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[爆卦]紅燒牛三寶做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇紅燒牛三寶做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在紅燒牛三寶做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 紅燒牛三寶做法產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過48萬的網紅PassionTimes 熱血時報，也在其Facebook貼文中提到， 【好人經濟限時優惠預告】 聽日好人經濟嘅限時優惠包括：潮州仔潮汕食品專門店、紫月茶閣、萬應雜貨店。 聽日(17/8)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】 ※產品介紹請參閱附加圖片 —————————— 熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m 好人經濟節目限時優惠：h...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活，也在其Youtube影片中提到，01:22 HOLA購物開箱分享 06:31 紅燒牛肉食材介紹 07:28 開始料裡紅燒牛肉做法 ▼ 你可以在這裡找到我 ▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴▴ » Instagram: https://reurl.cc/yZ03o6 » Facebook: https://reurl.c...

「紅燒牛三寶做法」的推薦目錄

紅燒牛三寶做法 在 露老爸廚房 Instagram 的精選貼文

2021-03-30 13:22:41

紅燒牛肉牛肚(牛雙寶) 大家都知道 #紅燒牛肉麵是台灣著名的美食，紅燒牛肉這道菜 ，也是家喻戶曉的 一道菜， 各家的做法都不盡相同 ，百家爭鳴，各有千秋，有時候即使是同一道菜，我也會在做法上做些變化。 紅燒牛肉的作法其實不難，有時家裡準備這一鍋紅燒牛肉煮麵配飯都好吃，加入牛肚一起紅燒就是所謂的 #...

  • PassionTimes 熱血時報

    紅燒牛三寶做法 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文

    2021-08-16 18:00:55
    有 8 人按讚

    【好人經濟限時優惠預告】

    聽日好人經濟嘅限時優惠包括：潮州仔潮汕食品專門店、紫月茶閣、萬應雜貨店。

    聽日(17/8)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
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    熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m
    好人經濟節目限時優惠：https://bit.ly/33K3qxG
    熱血網店：https://bit.ly/3hIvs1H
    Zeiton好人經濟專頁：https://bit.ly/3iLI9tP
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    潮州仔潮汕食品專門店

    1.
    爆汁手打牛筋丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

    套裝包括：
    香濃爆汁手打牛筋丸 500g
    潮汕韭菜薄餅 350g x2份

    【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
    採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
    做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
    每星期潮州直送到港

    不含香精、防腐劑或人造色素

    打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

    【潮汕韭菜薄餅】
    賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

    淨重量：350g

    煮法：
    1.煎至兩面金黃熟透即可
    2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
    成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

    每星期潮州直送，保證新鮮

    熱血Marketplace價：$245
    限時優惠價：$206

    2.
    特級墨魚丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

    套裝包括：
    鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
    潮汕韭菜薄餅 350g x2份

    【鮮墨魚製特級墨魚丸】
    鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
    手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
    無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
    不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
    贏盡口碑
    每星期潮州直送

    建議食法：
    氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

    煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

    成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

    【潮汕韭菜薄餅】
    賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

    煮法：
    1.煎至兩面金黃熟透即可
    2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
    成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

    熱血Marketplace價：$262
    限時優惠價：$218

    3.
    爆汁手打牛筋丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

    套裝包括：
    香濃爆汁手打牛筋丸 500g
    香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

    【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
    採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
    做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
    每星期潮州直送到港

    不含香精、防腐劑或人造色素

    打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

    【香口潮州鮮豬肉條】
    足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
    選料認真，採用鮮豬肉製
    鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
    不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
    作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

    建議食法：解凍，切片煎熟即可
    氣炸食法：
    解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
    噴少少油氣炸180度6分鐘
    調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

    成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

    熱血Marketplace價：$261
    限時優惠價：$214

    4.
    特級墨魚丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

    套裝包括：
    鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
    香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

    【鮮墨魚製特級墨魚丸】
    鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
    手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
    無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
    不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
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    每星期潮州直送

    建議食法：
    氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。
    煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

    成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

    【香口潮州鮮豬肉條】
    足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
    選料認真，採用鮮豬肉製
    鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
    不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
    作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

    建議食法：解凍，切片煎熟即可
    氣炸食法：
    解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
    噴少少油氣炸180度6分鐘
    調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

