剛剛跟一位想參加美食團的客人聊了下，他五月份想來，但是人數湊不夠，他就很好奇成都明明是美食之都啊，怎麼還沒人報名？ 我也回答不了，可能是哥太瘦了，看不出來是個吃貨。我愛成都，除了最愛的熊貓就是美食了，川菜不只麻辣，種類多元且滋味豐富，尤其小吃絕對不能錯過，甜皮鴨、肉夾饃、 翹腳牛肉、 鍾水餃、 雞絲麵、 紅糖糍粑...記得上次帶了一個成都團最後變成美食團，因為客人超喜歡美食。

記憶最深刻的是我幫客人點了一道“甜燒白”，做法是將切薄的五花肉片抹上一層紅糖醃過，將紅豆沙跟紅糖翻炒過後夾入肉片，置到碗底後添上糯米飯拿去蒸，吃的時候直接倒出來撒上白糖，入口甜甜糯糯，肥而不膩。口味很適合走清淡口味的台灣人，結果客人直接認出這道菜，說在眷村吃過，後來四川老師傅走了之後手藝沒傳承下來。其實美食吃到最後都是記憶的承載，飯桌酒杯間的熱絡，家人朋友食飯時的快樂，那一個團後來很順利圓滿的結束，聽說後來客人還念念不忘這邊的美味。
＃甜燒白

碼頭故事剛在尖沙咀開業，賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣，有 200 多間連鎖店，被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道，總廚特意在成都特訓多月，學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做，我們絕對跟足，否則便不夠正宗」。

湯底、食物、環境都是成都風格。最重要的鍋底，配料嚴格按照品牌標準，包括招牌牛油紅鍋（麻辣鍋）、大骨百味湯鍋，想兩者皆試，建議選牛油鴛鴦鍋。麻辣鍋湯底加入多款香料如牛油、辣椒、花椒等，未吃已嗅到一股麻辣油香，味道鮮香，亦是成都風格的溫柔味道，入口不會太麻。

四川人吃麻辣火鍋，特愛配內臟，這店就有多款選擇，毛肚鴨腸腰片通通有齊。總廚特別推薦金牌脆毛肚，非常新鮮，下鍋淥10秒最佳，口感又脆又爽口。紅酒腰片吃法較特別，上桌時先倒一半紅酒稍為帶出酒香，下鍋燙後在沾上其餘一半入口，紅酒辟去腥味，入口爽脆。


「一米系列」相當有噱頭。「一米鴨腸」把鴨腸切成一米長，滾熟後鮮美香脆。「一米肥牛」就在長一米餐碟放上肥牛，視覺味覺同時享受。安格斯肥牛只需$108，便可吃到一整碟油花甚美的安格斯牛，比起坊間$200至$300的價位，性價比超高。其他小吃如紅糖糍粑、現炸酥肉亦是地道川菜，不能錯過。還有賣相有趣的薯仔包，外形酷似薯仔，不過餡料不算多，味道亦不突出。

除了食物與湯底，環境方面亦跟足品牌一貫風格，亭台樓閣、屏風、老板凳、八仙桌，古色古香。店名由來，源於宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的碼頭，早年江邊沙灘通常都是牛羊屠宰的地方，內臟數目多且便宜，加上在長江討生活的拉船縴夫、碼頭工人生活艱苦，便宜又飽肚的內臟深得他們喜愛，加上四川人愛吃火鍋，兩者相合，世代相傳，就演變成碼頭故事的火鍋風格。


碼頭故事
地址：尖沙咀寶勒巷 3 號萬事昌廣場 1 樓 101 號鋪
電話：2319 2988
營業時間：5pm-2am
詳情： http://bit.ly/2TjPoAA

編採：黃愷晴
攝影：梁偉德

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