金花石蒜 世界上最遙遠的距離 就是石蒜的葉子和花 平常在日本acg或影視作品 經常會看到紅色的那個是紅花石蒜 看到網路上一些文章 似乎可以種在陽台 （結果我畫的最認真的不是石蒜……） ///// #珍與台灣常見植物 ///// #Illustration #original #art #doodle #插畫創作 #插畫 #原創插畫 #原創角色 #水彩 #水彩插畫 #SIMAR西瑪 #illustration_dpi #イラスト#絵描き #手繪風 #植物 #植物插畫

真實感受 🍽TAPAS J 📍新北市新店區新烏路一段5號 ☎️02-2217-8282 ⏳12:00～14:00 18:00～21:00 ⛔️每週一公休 ————————————————————————— . 《預約菜 塞歌維亞烤乳豬 $6000》 《主廚沙拉 $200》 《主廚私房風味烘蛋 $200》 《西班牙辣腸鯷魚薄餅 $280》 《特級初榨橄欖油大蒜蝦 $300》 《岩石盆栽 $300》 《蕃紅花海鮮燉飯 $980》 《Bellota橡子伊比利黑豬火腿盤 $1500》 . 烤乳豬🐷居然用盤子就能切開！這烤功了得⋯ 聚餐不知道要吃些什麼嗎？來試試西班牙烤乳豬吧😋 . ❇️塞歌維亞烤乳豬 這道大菜可是去西班牙必吃的塞歌維亞在地特色料理。烤到極度酥嫩，用盤緣一切就碎，切完後的瓷盤還要用力的丟在地上，氣勢驚人😆好有趣的上菜秀～ 不能出國，在台灣也能享受異國風味，一秒來到西班牙⋯ 整隻的乳豬份量不小，適合10人分享，選用三個月大的乳豬，用鹽與些許香料醃製，保留了乳豬原始滋味，豬皮酥脆卡滋作響，豬肉油嫩柔軟，味道像是廣式脆皮豬與台式白煮豬腳湯的綜合體。 豬皮如此酥脆是因為抹上鹽的效果，所以吃起來略鹹，再加上沒有過多的醃料調味修飾，稍有豬味，有人喜歡這種凸顯原味的感覺，當然也有人吃不慣⋯ . ❇️蕃紅花海鮮燉飯 西班牙燉飯當然不能少，滿滿的海鮮料鋪在上頭，擠點檸檬提味整個胃口大開🤤 與常吃的義式燉飯，奶油起司口味的風格不同，這裡的燉飯反而像是廣式煲飯的感覺，吸滿海鮮的精華，略硬的米心與鍋巴口感，我很喜歡😋 還能做成30人份的超大燉飯，等我湊到30人再來開開眼界😂 . ❇️主廚私房風味烘蛋 這算是今天最有記憶點且有趣的一道，簡單的食材，除了蛋與馬鈴薯外，還加了零嘴魷魚絲，沒想到如此速配。加魷魚絲這招要學起來，看起來不難，找天自己下廚來試試。 . ❇️ TAPAS J 餐點大致上來說，都有一定的水準，非常適合多人的聚餐，濃濃的異國風情，相信吃過都記憶深刻，趕快收藏起來吧😋 . 再訪率 85% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . ㊙️限時動態 更多美食訊息，不要錯過😋 . #tapasj #新北美食 #新北景點 #新店美食 #新店景點 #西班牙海鮮燉飯 #創意料理 #台北美食 #台北景點 #台北餐廳 #台北美食推薦 #台北生活 #台北必吃 #台北小吃 #台北旅遊 #台北甜點 #台北晚餐 #相機食先 #食好西 #吃貨 #台北旅行 #台北グルメ #台北観光 #taipeifood #taipeitravel #taipeieats #taipeirestaurant

#食況轉播 #TownbyBryanNagao  As a fourth generation Japanese-American raised in Hawaii, having established his culinary career in Hong Kong cooking French, Italian or fusing both with Japanese influences, Chef Bryan Nagao’s cuisine is very personal. At Town by Bryan Nagao @towntaipei in Taipei, he has introduced his multi-cultural approach with food to Taiwanese audience. With Chef Bryan now in charge of the daily operation, the team is now more focused and more in tune with what Chef Bryan’s mindset.   