為什麼這篇紅茶餅乾無奶油鄉民發文收入到精華區：因為在紅茶餅乾無奶油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LingJoe (每朝黑烏龍)看板cookclub標題[問題] 手工餅乾的油時間Sat Feb ...
紅茶餅乾無奶油 在 M is Miu Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:54:02
#菓實日森林特有種動物餅乾 - 今年公司送的中秋禮盒之一，菓實日的 中秋餅乾鐵盒，將台灣四種特有種動物變成一盒森林物語，就像山裡一景被裝進盒子遞送而來，好吃又很療癒！ - 餅乾整體吃起來微甜帶有奶香，鬆脆鬆脆的奶油餅乾我很喜歡，配茶跟咖啡都很適合，不同動物造型代表不同口味： 黑熊竹炭芝麻餅乾、帝雉...
最近媽媽開始愛上做手工餅乾
甚至想發展成為事業的第二春
只是媽媽是個很重養生的人
所以他將食譜中所有的無鹽奶油
通通換成了橄欖油
可是我在幫忙捏麵糰時
會發現
手上好油 是很明顯的油漬
記得自己以前用奶油做時
不會這樣啊....
媽媽以前也會用奶油做
她都是用雪印的植物性奶油來做
可是...後來他說那個油是化學的
所以他再也不要用那種
我跟他說...奶油是從牛奶提煉出來的
他還是覺得橄欖油比較好
而且堅持可以將食譜中所有奶油的份量
全部換成橄欖油
所以我就來PO文
想問問大家
真的可以這樣對換嗎?
對餅乾有無影響呢?
謝謝大家 ^^
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謝謝大家的回應
已經有一盤餅乾出爐了...
烤完後拿出來
墊在紙巾下面
發現好多油啊~~~ = ="
這是為什麼呢?
用橄欖油做的餅乾
風味是不是真的會很有影響啊?!
因為今天做的是紅茶餅乾
可是餅乾一點都沒有茶香
連奶香都沒有耶
雖然說 該有的酥脆還是有
可是就是少了香氣
這跟少了奶油有關嗎?
謝謝大家的回應 ^^
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推 ichigophoebe:我總覺得無鹽奶油不能用橄欖油取代耶@_@ 02/21 19:38
推 wix3000:用橄欖油做得出餅乾嗎 囧 不太可能吧 02/21 19:38
推 wix3000:要是你母親真的那麼怕Trans Fatty acids可以叫他買奶油時 02/21 19:41
→ ansor:光是味道就有差了.橄欖油並不適合用來做西點 02/21 19:41
→ wix3000:看營養標示，會註明含量多少 可以選擇較低的品牌 02/21 19:42
→ wix3000:其實我覺得雪印就很不錯了 :P 02/21 19:42
推 leox243:性質不太一樣.... 02/21 19:54
推 F23:沙拉油、奶油、乳瑪琳都可以做。味道好不好是另外一回事 02/21 19:59
推 wix3000:樓上不是有名的F23嗎 02/21 20:07
※ 編輯: LingJoe 來自: 61.227.62.90 (02/21 20:15)
※ 編輯: LingJoe 來自: 61.227.62.90 (02/21 20:16)
推 talesr:作餅乾想要的奶香來源 不是奶粉就是奶油 02/21 20:28
推 cokemaniac:橄欖油不適合耐高溫烘烤 反而不健康... 02/21 20:37
推 meisterhaft:要茶香的話就放碎茶葉粉呀~烘焙材料行有賣,或者拆茶包 02/21 20:53
→ meisterhaft:去用~橄欖油不太適合高溫烘焙吧 倒不如買品質好的奶油 02/21 20:54
推 MaxBigRice:有奶油餅乾才會蘇吧~ 02/21 21:11
→ nccumis:用樓上和樓樓上的說法跟媽媽說就對了~ 02/21 21:15
→ LingJoe:謝謝熱心的大家 ^^ 02/21 21:40
→ LingJoe:只不過我需要很長時間才能說服他 = =" 因為他認知就是覺得 02/21 21:41
→ LingJoe:奶油是不好的 橄欖油比較好 02/21 21:41
→ cokemaniac:橄欖油適合低溫烹調... 02/21 22:12
推 airrooco:媽媽級都相信報章的話 去找篇講發煙點、油煙之類的報導 02/21 22:33
→ airrooco:不要直接拿給他 放桌上讓他自己去看 02/21 22:33
→ LingJoe:樓上中肯...我會去找找 不過也可能會被反駁吧 謝謝你 ^^ 02/21 22:49
推 sunnypie1992:與其用橄欖油，不如用沙拉油，至少味道好些。當然比 02/22 00:27
→ sunnypie1992:不上奶油^^ 02/22 00:27
推 madayeve:我不愛吃餅乾 但有吃過不油而且吃完不會膩跟燥 02/22 00:36
→ madayeve:他的餅乾全部都是採用低溫長時間烘焙法 半油半糖的配方去 02/22 00:38
→ madayeve:調理 每次去她們那光試吃就可以吃到撐!XD 02/22 00:38
→ Junchoon:奶油比較耐熱啊，所以酥脆效果比較好... 02/22 03:16
→ Junchoon:要取代奶油可以用Canola會比橄欖油好吧 02/22 03:17
推 rsjn:橄欖油不飽和脂肪酸多 就代表雙鍵多 雙鍵多就容易反應 02/22 13:11
→ rsjn:高溫很容易讓雙鍵產生一些有的沒的 這樣跟反是脂肪酸比起來 02/22 13:12
→ rsjn:好像也沒有健康多少@@ 02/22 13:12
→ rsjn:說錯 是飽和脂肪酸 反式脂肪酸也是含雙鍵 02/22 13:13