    成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

    熱血Marketplace價：$278
    限時優惠價：$226
    5.
    爆汁手打牛筋丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

    套裝包括：
    香濃爆汁手打牛筋丸 500g
    潮汕薯仔粿 350g x2份

    【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
    採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
    做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
    每星期潮州直送到港

    不含香精、防腐劑或人造色素

    打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

    【潮汕薯仔粿】
    潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
    調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

    適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

    成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

    淨重量：350g 保質期：60天

    儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
    食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

    熱血Marketplace價：$231
    限時優惠價：$198

    6.
    特級墨魚丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

    套裝包括：
    鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
    潮汕薯仔粿 350g x2份

    【鮮墨魚製特級墨魚丸】
    鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
    手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
    無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
    不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
    贏盡口碑
    每星期潮州直送

    建議食法：
    氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

    煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

    成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

    【潮汕薯仔粿】
    潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
    調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

    適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

    成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

    淨重量：350g 保質期：60天

    儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
    食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

    熱血Marketplace價：$248
    限時優惠價：$206

    7.
    爆汁手打牛筋丸 併 特級墨丸 套裝

    套裝包括：
    香濃爆汁手打牛筋丸 500g
    鮮墨魚製特級墨魚丸 500g

    【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
    採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
    做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
    每星期潮州直送到港

    不含香精、防腐劑或人造色素

    打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

    【鮮墨魚製特級墨魚丸】
    鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
    手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
    無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
    不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
    贏盡口碑
    每星期潮州直送

    建議食法：
    氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

    煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

    成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽


    熱血Marketplace價：$263
    限時優惠價：$228

    潮式月餅又稱潮式 朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麪粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。

    8.
    潮式朥餅 - 4個芋泥(有蛋黃)

    潮式朥餅：4個芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
    成份：芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

    每個月餅淨重量：200克
    每星期潮州直送到港

    熱血Marketplace價：$188
    限時優惠價：$168

    9.
    潮式朥餅 - 4個綠豆蓉(有蛋黃)

    潮式朥餅：4個綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
    成份：綠豆蓉、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

    每個月餅淨重量：200克
    每星期潮州直送到港

    熱血Marketplace價：$188
    限時優惠價：$168

    10.
    潮式朥餅 – 4個純芋泥

    潮式朥餅 – 4個純芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
    成份：芋泥、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

    每個月餅淨重量：200克
    每星期潮州直送到港

    熱血Marketplace價：$178
    限時優惠價：$158

    11.
    潮式朥餅 – 4個純綠豆蓉

    潮式朥餅：4個純綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款不含鴨蛋黃。
    成份：綠豆蓉、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

    每個月餅淨重量：200克
    每星期潮州直送到港

    熱血Marketplace價：$178
    限時優惠價：$158

    12.
    潮式朥餅 - 鴛鴦【綠豆蓉＋芋泥】(有蛋黃)

    潮式朥餅：鴛鴦【2個綠豆蓉＋2個芋泥】，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
    成份：綠豆蓉、芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

    每個月餅淨重量：200克
    每星期潮州直送到港

    熱血Marketplace價：$188
    限時優惠價：$168
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    潮州仔
    紅磡自取門市
    地址： 香港紅磡鶴園街11號凱旋工商中心3期6/F Q2室
    營業時間
    星期一至五, 11am - 6pm
    星期六, 需預約
    星期日及公眾假期休息

    ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
    紫月茶閣

    1.
    台灣茗茶併配兩盒裝

    以下七款茶葉任選兩款︰
    1.竹山幽碧 40g
    2.樟樹湖烏龍 40g
    3.杉林溪烏龍 40g
    4.澐露青心 40g
    5.梅山烏龍 40g
    6.高冷紅烏龍 40g
    7.杉林溪金萱 40g

    熱血Marketplace價︰$208
    限時優惠價︰$192

    2.
    梨山手採金萱 (40g)

    梨山手採金萱
    臺灣梨山金萱茶，產於台中零碳排放天然茶區內。
    零化肥種植，人手採製。
    茶湯色澤翠綠，清透明亮。
    味道奶香濃郁，藏竹蔗花香，
    入喉甘甜不苦澀，潤滑醇和，
    回甘清香，餘韻悠長。
    餐後一杯，能去脂減肥，降血脂，
    多飲可活膚淡斑，保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$140
    限時優惠價︰$120