Bryan Nagao做的菜，跟他的成長背景一樣，有點一言難盡。第四代日裔美籍夏威夷人，這敘述已經夠複雜，他的料理手法又融合了法、義、日本，混血混得不得了。  Bryan主廚是在香港成名的。曾師事夏威夷名廚Roy Yamaguchi，1994年他成為香港半島酒店摩登歐陸餐廳「Felix」的開幕主廚，Felix由世界知名設計師Philippe Stark所設計，當年開業即引起轟動，Bryan主廚也一戰成名，成為香港fine dining一位代表人物。他執掌Felix六年，後來在香港陸續開了幾間不同的餐廳，現代日式的Kokage、法式的Chez Moi、日義融合的D Diamond；最近一間則是2014年開業的「Town」，主打當時正流行的casual fine dining，混合Bryan主廚的多元文化影響，他以「非常個人」來形容Town。  「Town by Bryan Nagao」因此是Town的台北姊妹店，2018年年初開幕，由台灣合夥人Sung引進。Bryan主廚原本香港、台北二邊跑，Town香港本店去年因反送中關閉，Bryan主廚就順勢搬來台北，全心照顧台北的Town。  這一季菜色，我幾乎全嚐了。喜歡一道醉鵪鶉，鵪鶉肉熟度精準，滑嫩如絹，酒味淡雅不嗆，蘸上梅子醬吃，活潑酸甜調亮味覺，又有苦苣拉深層次，味道結構很完整。Te Mana 和羊塔塔，則做出與蘭餐廳截然不同的風格，Te Mana 紐西蘭高地羊本即肉細味雅，Bryan主廚運用「早餐穀片」（granola）的慨念，以石榴調製椪醋醬汁，輔以優格、果乾、堅果、酥脆穀麥，呈現清新繽紛的滋味。  一道花蓮白蝦，蝦苗品種來自夏威夷，Bryan主廚倍感親切；醃漬後再炭烤，這蝦非常甜，風味濃厚，口感彈脆，和新鮮青嫩的豌豆仁配對，十分宜人，金蓮花葉的醬汁更帶來一息爽利。油炸綠番茄是美國南方經典食物，Bryan主廚調皮了一下，把綠番茄打成汁、做成果凍，才沾粉油炸，原本預期的酸蝕與咬感不見了，改以甜潤與沾牙，搭佐紅番茄奶酪、葡萄柚漬鮭魚卵、黑蒜蛋黃醬。其實很想吃油炸綠番茄本人啊！  Town香港本店就很受歡迎的一道海膽麵，台北持續供應，略扁的長麵條tagliatelle，拌進豬油與伊比利火腿，再堆疊上大量的新鮮海膽，一攪開來，麵的熱氣微微暖了海膽，伊比利火腿的鮮甘、豬油的香氣和海膽的甜潤互相加乘，濃郁醇美。Bryan主廚雖然覺得這道麵老掉牙，但確實存在有理。  脂肪與澱粉的美好，也出現在主菜的「Kalua」烤乳豬裡。上菜時，服務生拿來一黑色陶鍋，裡頭是褐黑色的米飯，她用二個湯匙仔仔細細將二勺飯整成橄欖形，與餐盤上的烤乳豬互相輝映。嚐一口飯，好香！那是醃豬肉的醬汁與豬油、豬肉、豬耳朵堆疊出來的豐滿，米飯飽吸風味、嚼勁討喜，原來用了西班牙Bomba米。Bomba米擅於吸水，不易軟爛，確實適合這種做法。  在夏威夷，Kalua意指焢窯，將炭火與石頭一起埋在地坑加熱，再把食物置於熱石頭上煮熟的烹調方式，Kalua 做成的烤豬則是夏威夷名菜。Bryan主廚引用此概念做烤乳豬，選用屏東黑豬，脂肪夠多肉夠嫩，光皮也薄脆，一旁配上芋泥以模擬夏威夷名物「poi」。在夏威夷，Poi是搗芋頭得來的黏漿，很多時候經過發酵，氣味刺鼻滋味發酸，外地人往往無法接受，不過在Town自然不是發酵的版本，沒有這個問題。  另一款變奏，是用米蘭式燉小牛膝（Osso Bucco）的方法來做紅條魚。Bryan主廚特別使用帶骨紅條，熟成七天，以番茄醬汁、日式高湯來燉煮，隱藏調味是茴香酒，增添了香料氣息與苦韻。與原版燉小牛膝相同，Bryan主廚也搭配了綜合香草醬gremolata，以及番紅花燉飯，gremolata混合了巴西里、蒔蘿、龍蒿、大蒜、酸豆、漬黃瓜等等材料，清新解膩。不過，紅條魚本身恐怕是太清新了，番茄醬汁即便加了日式高湯還是太單薄，茴香酒特別顯苦，鹹味也可以重一些，若再添點油脂也會比較順口。