家常三杯雞便當
宥宥廚房小料理🐯
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因為昨天在跟lu lu 聊一些事情
然後問對方便當吃什麼…
但我看了真的有點難過?
主要是擺盤..看了微焦慮…
然後就跟對方討論一些料理菜色
做出的個人專屬便當🙃
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料理做法🍳
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「莧菜魩仔魚」
莧菜清洗乾淨,切成段狀,備料。
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蒜末下鍋稍微拌炒,魩仔魚下鍋
炒出香味,加入莧菜拌炒均勻。
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加水把莧菜煮至軟化,最後加鹽調味,
完成(,起鍋前也可加太白粉水勾芡)
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
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蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
—
「三杯雞」
鍋內下一匙油,雞肉,薑片,蒜頭
下鍋,煎至表面微焦,
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鍋內下,各ㄧ小匙糖,醬油,米酒,
和一大匙蠔油,醬汁煮至沸騰,
蓋上鍋蓋悶3~5分鐘
(依照雞肉多寡調整燜煮時間)
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開鍋蓋,煸至醬汁,稍微收汁,加入九層塔,
些許麻油,拌炒均勻,起鍋備料。
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「清炒鴻禧菇玉米筍」
玉米筍過熱水,瀝乾水份備料,
鴻禧菇,先下鍋稍微煸除水份,
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加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋
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最後所有料理一並擺盤後,完成
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午餐風景～
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃

媽媽寄了一隻超香的放山雞，還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒，也準備了相同份量，給住在對面的婆家。

放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯，夠香夠濃夠好喝，一家子兩餐就解決一鍋湯，配著懷念的水餃，美味加乘！

做一大盤鹽水雞當小菜，蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛，同天晚餐時，又做了一樣的菜色，再吃一餐！

#吃不膩


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【超好吃 鹽水雞食譜】

仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下

高湯材料：
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片

醬汁材料：
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆

作法：
1. 將蔥段與薑片加入米酒，用力搓揉，使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味，放置冰箱冷藏一晚，或半天以上。

2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮，用小烤箱烤五分鐘，有香氣後，與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中，煮約10分鐘。

3. 將雞腿排放入，中火煮5分鐘，關火蓋鍋蓋，燜20分鐘，直到雞腿排全熟透，取出，放入冰塊冷水中降溫，雞肉更Q彈。

4. 起另一鍋熱水，不大滾的溫度，依食材各別川燙不同的時間，但不用燙過久，要保持清脆度，瀝乾後切適當大小。

5. 將醬汁調勻，試鹹淡度，要略鹹才夠味，雞腿排拔絲或切大塊狀，加入蔬菜和醬料，即完成。

*將步驟二的高湯放涼，過濾後只留一碗當餐的量，剩下裝入食物夾鏈袋中，在冷凍庫裏平放，凍成一片狀的料理包，隨時能吃鹽水雞，還可以吃好幾份呢！

*小黃瓜用熱水川燙30秒取出，可去除表皮味，而且更清脆。


★
推薦蔬菜有：
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。

推薦食材有：
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋，水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。

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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/





#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃

油燜筍 - 筍子季節做一些，冷吃熱吃皆宜~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/08/blog-post_20.html
TG #白瓷中式圓形菜汁盤

說到減肥，問問我們的主廚Marco馬可老師就對了，馬可老師體重曾經達118公斤，靠著飲食控制，成功減重36公斤未復胖。而現在主流的瘦身方式就是168飲食，進食的8小時內，如果堅持每餐以蔬菜、蛋白質、澱粉並搭配比例2:1:1，效果會更好！
今天就用這個原則，一起來做這道『燜煎蔬菜鮭魚』，讓你吃得滿足不餓肚子也能瘦，重點是瘦的更漂亮、更健康。
※吃素的朋友可以將魚換成杏鮑菇或是多放兩塊豆腐。

【相關調味料及食材】：
橄欖油、黑胡椒、鹽、義大利香料、鮭魚、馬鈴薯切厚片、小松菜、蘆筍、鴻喜菇、小番茄、 乾燥洋香菜、白葡萄酒、雞湯。

【過程】：
1. 醃鮭魚
2. 煎鮭魚
3. 拿出鮭魚，炒蔬菜，放進鮭魚
4. 放小番茄、洋香菜，倒入白葡萄酒、雞湯，
5. 燜煮5分鐘


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相似影片推薦：
雨揚老師分享：免挨餓就能瘦！168間歇性斷食這樣做
https://youtu.be/9PmPOs5kFSU


