#台北牛肉麵 必比登是近期最夯的話題 台北這家牛肉麵入選好多年，人氣依舊不減 甚至是國宴的口袋名單，畢竟牛肉麵配紅酒有點質感 這家靜香超喜歡，身邊很多朋友都被我推薦過 之前帶弟弟跟從高雄到台北玩的朋友去吃，大家都愛 除了牛肉麵很推之外，滷味也一定要點，推到爆 店家的牛肉麵可以續湯，千萬不要錯過 壽星來這邊慶生還有超澎湃的豬腳麵可以吃 - 🔹招牌滷味拼盤 $280 認真說天下三絕的滷味拼盤水準不輸給牛肉麵 小份的拼盤份量和菜色都很夠，很適合3~4人分享 裡面有豬耳朵、牛筋、滷蛋、牛腱、豆干、豆皮等等 食材都滷到上色入味，沒有額外調味就很好吃 必點必點必點必點啊~ - 🔹卓越紅寶石麵 $200 (素) 兩次吃我都點這碗，因為味道棒又超大碗 聰明如我點番茄麵，轉頭再偷吃男友的牛肉麵~哈 番茄麵用料真的很大方，滿滿番茄有大有小 番茄的酸香味完全煮到湯內，湯頭非常清爽又很夠味 家常麵口感中規中矩，有點Q度但不算非常有嚼勁 - 🔹天下絕品牛肉麵 $280 這碗是天下三絕店內最便宜的一碗牛肉麵 天下三絕的牛肉湯很鮮甜 不是很重的牛肉味，而是清爽蔬果風味我很愛 雖然味道夠但完全不油膩 對於喜歡喝牛肉湯的朋友這點真的很加分 最棒的是他們家的湯是可以續 這款牛肉還不少，而且肉的口感軟嫩不乾柴又吸湯 拉麵比較渾圓，口感相當Q彈，表現也不差 - 🔹特級三爪牛筋牛肉麵 $380 不得不說一碗牛肉麵三百多塊在台北可能不到最頂級 但對於一般消費者來說真的頗具單價 但天下三絕的牛肉麵真的有這個價值 湯頭跟天下絕品牛肉麵一樣，清爽不油膩又可以續湯 特級三爪牛筋是半筋半肉，一次品嘗兩種滋味 牛筋口感軟但不失嚼勁，而且不會太硬很好入口 牛肉大塊又軟嫩很好咬，完全不乾柴超好吃！ 褲帶麵挺Q，偏薄所以不算有嚼勁，但也不差! 天下三絕的餐點真的不算便宜 但喜歡牛肉麵的朋友一定要找時間試試 滷味也不要錯過喔!! - 🍴天下三絕麵食館 📬台北市大安區仁愛路四段27巷3號 ☎️02-2741-6299 ⏰11:30~14:30, 17:30~20:30 - #天下三絕 #台北必比登美食 #台北番茄麵 #台北素食麵 #台北滷味拼盤 #大安區牛肉麵 #大安區素食麵 #必比登牛肉麵 #台北生日麵 #台北包廂餐廳 #台北蔬果牛肉麵 #忠孝復興站美食 #忠孝復興牛肉麵 #台北中式料理 #台北紅燒牛肉麵 #台北外國人必吃 #紅酒牛肉麵 #台北清燉牛肉麵 #台北桌菜推薦 #靜香吃台北

｜台南市.東區｜ 崇德市場 #周家滷味專賣 有跟我一樣喜歡吃滷豬腳紅燒豬腳、腿庫的，不知道這家你們吃過嗎？ 在崇德市場公有市場跟民營市場中間交接路段的這攤周家滷味專賣，生意超好的。 攤位上有賣滷豬腳帶骨、去骨滷豬腳、腿庫、雞腳、豬頭皮、豬舌、豬肚、豬耳朵、豬大腸、豬尾巴、百葉豆腐跟賣烤雞...等等。 每次要拜拜固定都會買他們的滷豬腳，雖然小貴，但滷製入味，滷豬腳有另外賣去骨的，只剩下皮跟筋，厚實又大塊。 他們滷得不算太軟爛，吃來QQ有口感，所以不會覺得肥肉跟皮吃來有點膩口噁心，喜歡啃骨頭的就買帶骨的，如果要給牙口不好的老人家吃，可稍微挑一下底下浸在醬汁中比較軟的，或是回家再稍微加調味滾過比較軟。 😍我最愛吃去骨的豬腳肉，帶皮帶筋，雖然肥卻不會太爛，有QQ口感有香氣，還滿滿膠質！不誇張我可以一個人吃掉一整盤，但要配飯才不會太鹹！ 👉價格是以秤重論 👉最後小盤子上是今天買的（兩塊帶骨豬腳、四塊去骨的豬腳、三條瘦肉筋結帳是450元） 📍周家滷味專賣 🏠崇德市場公有市場跟民營市場中間交接路段 #菜市場美食 #崇德市場美食 #popdaily#popyummy#yummyday#taiwan #tainan#tainanfood#taiwanfood @supertastesupertaste #iseetaiwan#instameettaiwan #台南 #台南下午茶 #台式下午茶 #炸物 #早餐 #午餐 #晚餐 #台南美食 #美食 #台灣 #台灣早餐 #台南小吃 #菜市場 #滷豬腳 #豬腳

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。