為什麼這篇紅標純米料理米酒鄉民發文收入到精華區：因為在紅標純米料理米酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者michaelswan ()看板Wine標題[問題] 紅標特級純米酒真的能喝嗎？時間Sun Ju...
紅標純米料理米酒 在 古家私房菜-Keith Ku Instagram 的最讚貼文
2021-01-12 08:36:31
麵試肥佬？！第60彈 又是久違了麵試時間了，之前試過由台灣菸酒局生產的花雕雞、花雕酸菜牛肉麵後，發覺原來台酒局近年推出了不少其他口味的麵，就好像今次這款台酒麵攤系列的三杯雞風味乾麵，應該是指向較平民的市場，佐料沒有了之前的預製肉包，但仍是有特色的料酒包，價格相對較低但風味不減。 台式三杯雞料理源...
誠心發問：
1.台灣菸酒公司(公賣局)的紅標特級純米酒真的是純米酒嗎？
2.如果真的是釀造的純米酒，應該能喝吧？可是真的能純飲嗎？
感謝解惑。
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→ m9fghost: 可以啊... 07/26 22:19
→ michaelswan: 因為google有看到說以前公賣局的米酒喝死不少人，多 07/26 23:18
→ michaelswan: 少會怕怕的。雖說瓶身標示純米酒，菸酒公司網站寫的 07/26 23:19
→ michaelswan: 好像也沒問題；但想說還是問一下板上懂酒的各位，比 07/26 23:20
→ michaelswan: 較安心。 07/26 23:20
→ sosevil: 如果不能喝 怎麼拿去料理? 以前喝死人的多是喝到假酒 07/27 03:22
→ ghjkl1478: 就算不是純米酒 一樣也能喝阿 只是好喝難喝而已 07/27 03:43
→ ghjkl1478: 但我記得公賣局的米酒應該都不是純米酒才對 07/27 03:43
→ ghjkl1478: 喔喔 剛剛查了一下 紅標特級純米酒 不加食用酒精 07/27 03:44
→ ghjkl1478: 所以確實可稱為 純米酒 07/27 03:45
推 iloveblue: 原住民的最愛你說呢 07/27 06:38
→ michaelswan: 我看到的是下面這篇文章 07/27 07:18
→ michaelswan: 文中提到米酒喝死很多人的就是原住民...又說米酒要 07/27 07:19
→ michaelswan: 熟煮料理，不能用喝的。我有喝幾口，口感挺特別的， 07/27 07:20
→ michaelswan: 也不知這種口感的米酒能不能純飲。 07/27 07:21
→ michaelswan: 會想拿來純飲是因為家人之前本想進補，買了兩打，也 07/27 07:23
→ michaelswan: 就是24瓶！T_T 好想拿去退，可是公賣局店面會給退嗎 07/27 07:25
→ michaelswan: google有人說米酒頭好喝，如果可以乾脆換成米酒頭 07/27 07:25
→ bryan107: 我覺得這文最後一段寫的很奇怪不太合理 07/27 09:52
→ sppmg: 末段之「米酒」應該去除「米」字。死於酒精中毒不限於米酒 07/27 10:38
→ sppmg: 試想每天罐兩瓶600ml 58高粱，有多少人可以受得了:D 07/27 10:40
→ sppmg: 提到山胞也不過是他們較常飲酒罷了，跟「米」酒無關。 07/27 10:41
→ sppmg: 另外，關於100C水的部份....乙醇（酒精）沸點在70C左右，是 07/27 10:42
→ sppmg: 要如何與水融合？核融合？XD 07/27 10:43
→ michaelswan: 核融合 XD 謝謝樓上s板友的解惑 :) 07/27 20:12
→ michaelswan: 當時該文最後一段實在看不懂，尤其是"因酒精比重輕， 07/27 20:14
→ michaelswan: 與水分子量大小有別，先喝到酒精次喝到水不過癮，自 07/27 20:15
→ michaelswan: 然再來一瓶，因此米酒喝死不少人"，非常玄奧，令人 07/27 20:16
→ michaelswan: 雖不明所以，卻心生畏懼。 07/27 20:19
