在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。​
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拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店，而且還是在疫情底下。​之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好，加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳，更是興奮不已地去嚐嚐。
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我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎，他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見，因為有他們的努力，台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號，台灣人偶爾去吃個創意鄉愁，他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」，我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到：Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想，就不得不佩服 BAO 團隊，沒有落入東方刻板印象的裝潢設計，反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味，酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌，看到字體漂亮的繁體中文更是開心。（唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字）​
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點了泡菜 (Pao Tsai Pickles)，雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜，但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本，清淡卻涮嘴，開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔，裹粉的調味有台式五香感，卻多了不同層次的其他香料風情，牛百葉完全沒有腥臭味，連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口，我好感動（以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧？）。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw，指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的，其實這種羊稱為 ewe，指的是已經生育過的老母羊，傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧，但 Matt 去大量採購這種母羊，用不同的方式繼續養育，賦予牠們全新價值，如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。​
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吃完小菜，重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味，附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋，更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種，結果只是稍微清一點的醬油湯，小失望)，附的是 40 天熟成的牛臀片，生肉涮進湯裡，沾上隨附的溏心蛋黃，療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵，我喜歡，但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。​個人較推紅燒的湯頭，能喝得出來他們的牛肉選得很好，又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
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復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝，台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案，一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚，A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni，同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。​
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期待 BAO 繼續創新升級，把經典台味玩出新風格，繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐（嗯？）。​
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi

阿德老師

我在婚姻裡遇到了一些走不下去的困境

這段關係中,常常被認為你應該這麼做應該那麼做

我想要做的，提出來後，往往不了了之，或者，我是得偷偷摸摸的去做，然後還要覺得很罪惡

譬如
我先生固定每週四去打羽毛球，從第一胎女兒出生就一直如此，十年前的我，過著每天兩點一線的日子，每天從公司下班，匆匆忙忙的回婆婆家接小孩回家，哄小孩睡覺，等先生打球回來已經是晚上10點

我曾心裡不平衡的向他抱怨，為何你可以去打球我卻得在家顧小孩，我也想去運動

我先生回我：你可以去做你要做的，我沒有說你不可以，我一個禮拜才打一次球並不過分啊

但我卻發現，當我偶爾晚上跟客戶有飯局，應酬完大約10點回到家，家裡燈火通明，婆婆在我家洗碗，小孩剛洗好澡，作息完全亂掉，讓我整個神经緊繃趕緊把他們搞定哄他們去睡覺(平常我在是10點一定會讓他們躺平睡覺)

所以從這件事，我完全無法真的放心去運動，一旦我不在，小孩作息亂掉，回到家我感受到的是更緊繃的狀態，於是就放棄了

更別說，我想去學英文或韓文了，做我想做的事，或是什麼都不想做的，只想獨處＋放空，這都是種奢侈

後來，我實在受不不＋不平衡，所以我真的報名了運動中心的課程，但每次上完課都要趕緊換好衣服，假裝剛下班回家，很怕我先生或我婆婆發現我是去運動，我怕他們會說為何去運動不回家顧小孩，我做我想做的事，變得不敢讓他們知道，好像去做那件事是有罪惡感的，只因為你是媽媽

另一個例子是
當我參加部門聚餐，大家結束後要2nd round，傳訊息給我先生，他就回我說：我下面的女員工，部門聚餐都沒吃到最後，隨便吃一下就趕着要回家顧小孩，你還2nd round?

～這種話，只讓我很有罪惡感～

這十年來，生了三個小孩，分別是9/6/3歲，我覺得過去十年，對‘’小孩‘’的大小事，我承認我並不是一個稱職的媽媽，我不會煮飯(平常下班回家已經七點，周末只想好好休息)，也不常陪小孩玩，我所謂的玩像是跟他們玩uno或大富翁，大多時候是睡前親親他們，搔癢逗他們，問他們今天有發生什麼事嗎，大多是滿足小孩的生理需求

我能付出的心力，越來越有限，因為我好累

當孩子越來越大時，老大已經9歲多，漸漸的，已經喊不動，請他們去刷牙，洗澡.....都變得是一種累，從一開始的好好講，好好溝通，小孩依舊在玩，總是要搞到大吼才要去做

漸漸的，我也不想管了，在這家我漸漸沉默，我不想再當一個撕牙咧嘴的媽媽，因為我好累

我跟先生之前的分歧，這只是其中的一些例子，生活中還有許多他所認為的教養觀點方式，或是對新聞上事情的看法，我不認同但我也選擇不說出來，因為我好累

我想請教
面對婚姻裡的分歧，到底要怎麼辦？
把話說開就好嗎，但我常常覺得這是個性問題，並不是把話說開就好，因為講了，源頭”個性”所帶出來的的觀念依舊，處理事情的方式依舊，我真的不知道該怎麼辦

另外，想請教關於金錢的分配，我先生覺得小孩教育費是他在出(事實是我婆婆在繳，他都說是他們x家在繳)，房貸也是他在繳，水電瓦斯管理費是我在繳，他認為他本來就付出的比我多，像之前防疫補貼三萬塊(小孩一人一萬)，他全拿走認為很合理應當

