#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + SOE 冰拿鐵 水果：台東愛文芒果 午餐： 山海樓 炒米粉 + 馬告鹹豬肉 + 高麗菜韭菜鮮蝦餅 + 紅糟雞粉絲湯 水果：美國西北櫻桃 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 牛油煎小馬鈴薯 + 醋漬小黃瓜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果： 我愛你學田市集 無花果 岳母昨天打了莫得納疫苗，除了有點愛睏，容易疲倦，並沒有什麼不舒服。 順帶一提，夫人的弟弟，我的小舅子 陳資濤 是雙和醫院臨床技能中心主任兼內科加護病房主任，胸腔內科專門，專攻重症加護和肺炎。他在醫院前線救治 COVID-19 重症病患，已經好一陣子了。 話說十八年前，他也曾在 SARS 最前線救治病患。 台北疫情蔓延，我們一方面替他擔心，一方面也知道他在醫療現場永遠義無反顧、任勞任怨，只能相信他保護自己的專業能力。我的小舅子是台灣眾多優秀醫療人才的縮影，擔著我們難以想像的壓力和風險，拿著和勞心勞力不成比例的薪水，奮力維持你我免於恐懼的日常生活。 我想在這裡跟他說一聲：「資濤，謝謝你和你的同事們，辛苦了！保重！」 下午收到跟「 放心初蔬果網 」訂的韭黃、洋蔥、小黃瓜、山菠菜、還有兩顆日本「春日居」水蜜桃。先供奉在冰箱，準備明天切吃。 也收到 豆油伯 好心請我試用的兩瓶醬油，瓶子設計得像精釀啤酒，若就這樣放冰箱真的會不小心開來大口喝。這是用台灣本土小麥、黑豆釀的醬油，應該很厲害，等我用過了再跟大家報告心得。 中午吃 山海樓 的炒米粉和食盒裡最後的兩樣菜。米粉微波加熱，鹹豬肉和鮮蝦餅包錫箔紙進烤箱覆熱，好好吃。也終於把紅糟雞粉絲吃完了。 晚餐進攻 4cm 厚切肋眼牛排。完全退冰，用「大人的鐵板」煎：先把邊角牛脂切下來，均勻抹在鐵板上，再下牛排（拭乾，兩面抹鹽），每一面煎兩分鐘，側邊各煎 20 秒，墊上迷迭香，和淋上橄欖油的整顆大蒜一起進烤箱，220 度烤五分鐘，取出蓋上錫箔靜置 12 分鐘（趁這時候料理配菜），再放鐵板兩面回煎 20 秒使表面焦脆，這樣切開是完美的五分熟。 配菜的小馬鈴薯前幾天就蒸熟放冰箱了，切塊，鐵板中火煎到每一面焦香帶脆，再撒點鹽就行。小黃瓜用 MagiMix 食物處理機切薄片，兩條只花十秒鐘就切完。加點鹽搓一搓，靜置片刻，汁水倒掉，再加糖和白醋醃一下，瀝乾盛盤，撒上焙煎芝麻即可。 晚餐配的這瓶義大利 Chianti 非常好喝，清爽卻不單薄，夏天配牛排最好了。 之前說到台南 吳昌記 兄寄來一箱白河蓮子，包括一大包帶皮的，附贈剝皮工具組。晚上吃飽飯，我們正式面對這一大袋的功課，剝了足足四小時才集滿一大碗，那一大袋蓮子卻絲毫不見減少。以後每次喝蓮子湯，我都會衷心感恩替我把蓮子剝好的人。 工作開始沒多久，我的手指就被剝蓮殼的刀片劃傷見紅，實在太沒出息。一開始不得要領，剝一顆要花三分鐘而且剝得亂七八糟，之後愈剝愈順手，到後來進步到一顆三十秒，實在已經盡力了。看網上真正 pro 的阿姨剝蓮子去蓮芯，一顆只要十秒......。 繼續看《大豆田永久子與三個前夫》，進度第六集。對白充滿機鋒，情節不走套路，角色個個鮮明立體，不愧是坂元裕二。不過目前還是沒有超越《四重奏》的高度，繼續看下去就是了。（順便說，每集的片尾曲和MV都好棒啊） 夫人今天放了 John Coltrane 1966 年在日本演出的〈My Favorite Things〉實況，一曲長達 57 分鐘多，怎麼說，足以列入個人有限的爵士樂經驗中，最最震撼的演奏。John Coltrane 的 1966 日本實況（Live in Japan / Concert in Japan）最早在 1973 年出過 3LP 專輯，前些年又把分散在幾張專輯的內容統整在一起，出了大幅增量的 4CD 套裝，如今均絕版久矣，網上二手盤售價驚死人。幸好，非實體高音質版本並不難找，這幾天我會把總長四個多小時的實況細細聽完，光想就要昇天了（現在正在聽 CD1）。夫人說她猜 Impulse! 應該不久會重新出版這套傳奇實況，但願如此。 台北疫情一時大概收拾不了，12日解封降級不太樂觀。首先把自己保護好，行有餘力，再幫助需要幫助的人，無論是弱勢者或是醫護，捐錢或是捐物資，都比當鍵盤酸民有用一千倍。做個有公德心的人，不要做扯後腿的人。互勉。

