版的高湯，就要先把蔬菜用烤箱烤過^^，然後可以多放一些鮮味的元素，比入昆布之類的乾貨。

*高湯請分次下，才能夠慢慢的把米粒的澱粉質和香氣融合在一起。不管份量多少，加進去的高湯份量要讓搖鍋的時候，米粒有波浪的推感是最好的。

*米和水量的比例同常是1：3.3～4，所以請記得這個比例來控制你的燉飯軟硬和稠度。不同米的品種也會有差異，要多多嘗試一下。請記得白酒也算水量之一喔～今天用的是Arborio的短米，黏性更高，因為我想要進模具。

*帕馬森和奶油要很大膽的下，義式燉飯才會好吃，別太客氣了，如果有好的橄欖油，也可以適量在最後做點綴。

*草莓燉飯和巴沙米克醋很搭，所以也不用太客氣。

今天做的是四人份，大家可以按照份量加減。不過大致上120g~130g左右，一個男生吃都很夠了。

Arborio 義大利燉米（短） 400g
若想用台灣米（我覺得台梗16號勉強還可以，台梗9號會再軟一些，但都會比較像炊飯）

草莓 隨你高興的加
洋蔥 1顆 切丁
紅蔥頭 2粒 切丁

奶油 300g
帕馬森起司 加到開心為止

高湯 1300g
白酒 200g

鹽 適量

蔬菜高湯：

芹菜 1小把
高麗菜 1/4顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一根

加水量大約2000cc，看您的鍋子大小，前面先大火滾了以後，轉成中小火上蓋開一個小縫，大約1小時左右即可， 如果用壓力鍋會更方便^^

＃好餓廚房
＃第一道燉飯
＃吃完會轉圈圈XD

『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出？』
『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』
『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』

這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的
剛開始我自己也被問的一頭霧水
後來是老劉告訴我那天他接了一通電話

『請問你是阿嬌的經紀人嗎？』
老劉說電話那一頭是一個媽媽打來的

『我去百貨公司逛了週年慶，不過沒有找到阿嬌在節目裡，做西班牙燉飯的那支鍋子，所以你可以告訴我阿嬌用的是哪個品牌的鍋子？』
對方有禮貌但有點急很想知道鍋子的媽媽說

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這最近接到很可愛的粉絲這麼問
所以老劉的總結就是『嬌媽媽廚房』應該重播了
不知道你們知不知道
我們主持節目只是一次性的消費，意思就是我們不管電視台重播幾次，在哪重播？什麼時候重播？我們主持人都是無權過問的，也不會收到通知，更不可能再有什麼酬勞可拿。所以藝人並不是大家想像的一直有錢拿或是賺很多！
（離題了，不過就是閒聊）

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西班牙燉飯是我多年前，開始做異國料理很早學習的一道菜色，當然我也不是天生什麼都會，我只是因為工作關係接觸很多看過很多，所以剛開始學習的時候，也是什麼困難都發生過，煮得太爛是剛開始的罩門，然後很容易手忙腳亂，經常困在水要加多少？要燉多少時間？

其實很多事都是這樣一回生兩回熟，當你經常挑戰它，煮了失敗又煮不放棄，我想一定可以做得到煮得好的。

為了讓許多人可以入門時簡單一點，所以我做了一道好吃但又做法簡單的 ＃鮮蝦茄汁燉飯，不像西班牙海鮮燉飯需要那麼多的食材，光想食材先後入鍋順序，我想就覺得為難不想煮了。

單一蝦子的主食材，我們剛開始學作時，將火力集中在如何把燉飯的米粒，燉到你喜歡的口感，不會太硬或太軟爛，不再只是拘泥在食譜裡的多少比例的水？要燉煮多久的時間？

我希望你可以自己練習判斷，用我告訴你們的簡單方法『加水→收乾→試口感』，
請你們記住這個口訣，我相信只要注意這口訣，為鍋內的燉飯帶來的變化。

如果試了覺得還是不到你喜歡的口感，那就是在重複上面的口訣，就會漸漸地抓住米粒的口感，在做菜的過程中試味道，其實是我很重視的事，我覺得邊煮邊試才能對食物有記憶。

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我其實比較建議如果想煮不糊掉的燉飯，其實米的品種真的是蠻重要的，我真的建議如果允許的話，還是要用燉飯專用的米。

不然可能就要找舊米而且米粒盡量要大顆一點的，這樣燉起來的飯才能完整又有嚼勁喔！

＃鮮蝦茄汁燉飯食譜

1. 小番茄6顆，一開四。大蒜對切，紅蔥頭切成薄片。
2. 蝦子洗淨擦乾去鬚挑腸泥。
3. 熱鍋加入橄欖油炒香紅蔥頭、大蒜後取出大蒜。
4. 加入蝦子、番茄炒至變色淋上白酒後，取出蝦子，備用。
5. 加入100g的義大利（卡納羅利米）拌炒後，加水淹過米粒。
6. 加入番茄泥20g拌勻，煮至收乾
7. 等待米粒在吸飽湯汁後，在重複加熱水（等待又收乾後自己試口感，如果不是自己喜歡的口感，就再次重複加水）
8. 加入蝦子，此時再加入橄欖油繼續攪拌增加黏稠度。
9. 最後調味加入香料鹽、黑胡椒、香芹點綴，即完成。

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真心希望你們可以煮出Simple & Delicious的燉飯！

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