今年申報所得稅申報，結算後還要繳五萬多，他要求我按比例要給他二萬

我覺得不舒服的是，我自己工作賺錢自己養自己，我自己買的衣服包包鞋子都是花我自己的錢，不會刷他副卡，平常買奶粉尿布都是我出，因為他認為這是小錢，繳學費那種才是大錢，加上他認為我已有拿台北市政府育兒津貼每月3500，所以不應該刷他副卡6000買尿布，他覺得我很愛計較，但我花這些錢是花在小孩身上，我的觀念是小孩跟他同姓，難道他付不應該嗎？

每次只要講小孩跟他姓，這些錢他要出就火大，嗆我難道不是你的小孩嗎？我回他：是我的小孩但錢本來就是你要出，彼此之間無共識，常為了這種事吵

我想請教
夫妻之間的金錢怎麼分配比較恰當？
各管各的？還是要每個月放一定的金額到共同戶頭，家裡的花費從那裡面出？
我認為小孩跟他姓，他本來就該付，這難道是錯的嗎？

結婚十年來，已經無數次爭吵到要離婚
這次也不例外

我想請教
離婚後，小孩的監護權他要，如果小孩歸他，撫養費要怎麼分，有沒有好的建議？

離婚後，如果為了小孩，還住在他的房子，是否恰當？

離婚後，要用什麼樣的心情面對前夫？畢竟為了小孩還是會時常見面，但跟他真的形同陌路，話不投機半句多的狀況，要怎麼跟前夫相處？

不好意思寫了好長，謝謝你的耐心
盼回覆，謝謝

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（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

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老師您好:

一直以來都有關注您的文章，謝謝您願意無償幫助店家宣傳商品，希望我們也能獲得在老師臉書上曝光的機會。

『南岭精緻麵館』是一間在地深根15年的老店，愛好精緻美食，秉持 “優選食材 X 匠心厨藝” 的初心，忠於原食材，高貴不貴。
招牌牛肉麵曾獲2006和2007年國際牛肉麵節第二名及第三名。
招牌鎮店三寳：(1) 紅燒/清燉/麻辣牛肉麵- 熬煮 72 小時牛大骨湯做基底，湯醇、肉嫩、麵彈牙；(2) 手打獅子頭 - 入口嫩滑不腻不柴；(3) XO 醬乾拌麵 - 微辣鮮甜 隽永難忘；搭配特色功夫小菜，深獲老饕顧客歡迎。
店家資訊:
南岭精緻麵館
地址:台北市松山區光復北路11巷62號
電話:02-25287578
我們位於捷運 (綠線) 南京三民站2號出口步行可到，交通方便附近有三個停車場；是知名伴手禮佳德鳯梨酥、千翔猪肉乾總店的鄰居。
因疫情影響我們推出精選【宅家寳】冷涷包系列，包括人氣招牌牛肉麵、獅子頭、手工水餃、精緻小菜的外帶、宅配服務，讓忙碌職人回家下厨省心、省力，家人也吃得安心、開心。

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今天本土案例新增了180例😱
台北市也進入第三級防疫至真是嚇死阿木我😭😭
前幾天去超市看到泡麵架上空蕩蕩就覺得誇張～
今天看到新聞超市滿坑滿谷擠沙丁魚的畫面更是讓我嚇出冷汗...
不是都說減少室內五人以下聚會，
結果超市大家前胸貼後背不是更危險～
⚠蔡英文總統也都出來喊話了，
叫大家不用慌張去超市賣場搶購，
因為去了這麼多人在密閉的室內空間，
更容易有群聚感染的風險啊！
何況家裡有老有小總不能天天乾糧泡麵罐頭度日吧！
乾糧泡麵的熱量很高，防疫結束體重也回不來了...↗️↗️
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根本就是美食天堂啊～～🤤🤤
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別人觸碰過的物品用隨身紫外線燈掃一下，
近期沒事不要出門趴趴造‼️
跟阿木一樣宅在家吃醫生健康日記、Ifit美食，
嘴饞就吃個低卡零食鷹嘴豆脆片翹腳追韓劇蛤～
忍一時換得風平浪靜，台灣的國泰民安啊！！！
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絕不失敗的經典紅燒牛肉麵｜一鍋到底超簡單

👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒牛肉_____________ 500g
﹒洋蔥_____________ 2顆
﹒番茄_____________ 2顆
﹒青蔥_____________ 2根
﹒八角_____________ 2顆
﹒米酒_____________ 50ml
﹒醬油_____________ 50ml
﹒豆瓣醬___________ 3大匙
﹒香油_____________ 1小匙
﹒冰糖_____________ 1大匙
﹒水_______________ 400ml
﹒家常麵___________ 適量
﹒青江菜___________ 適量

▣ 作法
1. 牛肉炒香後加入調味料炒香
2. 再加入其他配料
3. 加⽔開啟⾼壓壓⼒鍋模式
4. 燉煮25分鐘後洩壓就完成了
5. 將青菜跟⾯燙熟後組合好就可以完成了！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Crockpot的萬用壓力鍋👉 https://myfeel.design/MX8l3
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

前台灣管樂團學者教煮中菜野食 (D100 為食麻甩騷)

前台灣管樂團學者
教煮中菜野食
(D100 為食麻甩騷)

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|黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！|

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