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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買 LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋 按這裡→https://lihi1.cc/ZvzRR 紅燒烤麩 材料： 烤麩450g wheat gluten 泡發香菇80g soaked mushrooms 薑絲15g ginger 調味料： 醬油50g soy sauce 紹興酒50g Shaoxi...
紅油燜筍 在 楊桃美食網 Instagram 的最佳解答
2021-02-20 16:49:02
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紅油燜筍 在 李筱維?米米瘋 YouTube Instagram 的最佳貼文
2021-01-05 15:23:13
嗨大家，我是米米，2021的第一天 #跟著米米享受旅遊與生活 要分享 #七十年老店 台北永康街 #老鄧担担麵 #老鄧1949 相傳70年的老味道。 這家老店是台北東門永康商圈老饕們的口袋名單，簡單不簡單記憶中的川味小吃，價格相當平易，以永康商圈來說，CP值相當高，就算搬遷了好幾次，忠實顧客就是跟著...
紅油燜筍 在 薇安Vivian｜愛跑步那個薇安 Instagram 的最讚貼文
2020-12-15 14:51:18
#永康商圈 #担担麵 #文末抽獎 ///已抽出 時常走跳東門永康商圈，最近朋友推薦了這間70年老店給我✨ 很開心有機會參與到喬遷開幕活動～ 店內非常明亮好拍、環境也很寬敞舒適🥳 一走上二樓座位區，映入眼簾的是蒸籠排成的「七十」週年，超用心的佈置 而這邊除了親子友善，也是寵物友善唷👍🏾店狗哈吉非常...
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紅油燜筍 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
2021-02-09 18:50:16買 LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋 按這裡→https://lihi1.cc/ZvzRR
紅燒烤麩
材料：
烤麩450g wheat gluten
泡發香菇80g soaked mushrooms
薑絲15g ginger
調味料：
醬油50g soy sauce
紹興酒50g Shaoxing wine
糖2大匙 sugar
水400㏄ water
作法：
1.一塊烤麩用手撕成一半。(Tip：用手撕更入味)
2.熱適量油燒熱，放入烤麩，中火炸至表面微焦後撈出。(Tip：烤麩炸過，香氣和口感會更好)
3.爆香香菇，加入所有調味料，再放入烤麩。
4.滾沸後蓋上鍋蓋，燜煮約10分鐘，至湯汁微乾即可。
(冷藏可保存3～5天)
紅油燜筍
材料：
桂竹筍700g makino bamboo shoot
蒜末25g garlic
調味料：
辣椒油100g chili oil
醬油1茶匙 soy sauce
鹽1茶匙 salt
糖1茶匙 sugar
作法：
1.桂竹筍用手撕成細條，再切成長段。(Tip：用手沿著纖維剝開，較易入味。)
2.將桂竹筍放入沸水煮約5～10分鐘去除雜味，撈起洗淨後瀝乾。
3.熱鍋放紅油，爆香蒜末，放入桂竹筍翻炒均勻，再加鹽調味。
4.蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘至收乾醬汁，起鍋前翻炒均勻即可。
5.盛裝至密封保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一晚即可食用。
(冷藏可保存3～5天)
雪菜百頁
材料：
雪菜丁450g salted vegetable
乾百頁50g soybean milk film
薑末10g ginger
辣椒片10g chili
溫水500㏄ warm water
小蘇打粉1/2茶匙 baking soda
調味料：
鹽1/2茶匙 salt
糖1/4茶匙 sugar
香油1大匙 sesame oil
高湯250㏄ stock
作法：
1.乾百頁放入碗中，用小蘇打粉加溫水泡至變白變軟(至少1小時以上)，再用涼水洗除鹼味。
2.百頁切小段，用高湯煮滾，煨煮至收汁後取出。
3.熱鍋放適量油，爆香薑末，加入辣椒片、雪菜丁炒香炒勻，再放入百頁炒勻。
4.加入鹽、糖調味，最後加香油炒勻即可。
(冷藏可保存3～5天)
腐皮銀芽捲
材料：
腐皮8片 dried bean curd sheets
銀芽200g bean sprouts
香菇絲3朵 shiitake mushroom
紅蘿蔔絲50g carrot
黑木耳絲50g black fungus
薑末10g ginger
太白粉水少許 thickener
香菜適量 coriander
麵粉糊少許 flour and water
調味料：
鹽1/2茶匙 salt
糖1/4茶匙 sugar
白胡椒粉少許 ground white pepper
香油1/2大匙 sesame oil
作法：
1.熱鍋加適量油，爆香薑末、香菇絲，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、銀芽炒勻。
2.加入鹽、糖調味，再加入太白粉水勾薄芡炒勻後起鍋，即為餡料。(Tip：勾芡可收水，包捲後不易溼答答)
3.攤平腐皮，擺上適量餡料和香菜，以捲春捲的方式捲起。尾端抹上少許麵粉糊黏合。
4.起油鍋(油量大約至腐皮捲1/2處)，燒熱後放入腐皮捲，以中低溫慢煎至雙面焦黃即可。
(冷藏可保存3～5天)
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紅油燜筍 在 麥仔與珍小姐の美食報報 Facebook 的最佳解答
＃川味担担麵70年老店 ＃喬遷開幕 ＃台北東門捷運站 ＃台北永康商圈
有幸受邀參加永康商圈70年老字號『老鄧 Lao Deng 1949』
的新址喬遷開幕，一開70年這實力相當堅強，
也是永康商圈在地推薦的口袋名單，
新點的環境很棒，佈置的很用心，
自動化廚房設備、SOP智慧煮麵機很有特色，
還有之後要發表的幸福年菜，先賣個關子。
【老鄧招牌手路菜MENU 必吃清單】
#炸担麵
（特色：花生粉及炸醬酸甜，肉燥自炒香料油自製，手工絞肉拌炒加入甜麵醬豆醬，炒勻炒香 ）
#紅油抄手（香麻辣勁、層次豐富）
#粉蒸排骨 （ 溫體排骨豬小排，非常入味，底下有甜地瓜，食材嚴選，工法考究，小排裹上碎雜糧，使用古法 “蠶豆辣豆瓣” ，水蒸氣融合食材，每一籠都是純手工製作，一小盅精華得經過2天醃製，2小時蒸煮 )
#粉蒸肥腸 （入口即化、地瓜甜，特製迷你竹蒸籠，做法同上）
#麻辣蹄花 （Q彈口感）
#夫妻肺片 （入味香麻、肉質脆彈）
#炸雞腿 （酥炸古早味）
#炸排骨 （酥炸古早味）
#酸辣半筋半肉牛肉麵 （麻辣）
【小菜推薦】
黃瓜涼粉
辣椒小魚豆干
紅油燜筍
川味泡菜
涼拌乾絲
【茶飲推薦】
洛神花茶
仙草甘茶
手路凍檸茶
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【老鄧 Lao Deng 1949】
新店地址：台北市大安區信義路二段198巷4號 ＃捷運東門站5號出口)
Google地圖 https://reurl.cc/k0Wypx
營業時間：10:30 ~2:30；17:00 ~21:00
電話：(02)2341-1260