等一個這樣的涼涼春日 炒茴香羊肉 配小威石東紅酒 冬寒春涼的時候，三重的市場裡，會有不固定的攤位，擺上溫潤鮮軟的，溫體羊肉。 暗紅色的新鮮羊肉，附著霧白的皮，我簡直眼冒愛心。 前陣子熱得我都拿出露背的夏裝來了，好不容易等到了像今天這樣一個，涼涼的春日。 趕快飛奔奪得一塊，漂亮的羊肉，然後連皮燉湯來享用。 欸不是啊，怎麼這樣，今天騙人啦，不冷餒。只有一點點涼涼的而已，哭哭。羊肉湯燉不下去啦。 那就炒一盤什麼香香的就好。於是抄來大把的茴香，把連肩的一塊羊肉，分成肩里肌、小里肌，片薄，然後大火快炒。 茴香真是香透了，透到溫潤飽實的羊肉滋味裡。 那還不快開一瓶小威石東來。 小威石東紅酒，一聞就有紅肉李微微發酵的酸甜味，酸多過於甜，輕輕地發酵感。我台台的立刻想到小時候我娘會用蒜頭、醬油、糖去醃漬的紅肉李。包括她在大盆裡面，甩動李子和醃料時，沙沙的糖顆粒，和拍碎的李子、拍碎的蒜頭，梭拉梭拉地落在盆裡的爽快聲響。 喝起來比紅莓的清酸味，多一點微辛微辣的黑胡椒感。比紫黑色蜜李，多一點深沉的烏梅感。清爽甘洌，但表面之下，卻又不那麼乖巧。 很想配蒜頭醃過的野味，鹿、羊、鴿子或兔腿。帶一些燒烤味。 不過茴香夠鮮香的了，炒開溫體羊肉，十足的紅肉馨香。 我喜歡它們共同擁有的，紫紅色系滋味，和清潤表層下面，藏不住的野野滋味。 《茴香快炒羊肉》（真的快） 材料：溫體羊肉（或者超市羊肉片）、茴香一大把、薑、麻油、鹽 1. 薑切絲，茴香挑去硬枝，剩下的拆成不超過手掌的長度 2. 新鮮溫體羊肉片開，或超市羊肉片退冰好，用麻油、鹽抓醃到自己喜歡的鹹度 3. 鍋燒到熱，爆香薑絲，下羊肉片，香味上來，馬上放入茴香，炒的時候還真是一瞬間 4. 炒好了啦，倒酒 #茴香 #羊肉 #炒羊肉 #溫體羊肉 #茴香羊肉 #威石東 @weightstonewine #dill #lamb #stirfried #milliotable