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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AeVJ19
#楊桃美食網

1.燙玉米筍
材料
玉米筍 250公克／baby corn 250g
[調味料]
鹽 少許／salt q.s.
辣豆瓣醬 1大匙／chili bean sauce 1tbsp.
蒜末 15公克／minced garlic 15g
香菜 5公克／coriander 5g
辣椒末 5公克／minced hot pepper 5g
作法
(1)燜燒罐放入內膽與直切對半的玉米筍，倒入滾水七分滿、預熱30秒後將水倒除。再次加入熱水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒15分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。

2.燙高麗菜
材料
高麗菜 200公克／cabbage 200g
[調味料]
蠔油 2大匙／oyster sauce 2tbsp.
蒜末 15公克／minced garlic 15g
蔥末 10公克／minced scallion 10g
油 1茶匙／oil 1tsp.
作法
(1)陶瓷內膽放入切段高麗菜，倒入滾水七分滿、預熱30秒後將水倒除，連內膽一起放入悶燒罐中。加入熱水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒5分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。

3. 燙福山萵苣
材料
福山萵苣 200公克／Chinese lettuce 200g
[調味料]
醬油膏 1又1/2大匙／thick soy sauce 1.5tbsp.
蔥油 1又1/2大匙／shallots oil 1.5tbsp.
作法
(1)陶瓷內膽先倒入滾水七分滿、預熱30秒後倒除。悶燒罐依序放入內膽、切段大陸A菜，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒3分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。

4.燙空心菜
材料
空心菜 200公克／mater convolvulu 200公克
[調味料]
腐乳醬 30公克／fermented bean curd 30g
蒜片 15公克／sliced garlic 15g
辣椒片 10公克／sliced hot pepper 10g
香油 1/2大匙／sesame oil 1/2tbsp.
作法
(1)陶瓷內膽先倒入滾水七分滿、預熱30秒後倒除。悶燒罐依序放入內膽、切段空心菜，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒3分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。

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一鍋包全餐！【香菇雞肉飯】料多營養！簡單吃到超美味的飯！

「雞腿排如何煎至皮脆肉嫩？」
「香菇雞肉飯的美味炒料有這些？！」
今天這道料理
非常適合煮一大鍋
輕輕鬆鬆搞定全家人的一餐！
滿滿的配料營養都含在內
大口吃肉配上香菇
好滿足啊～

🌈簡單哥小知識🌈
香菇好營養！
香菇膳食纖維含量高，除了幫助腸胃蠕動外，
也有調整免疫的「多醣體」，食用可增加體抗力，
活化免疫系統，亦可降低膽固醇及預防癌症喔！除此之外，
香菇跟雞肉也是一個很好的搭配喔！

⛱簡單哥小前置：
①香菇須先泡水，蝦米須沖洗
②米須先清洗過

（今日份量：4人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉去骨雞腿 2片
👉乾香菇 5朵
👉紅蘿蔔 60克
👉木耳 30克
👉筍子 50克
👉醬油 1.5大匙
👉醬油膏 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米 2杯
👉內鍋水 1.7杯
👉外鍋水 2杯
👉蝦米 10克
👉香菜 2克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
杯 = 米杯量

🥘開始簡單製作🥘
①雞腿排雙面抹上鹽巴、白胡椒後靜置
②米加入水靜置，比例為2杯(米):1.7杯(水)
③熱鍋下油，將雞腿排煎至雙面金黃後放置
④原鍋原油，加入香菇、蝦米炒香
⑤加入木耳、筍子、胡蘿蔔絲拌炒
⑥加入醬油、醬油膏拌炒後放入米鍋中
⑦將雞肉皮面朝下切塊後，再皮面朝上放入米鍋
⑧電鍋放入兩杯外鍋水，放入雞肉飯切下電源
⑨電鍋跳起後再燜5分鐘，加入香菜拌勻即可

❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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