    3.
    梨山手採金萱 併 杉林溪金萱 茶葉套裝

    套裝包括：
    梨山手採金萱 (40g)
    杉林溪金萱 (75g)

    熱血Marketplace價︰$300
    限時優惠價︰$280

    4.
    天府農場高冷 75g

    於臺灣梨山海拔2400呎之天府農場生長茶葉。茶湯呈蜜金黃色,香氣高雅濃郁,天然花
    果香味內藏淡淡奶香,入口甘甜順滑,餘韻悠長。每季產量稀少。

    熱血Marketplace價︰$260
    限時優惠價︰$250

    5.
    日月潭蜜香 160g

    產於臺灣南投縣魚池鄉茶區,以紅茶工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅,香味多元。有竹
    葉花香、蜜糖甜果香帶微酸,茶味芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感濃重厚實,餘韻回甘
    悠長。

    熱血Marketplace價︰$260
    限時優惠價︰$250

    6.
    紫月茶閣 - 福壽山濃香茶葉

    ※ 產品包括：
    - 福壽山濃香茶葉 75克 x 1

    熱血Marketplace價：$540
    限時優惠價：$490

    7.
    蜜香貴妃紅烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括：
    蜜香貴妃紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

    臺灣阿里山蜜香貴妃烏龍茶,產於1000呎高高濕度烏龍茶區內。
    零化肥、零農藥種植。
    手工採摘、純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道蜜香甘甜,果香四溢,
    滑潤濃郁,餘韻悠長。
    多飲潤喉生津,健脾益胃,美顏抗皺。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    8.
    高冷紅烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括：
    高冷紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

    臺灣梨山高冷紅烏龍茶,產於台中海拔1700呎烏龍茶區。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道含竹花及熟果香氣,
    入喉香甜甘醇,滑潤濃郁,
    餘韻悠長,四季皆宜。
    能舒緩疲勞,護肝補氣。
    多飲降膽固醇,抗衰老,降血壓。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    9.
    樟樹湖烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括：
    樟樹湖烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

    臺灣阿里山樟樹湖烏龍茶,產於純淨低溫高谷樟樹湖茶區內。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯色澤翠綠,清透明亮。
    味道藏有竹花,海苔及淡淡奶香,
    入喉有漸進鮮甜味,潤滑濃郁,
    回甘清香,餘韻悠長。
    能對抗老化,降血脂,去脂減肥,
    多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    10.
    梨山金萱茶包 2盒裝

    套裝包括：
    梨山金萱茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    11.
    季節綜合茶包 2盒裝

    套裝包括：
    季節綜合茶包 (每盒共8包，每包3g) x2盒
    味道包括：蜜香貴妃、高冷紅烏龍、樟樹湖烏龍、梨山金萱各2包

    熱血Marketplace價︰$200
    限時優惠價︰$190

    ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
    萬應雜貨店

    1.
    紅燒鮑魚花菇禮盒

    套裝包括：
    即食6頭紅燒鮑魚 x2罐
    特選白花菇皇 300g(半斤)

    熱血Marketplace價：$530
    限時優惠價：$488

    2.
    尊貴花膠禮盒

    套裝包括：
    日本S級原粒瑤柱 250g
    精選20頭花膠筒 180g
    一口飛龍原木花菇 75g

    熱血Marketplace價：$1238
    限時優惠價：$1188

    3.
    至鮮三寶禮盒

    套裝包括：
    一口飛龍原木花菇 200g
    巨無霸泰國海虎蝦乾 150g
    XL size原隻美國響螺乾 200g

    熱血Marketplace價：$648
    限時優惠價：$588

    4.
    百搭佳餚禮盒

    套裝包括：
    日本S級原粒瑤柱 250g
    一口飛龍原木花菇 200g
    雲南一級姬松茸 75g
    特選金磚大黃耳 105g
    XL size原隻美國響螺乾 200g

    熱血Marketplace價：$868
    限時優惠價：$800

    5.
    精緻菇菌禮盒

    套裝包括：
    西藏野生羊肚菌 37.8g(1兩)
    雲南一級姬松茸 75g
    一口飛龍原木花菇 200g
    西藏野生雞樅菌 37.5g
    特選金磚大黃耳 105g

