為什麼這篇紅花蟹價格鄉民發文收入到精華區:因為在紅花蟹價格這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者hat5207 (阿青)看板cookclub標題Re: [食材] 市售螃蟹種類介紹時間Tue N...
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2021-09-16 09:38:52
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※ 引述《u92202 (綠茶無糖少冰)》之銘言:
: (手機排版請見諒)
: 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
: 一、(虫市)
: 二、蟳
: 三、蟹
:
: 一、(虫市)
: 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
: 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
: 藍花(虫市)
: http://i.imgur.com/CGl88HT.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/CGl88HTl.jpg?e=1721644070&s=65nexUUBr_r4-Q2MKJF0Dw)
或是可以用蒜頭 米酒下去悶別有一番風味
: 紅花(虫市)
: http://i.imgur.com/R6Ipz7H.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/R6Ipz7Hl.jpg?e=1721664402&s=SmjvqZc0JfT7jFuMUPABEg)
: 三點蟹
: http://i.imgur.com/Cq80lE4.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/Cq80lE4l.jpg?e=1721655817&s=JkhbfLyOtUsQjlhkTAB3jA)
下去炸過然後用洋蔥 沙茶 蛋炒沙茶口味
: 二、蟳
: 蟳指的是「 欖綠青蟳 」
: 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
: http://i.imgur.com/9dvuZHL.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/9dvuZHLl.jpg?e=1721688434&s=Nxw1EKV9DcLaNbaWPwzdWA)
: 紅蟳
: http://i.imgur.com/DDMd0kc.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/DDMd0kcl.jpg?e=1721665693&s=mamPPVGXFYmfmCORwMCPXg)
: 肉質較細,膏黃比處女蟳來的硬。
: 價格:★★
: 口感:★★★
: 體型:★★
蟳類比較不推薦清炒方式
比較適合清蒸或是是炒麻油風味
: 紅公(菜蟳)
: http://i.imgur.com/atCsD12.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/atCsD12l.jpg?e=1721657174&s=H9y4TNbkGTeJXm-J39F9YA)
: 肉質較細,甜味也在水準之上。
: 價格:★★
: 口感:★★★
: 體型:★★★
: 處女蟳
: http://i.imgur.com/DtulWiN.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/DtulWiNl.jpg?e=1721640693&s=guhYVUm0m6YlfVp3uzVKng)
: 肉質幼嫩,膏黃呈半凝固狀。
: 價格:★★★
: 口感:★★★
: 體型:★★
直接用蒸的不考慮其他料理方式
: 三、蟹
: 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
: 包含了「沙母、沙公、沙幼」
: http://i.imgur.com/eroNbF6.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/eroNbF6l.jpg?e=1721680516&s=pgAGjI3JVShAjUsTUYBcqg)
: 沙母
: http://i.imgur.com/6obHwJG.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/6obHwJGl.jpg?e=1721690025&s=-Wz7otn03x26gq-C33M7Iw)
: 肉質富有彈性,因為較成熟,所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
: 價格:★★★★
: 口感:★★★★
: 體型:★★★★★
適合炒麻油或螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙公
: http://i.imgur.com/ObgpBFQ.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/ObgpBFQl.jpg?e=1721691397&s=amxXGx4wsqU3kzYOp0wRYw)
: 體型較大,肉質結實飽滿
: 較耐煮,不易散開,口感清甜。
: 價格:★★★
: 口感:★★★★
: 體型:★★★★★
適合做螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙幼
: http://i.imgur.com/QMiblU2.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/QMiblU2l.jpg?e=1721642004&s=5QgX4DxOiaSGsCyzDCCtyg)
: 膏黃呈半凝固狀,口感濕潤濃稠,肉質比處女蟳幼嫩清甜。
: 價格:★★★★
: 口感:★★★★
: 體型:★★★★
適合清蒸
: http://i.imgur.com/dOf3bO0.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/dOf3bO0l.jpg?e=1721639095&s=uPj_xl1glvqdKHt8cc5P7A)
: 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來,更加濕糯軟滑也更
好
: 吃。
: 價格:★★★★★★
: 口感:★★★★★★
: 體型:★★★★
適合用清蒸
:
: 大致上是這樣~
: 有想到什麼我在補充上來(^_^)
: 有疑問歡迎一起討論,
: 有錯也歡迎指正!
還有感謝蟹老闆U大這篇專業介紹文
提供一些家裡的料理方式 謝謝大家的收看
若要詳細的料理方式 可能要等下次回家才能補上
歡迎一起討論料理方式
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超萌少女心(⊙o⊙)
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※ 編輯: hat5207 (61.224.252.111), 11/10/2015 16:05:26