推 qnisonmybed: Xㄧ瓶米酒ㄧ瓶健酪三瓶養樂多，套在ㄧ起，好喝！！ 07/27 23:59
→ qnisonmybed: 原住民學長教的，可以試試看～ 07/28 00:00
推 horizondrift: 那篇文章一看就知道一點都不專業，別相信它 不過這 07/28 01:49
→ horizondrift: 種人居然掛生技公司總監?令人擔心阿.. 07/28 01:49
→ Thunderbolt: 推文那篇報導的化學觀念錯得離譜，喝酒過量本來就會 07/28 12:07
→ Thunderbolt: 死人，跟喝哪種酒幾度喝無關。 07/28 12:07
推 virustt: 公賣局是國營單位敢拿不能喝的出來賣是怕關太短喔.... 07/28 12:19
→ virustt: 喝掛的那種不是喝到假酒就是長期喝太多酒 有酒精中毒的.. 07/28 12:20
→ virustt: 不能喝的怎麼可能拿來煮菜 就腦殘到了極點了 07/28 12:21
→ virustt: 不提拿來喝是因為米酒降稅過程怕WTO會員國抗議不提而已 07/28 12:22
→ virustt: 還有食用酒精比市面上的任何一種酒都還要安全..... 07/28 12:24
→ virustt: 食用酒精是高度純化過的 市售酒會保留發酵的代謝物這個 07/28 12:25
→ virustt: 裡面多多少少有一堆不健康的物質 只是因為有控制含量 07/28 12:25
→ virustt: 那為何不買酒精喝? 因為酒精沒什麼味道而且製作成本低 07/28 12:27
→ virustt: 幹馬花大錢去買便宜貨.... 07/28 12:28
推 tidia: 這酒煮菜料理超好用，提香提甜味。 07/28 22:35
→ michaelswan: 請問virustt板友，您的意思是說紅標純米酒是食用酒精 07/29 00:23
→ michaelswan: 嗎？？如果是食用酒精，那是否表示它非純釀的米酒？ 07/29 00:24
→ michaelswan: 或說它是有調合食用酒精？ 07/29 00:25
→ michaelswan: 我個人式覺得因為喝起來、聞起來都沒有米香 ~_~ 07/29 00:26
→ michaelswan: 然後看網路人家說小米酒很香，或日本同樣是用米釀的 07/29 00:28
→ michaelswan: 清酒很好喝，就好羨慕啊...為什麼同樣是用米的，喝起 07/29 00:30
→ michaelswan: 來差那麼多！這些紅標米酒可能會採板友意見，煮菜就 07/29 00:31
→ michaelswan: 給他加一點，慢慢消掉。謝謝大家的意見！ 07/29 00:32
推 hirono: 小米酒有經過蒸餾嗎?感覺不能用它和蒸餾過的米酒比 07/29 06:19
推 edwardschien: 記得去看過成分裡面有添加食用酒精 07/29 09:13
→ ghjkl1478: 紅標純米酒就說沒加食用酒精了 你到底又再問啥阿? 07/29 15:56
→ ghjkl1478: virustt在闡述食用酒精其實反而沒什麼問題 根本沒說 07/29 15:56
→ ghjkl1478: 紅標純米有加食用酒精阿 至於你問為何沒日清酒的品質 07/29 15:57
→ ghjkl1478: 那就牽涉到釀造程序與技術 更且料理用與飲用的取向 07/29 15:58
→ ghjkl1478: 本來就不同 你放在一起比幹麼? 07/29 15:58
推 tidia: 米酒為釀造，清酒為蒸餾;桃園(林口)酒廠有很不錯的清酒技術 07/29 16:19
→ tidia: 跟產品... 07/29 16:19
→ sosevil: 清酒還是釀造吧 樓上版友是指燒酌吧? 07/29 17:51
推 tidia: 清酒釀造，米酒蒸餾，不好意思@@ 07/29 19:33
推 vchenkoshe: 我忘了在那邊看過,米酒的蒸餾方式不適合長期飲用 07/29 20:59
推 virustt: 先說小米酒 小米酒現法規有要求至少要50%小米了 小米風味 08/04 02:47
→ virustt: 跟逢來米味道差非常多的 另外日本清酒除了選用特種米加高 08/04 02:49
→ virustt: 精米度外酵母也多選用有果香風味的多 完全不同型態的酒 08/04 02:50