#居家新煮意 #食譜收藏 🌈❤喜歡這篇貼文朋友🌈❤ 歡迎追蹤👉👉👉 @juliehuang1002 👍可以按讚並收藏起來🗂 留言tag吃貨朋友一起來料理 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 疫情封關前最後一趟旅行去了馬祖 除了旅遊最重要是為了吃正宗版麵線 吃了好幾間名店，最終把這味道學回來 我是認真偷學看著老闆們怎麼料理烹調 劃重點✏一定要用馬祖當地的食材： 馬祖老酒、手工麵線和紅糟 這樣的精神，才能成為真正的吃貨！ 💁‍♀️台灣加油，我們一起渡過疫情 👩‍🍳陪伴大家在家料理解決想菜色 廚娘料理專頁~@mikju_kitchen 👉《馬祖老酒紅糟肉麵線》 【食材】 🛒馬祖手工麵線1把、自製紅糟五花肉、 韭菜10g、老薑30g、蛋2顆、油蔥酥 黑麻油10g、馬祖老酒50g 👉《特製紅糟五花肉》 【食材+醃醬】 🛒 五花肉1條、蒜末1T、醬油1t、 糖1T、五香粉1t、白胡椒粉1t、 水20g、老酒20g、紅糟醬3T 【作法】 1. 五花肉要用肉針鬆弛以利入味 2. 所有醬汁調好真空醃過夜 3. 氣炸鍋150度20分+180度15分 #居家防疫日記 #防疫新生活 #在家抗疫 #在家做料理最安心 #防疫自煮 #馬祖 #老酒麵線 #紅糟肉 #馬祖美食 #台式料理 #馬祖老酒 #手工麵線 #路邊小吃 #料理寫真 #foodshare #食醬べスタグラム #foodporn🍴 #nomnomno #foodie #writingfood #eatingfortheinstagram #foodgasam #eeeeeat #delishiousfood #foodphotographers #handmadefood #homecookingfoodie

#宅在家食記 早餐：自製筍丁肉包 + 蒸地瓜 + SOE 冰拿鐵 水果：台東愛文芒果 + Sangpuy 桑布伊 INA 蜜雪芒果 午餐： Orchid Restaurant 蘭 黯蘭銷魂飯 + 魔鬼鴨肝辣拌麵 + 簡氏杏仁茶 + 檸檬雞蛋糕 + 台風造酒 Taiwind Beer 沐樽橡木桶熟成啤酒 水果：美國西北櫻桃 晚餐： 山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House 「山海珍寶盒 / 台味下酒菜版」繼續吃 + 紅糟雞粉絲湯 + 「五橋」生酛純米酒 80 近午出門，先送水果給丈人和丈母娘，換回岳母筍絲炒肉一份，再送水果回我娘家。家裡芒果還有很多，卯起來吃就是了。早餐切了台東愛文和桑布伊 INA 蜜雪做比較，兩種都好好吃啊啊啊。 去 Orchid Restaurant 蘭 拿夫人訂的盒餐，回家大快朵頤，總共兩份盒餐，一份甜點，一杯杏仁茶，這樣1680。疫情前在他們店裡用餐，一人份午餐要價 1880 起（不含服務費），這麼看，訂價是有他們道理的。 最貴的是「魔鬼鴨肝辣拌麵」（800元），鴨肝確實煎得無懈可擊，只恨不夠大塊。附贈的辣醬味道很重，請酌量。夫人一口氣全下了，只好喝啤酒解鹹。我們都同意「黯蘭銷魂飯」最是抵買（380元），完美的五花肉，份量很慷慨，濃稠滷汁的確銷魂，飯也煮得好，稍微冷了也還是好吃。 雞蛋糕乍看是常見的模樣，拿起來一咬才知道只有外型相似，口感卻是歐洲點心，裡面有檸檬卡士達的餡兒。好吃是好吃，四顆甜點和杏仁茶一起賣 500，若在他們店裡可能覺得沒問題，帶回家吃就有點兒肉痛了。 下星期預訂了他們的另兩款盒餐，還是滿期待的。 下午努力吃水果，又幹掉一大碗櫻桃。晚上就吃昨天未竟之業的山海樓食盒配日本酒，喝昨天中午煮的紅糟雞粉絲湯。 和 KKBOX 同事來回確認新節目「 #耳邊風 」上架的一些技術細節，一切大致搞定，就等週一公開上線了。 爵士樂迷的夫人看了電影版《坂道上的阿波羅》，我跟著看了一點。老實說不怎麼樣，比動畫版差多了。 看了日劇《我家的故事》（宮藤官九郎編劇）和《大豆田永久子與三個前夫》（坂元裕二編劇）的第一集，各有各的厲害，但更想把後者追完。《四重奏》仍是我心目中難以超越的神劇，這部戲應該不會讓我失望。 之前不是說 Vermicular IH 電子鍋「小V鍋」代理商恆隆行跟我聯絡嗎，今天收到他們寄給我試用的 Vermicular 平底鍋！明天啟用！（至於我是否朝鍋具團購帶貨王努力，請再稍候幾天，便知分曉）