    熱血Marketplace價：$750
    限時優惠價：$728

  • 大象發福廚房

    紅燒牛三寶做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文

    2020-07-08 11:07:18
    有 286 人按讚

    電鍋滷牛腱
    .
    今天想分享一道很常見也很受歡迎，但你不一定清楚該怎麼處理的牛肉料理─香滷牛腱。
    .
    這道料理出現在我書的p202-203，我把自己當作買書的讀者，完全沒有更動辛香料跟調味料比例，全部照著書中步驟，只是最後換個方法改用電鍋滷製，煮出來的味道一模一樣，非常美味！手邊有書的朋友，也可以比較看看瓦斯爐跟電鍋的做法，看自己喜歡哪一種！

    另外工商一下～今天是博客來大會員日，然後7/1-8/12有野人.小樹.自由之丘.光現的聯展，雙書75折非常適合趁此良機知性一下購書唷！
    .
    今天想認真文一下，上半年開始小額販售牛三寶，對於滷牛肉這件事，經驗值可說是快速累積也小有心得，比起牛筋跟牛肚，牛腱算是用的時間最短，也較好操作的部位！至於牛筋跟牛肚難在哪兒，除了口感、入味程度外，藥材更是一大學問，有興趣的朋友再傳訊討論，這裡就先不贅述了！
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    大家常常講牛腱牛腱，卻不知道牛腱到底是什麼？牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實且佈滿牛筋，另外牛腱又粗分為前腿跟後腿腱，其中前腿腱比後腿腱更有嚼勁，接著細分下去又有花腱、側腱、腱子心等部位，每種部位效果都不一樣，經過我全部位滷製的經驗，選擇牛腱心(也是本次使用部位)做出來嫩度效果最好，且筋肉比幾乎為1:1，吃起來最爽快切面也最完美！
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    介紹完牛腱的部位，再介紹牛腱的常見的2種滷法：先滷後切及先切後滷，先滷後切較不入味，需要靠長時間浸泡，但成品切面漂亮，擺盤好看；先切後滷，因與滷汁接觸面積大，較容易入味(一樣要浸泡入味，但不用像整顆泡這麼久)，但成品較醜無法擺盤，推薦做滷味拼盤者採用先滷後切，若是做牛肉麵者先切後滷就可以囉！
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    希望今天的分享大家會喜歡，滷牛腱我覺得是喜歡吃牛者，除了紅燒牛肉麵之外，第二該學習的技能！學會這道料理隨時可以出餐，而且即便到國外也不用擔心，切一切馬上就變出一盤家鄉味，真的非常方便也非常美味，重點是低卡蛋白質又夠，真的是一道我大大推薦的料理，有興趣的朋友歡迎一起來滷牛腱唷!
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    🌀材料
    🔸牛腱心2條(1000克)
    🔸洋蔥1/2顆
    🔸蔥3支
    🔸蒜頭6瓣
    🔸月桂葉1片
    🔸八角1顆
    🔸花椒粒20-30粒
    🔸乾辣椒10-15克(無者可省)
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    🌀調味料
    🔸醬油150cc
    🔸水950cc
    🔸米酒100cc
    🔸辣豆瓣醬2大匙
    🔸冰糖1.5大匙(怕太甜者可減少至1大匙)
    📝因辣豆瓣醬已有鹹度，故醬油:(水+米酒)=1:7
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    🍳作法
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    1️⃣洋蔥切片、蔥整條綁起來（取出方便）、薑切片、蒜頭去蒂頭備用。
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    2️⃣煮一鍋滾水汆燙牛腱1-2分鐘取出備用；鍋內下1大匙油，依序爆香薑、洋蔥、蔥段、蒜頭及乾辣椒。接著下辣豆瓣醬炒香，再下醬油及冰糖拌炒均，最後加入水、米酒及中藥材煮滾，連同牛腱放入電鍋內鍋中（醬汁要淹過食材）。