→ virustt: 公賣局米酒有連續蒸餾跟批次蒸餾兩種 基本就因洋酒差不多 08/04 02:51
→ virustt: 如果米酒不能長期飲用 那大家也別喝威士忌白蘭地了.... 08/04 02:52
→ virustt: 就說了米酒不談拿來喝是因為98年降稅多弄了個「料理米酒 08/04 02:54
→ virustt: 類別怕WTO反彈 所以都只說用來煮菜不說可以拿來喝... 08/04 02:55
推 virustt: 其他人說米酒什麼的都是放屁 就單純稅降下來 售價就便宜 08/04 02:57
推 vchenkoshe: 米酒沒濾掉酒頭的甲醇阿，跟威士忌白蘭地差這麼多 08/07 18:17
→ michaelswan: 謝謝ghjkl1478板友對virustt版友的說明做進一步的解 08/08 01:07
→ michaelswan: 說。當初看時，因virustt板友提到食用酒精，我沒有看 08/08 01:10
→ michaelswan: 懂其說明，故此發問。總之確定如瓶身標示無添加食用 08/08 01:11
→ michaelswan: 也謝謝tidia板友的說明。原來公賣局米酒是蒸餾。蒸餾 08/08 01:12
→ michaelswan: 與釀造口感確實完全不同，所以(好)葡萄酒這麼好喝。 08/08 01:13
→ michaelswan: 也謝謝virustt板友的再次說明。不好意思，因為只會喝 08/08 01:14
→ michaelswan: 卻對製造程序、方法等一無所知，因眾板友的說明，讓 08/08 01:17
→ michaelswan: 我多少有些些概念。謝謝大家。 08/08 01:17
→ michaelswan: 更感謝vchenkoshe板友。我用您的關鍵詞去google，看 08/08 01:19
→ michaelswan: 到很有趣的兩個公賣局網站對紅標純米酒的說明 08/08 01:20
→ michaelswan: 剛剛打字順序錯了，我的意思是您提的甲醇是關鍵，以 08/08 01:21
→ michaelswan: 此google後才知有所謂的酒頭、酒心、酒尾。酒頭有甲 08/08 01:22
→ michaelswan: 醇。然後再找公賣局網站的說明，發現很有趣的不同： 08/08 01:22
→ michaelswan: 同商品，卻不同說明(成份不同)。 08/08 01:23
→ michaelswan: 擷取酒頭與酒心製成，意即含甲醇。 08/08 01:26
→ michaelswan: 純米酒的說明卻變成：蒸餾擷取最佳品質之酒心，沒有 08/08 01:29
→ michaelswan: 酒頭了，也就是沒有甲醇了。到底哪個才是真的？我傾 08/08 01:30
→ michaelswan: 向vchenkoshe板友的看法。 08/08 01:31
→ michaelswan: 難道這就是米酒(不管公賣局的哪種米酒)要煮過的原因 08/08 01:43
→ michaelswan: ？先不論甲醇的問題，就我個人的感覺紅標純米酒喝起 08/08 01:45
→ michaelswan: 來不像酒，因為我個人不管喝啤酒、葡萄酒、威士忌或 08/08 01:46
→ michaelswan: 伏特加等，第一階段是微醺，可是紅標純米酒喝了不會 08/08 01:47
→ michaelswan: 微醺。微醺是喝酒很重要的一個享受啊！ 08/08 01:49
推 virustt: 都跟你說米酒強調煮菜就只是堵WTO的嘴 怎麼還在猜原因 08/13 16:57
→ virustt: 公賣局27元的料理米酒跟威士忌甲醇含量差不多都50-200ppm 08/13 16:58
→ virustt: 就手邊有的幾個米酒跟威士忌產品分析資料大概是4xppm 08/13 16:59
→ virustt: 這樣你還要再跟我談甲醇嗎??? 08/13 17:00
→ virustt: 至於白蘭地是用葡萄當原料甲醇直接猜比米酒還高 不用懷疑 08/13 17:01
推 virustt: 手邊有的幾個cognac樣品分析數據都有250+ppm 08/13 17:07
→ virustt: 如果你有喝到沒甲醇的才要懷疑你喝到的到底是什麼東西 08/13 17:08