    3️⃣承上，外鍋2杯水，跳起再2杯水，以筷子戳牛腱，以能穿透且帶點阻力即完成，接著取出牛腱並過濾滷汁，待滷汁放涼，將牛腱冷藏浸泡1晚，隔天食用前切片，淋上香油和蔥花即完成。
    📝牛腱大小不同，軟的時間亦不同，本次作品小顆牛腱用4杯水(80分鐘)，大顆的用5杯水(100分鐘)，提供參考。
    📝合格的牛腱必須以能穿透帶點阻力為標準
    📝牛腱滷不透的吃起來太硬，滷過頭的切下去就散。
    📝牛腱取出不要熱熱的切，這樣也容易散，請等放涼後再切。
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    📖小知識
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    用過的滷汁可以繼續滷豆干、花干、滷蛋、海帶等食材，想做紅燒牛肉麵者，請補上白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉1小時，將滷汁兌上熱水或高湯即可。
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  • 大象發福廚房

    紅燒牛三寶做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文

    2020-03-05 11:11:58
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    極上美味—蔥鹽骰子牛
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    不曉得大家對牛肋條的想像是不是停留在只能燉煮而已，今天想打破這個觀念，跟大家分享一道日式燒烤店很常見的一道料理─蔥鹽骰子牛！
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    今天使用的骰子牛，是將牛肋條進行改造而來的，透過斷筋、去油、分切的簡單小步驟，牛肋條的口感也能大大升級，不但帶著濃濃地肉香，也非常好入口，配上清爽的蔥鹽醬，這道料理很難有人能拒絕！
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    必須跟大家介紹今天使用的牛肋條，是日和肉舖 Hiyori Meat提供的美國安格斯黑牛1855的牛肋條，也許有人會想說牛肋條就牛肋條，1855的能有什麼差別？不得不說1855牛肋條真的是香呀！其與一般市售牛肋條差別在於，1855牛肉皆有經過很重要的階段─熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味，尤其像今天用煎烤而非燉煮的手法，更能吃出牛肉的鮮甜感，經由燒熱的鐵鍋產生梅納反應，徹底把1855牛肋條每一寸肌膚的香味逼出來，烹調的過程中，真的是光聞到香氣就餓到受不了，真不愧是安格斯牛中LV之王！
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    日和肉舖的【日和 Hiyori】，在日文中有天氣晴朗之意，其初衷就是讓消費者們把肉放進嘴裡時會有像好天氣般的心情。其不僅牛肉品質非常好，且品項眾多如耳熟能詳的牛腱心(帶筋且超漂亮)、牛肋條、燒烤肉片及火鍋肉片，也有到日本A5長崎和牛，可以說是最大程度滿足不同需求的客戶，且更特別的是有「母滷系列」提供沒時間的朋友直接複熱就可以即食的料理包，如：滷牛三寶、羊肉爐、紅燒牛肉湯及清燉牛肉湯，非常適合買回家凍起來，下班或小朋友放學回家，馬上開一包就可以迅速準備好晚餐！真的相當方便呀！
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    大家如果有肉品上需求，或是肉類相關問題，都非常推薦日和肉舖到購買或詢問，買過之後就知道什麼叫做令人難以抵擋的濃郁肉味了，真的大力推薦你一定要試試看！
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    🌀材料
    🔸1855牛肋條4條
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    🌀蔥鹽醬配方
    🔸三星蔥60克
    🔸芝麻油1大匙
    🔸玫瑰鹽&黑胡椒粉1/4小匙
    📝蔥只能用日本蔥或是宜蘭蔥，其他種類太辣不適合做蔥鹽醬，大家一定要特別留意！
    📝 芝麻油部分韓式或日式白芝麻油都可以，真沒有台式香油尚可，請不要拿黑麻油代替！

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    🍳做法
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    1️⃣牛肋條去除多餘肥油、筋膜，斷筋後雙面斜切至肉1/3處，取3cm段備用；將上述蔥鹽醬材料混和均勻備用。
    📝肥油可去除以免口感不佳，筋膜可去可不去，煎脆之後也好吃！
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    2️⃣處理好的牛肋條，撒上1/4小匙鹽&黑胡椒粉抓拌均勻，大火將鐵鍋燒熱加油，油燒熱之後放入牛肋條，大火將外層煎上色(每面約30-40秒)，轉中火煎3分鐘即完成！
    📝牛肋條可以煎至全熟也沒關係，不用考慮幾分熟的問題！
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    📖小知識
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    1855是一個品牌而非牛肉品種，大家不要搞混囉！牛肉品種是安格斯黑牛！
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