為什麼這篇紅廚炒飯菜單鄉民發文收入到精華區:因為在紅廚炒飯菜單這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者loveinmind (小情)看板Kaohsiung標題[食記] 食趣小廚 炒飯好鍋氣!輕軌籬仔...
紅廚炒飯菜單 在 高雄美食May May Food ☼ Instagram 的精選貼文
2021-09-17 17:04:47
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餐廳名稱:食趣小廚
地 址:高雄市前鎮區福祥街200號
電 話:0955-466-119
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00,休日
價位範圍:40-120元左右
鄰近捷運:輕軌籬仔內
圖文版:https://ailsa.tw/foodchef8448/
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心得:
https://imgur.com/SQSiXcl
會知道籬仔內這間食趣小廚,是因為以前
社區開團購時,曾經買過他的醉雞真空包
跟港式蘿蔔糕,後來聽說老闆在前鎮籬仔
內開店,若我剛好在籬仔內跟五甲一帶工
作,中午就會來吃食趣小廚炒飯或炒麵,
周邊剛好是輕軌籬仔內站,感覺挺便利。
https://imgur.com/I4T3guy
店內座位有限,且只有老闆一個人,感覺
都是做外帶或接訂單,建議打電話先訂比
較不用現場等;另外菜單上沒有賣醉雞,
若想吃醉雞要另外問老闆!
食趣小廚菜單&隱藏菜色
食趣小廚菜單主食品項就分成炒麵跟炒飯
類,另外就是湯品跟小菜,老闆偶爾會開
發新菜色,目前這版菜單不知道是第幾版
了,店內看板上有推出新品乾炒雞丁河,
但我還沒嘗試過。
https://imgur.com/4bCNxIh
另外像是醉雞、蘿蔔糕、豬肚湯這種真空
包,菜單上沒有寫,感覺就是賣給熟客的
,我們家夏天偶爾會買醉雞當配菜,中藥
跟酒味都濃厚,熱天吃很爽快!
https://imgur.com/3QmTKwh
不過冷泡茶倒是滿好喝的,茶韻甘甜解膩
,如果吃咖哩炒麵這種口味重的,很適合
來一瓶!重點是一瓶1000ml,每次都喝到
帶回家繼續喝。
炒功厲害!改車少年兄的一人廚房
我對老闆印象比較深刻的是,之前社區團
購面交時,老闆騎了一輛超蝦趴的機車來
,但安全帽摘下來的臉孔卻非常年輕,反
差還滿大的;當時買的都是冷藏冷凍食品
,還不知道老闆炒功手藝這麼厲害。
https://imgur.com/d6PjNAp
真的在食趣小廚用餐後,才發現老闆現場
做菜很有功夫啊!他看起來年紀輕輕,可
是每次問他料理或聽他講食材時,都感覺
他應該滿有料理經驗的。
像是前陣子菜價貴,他說店內的黃金泡菜
本來都是用韓國大白菜,吃起來梗比較脆
,但有些時候會被菜商換成山東大白菜或
印度大白菜,脆度根本不同。聽他講成那
樣,我想我應該也吃不出來XD
不過現場看他掌鍋炒飯功力,我倒是可以
判斷這炒功厲害!
海鮮什錦炒飯/100元
食趣小廚的炒飯是有鍋氣的,而且是屬於
米飯會炒到乾鬆、粒粒分明那種;高麗菜
、洋蔥絲、紅蘿蔔絲給得也豐富,光是吃
米飯跟蔬菜口感就很有層次。
https://imgur.com/Cp3XRsB
海鮮放的是大隻白蝦球跟魷魚圈,搭配梅
花豬肉片,至於炒飯會撒上芝麻倒是很少
見,是增添了一點香氣啦。炒飯吃的就是
這股鍋氣,之前曾外帶一碗回家,雖然溫
度冷了,但女兒吃得很滿意。
https://imgur.com/mkJlq4x
台式咖哩炒麵/90元
這一看就覺得超台式!上頭滿滿的油蔥酥
跟油麵,加上這個咖哩沙茶醬讓我一秒想
到基隆咖哩炒麵!
https://imgur.com/x5PXeS9
這個油蔥酥吃起來特別有口感,而且沒有
油耗味,問老闆這個油蔥酥在哪買,想說
我回家可以自己加,他才說這是他自己炒
的。
https://imgur.com/cgPTLEM
這道咖哩炒麵吃之前可以先拌一下,讓油
麵可以均勻地沾附咖哩沙茶醬,用料跟海
鮮什錦炒飯差不多,只是少了白蝦球。
相較於炒飯,咖哩麵的口味比較重,雖然
是咖哩沙茶醬,但沙茶的味道我是覺得沒
那麼明顯;油麵吃起來很滑順,沒有討厭
鹼味。
黃金果香泡菜/30元
https://imgur.com/6PWfs6V
如果點咖哩麵,強烈建議來盤黃金果香泡
菜,白菜的清甜脆口帶著一點辣度,極度
解膩也很涮嘴,之前單吃感覺滿辣的,沒
想到跟咖哩麵相搭意外地配!
溏心蛋/20元
https://imgur.com/sIfQcl4
如果有自己做溏心蛋的經驗,應該知道溏
心蛋要成功有很多關鍵,除了蛋白蛋黃的
熟度不好控制外,醬汁的調配也是一門大
學問!
食趣小廚的糖心蛋吃起來蛋白軟嫩無比,
且蛋黃在熟軟跟膏狀間控制得恰到好處,
醬汁甘味不死甜,有一股獨特的香氣,應
該是有放什麼獨門配方,一顆20元賣的就
是這樣手藝。
一品胡椒豬肚湯/70元
食趣小廚的湯品就兩款,一種是虱目魚丸
湯、一種就是豬肚湯,如果不怕吃內臟,
很推薦這碗豬肚湯!
https://imgur.com/T6FzlaN
這碗豬肚湯並不是外面常見的四神豬肚湯
那種口味,而是走港式煲湯風格,老闆說
湯底是用大骨跟鴨骨長時間燉煮,裡頭筍
子的甜味已濃縮在湯中,花生入味、豬肚
軟嫩沒騷氣,胡椒本身就暖胃,淡淡辛香
喝起來順口。
我後來直接買冷凍真空豬肚湯回家,平均
一包才50元!!!!換算下來很超值!中
午一個人的時候可以解凍放麵條去煮,直
接當一餐。
港式兩面黃/120元
https://imgur.com/GLGCvQU
食趣小廚菜單上還有港式兩面黃,這道也
很吃廚師的功夫跟經驗,但因為兩面黃等
待時間要比較久,中午趕時間,建議直接
點炒飯或炒麵比較快;若是有時間等待的
話,倒是可以吃一下兩面黃的醬汁澆頭後
,外脆內軟麵條口感。
食趣小廚:做菜跟改車都是興趣
光以食趣小廚價位來看,會覺得在籬仔內
這個區域的價格稍微中高,但吃過之後會
覺得老闆料理品質跟手藝與價格是成正比
的,而且有港菜的影子;店走路不到五分
鐘就是輕軌籬仔內站,還頗方便。
https://imgur.com/ng8vySA
若在店裡吃飯,會滿常遇過老闆的媽媽,
有時會聽她提及老闆是念餐飲科系,很早
就在餐廳跟大飯店工作,像是福容飯店、
鴨寮街都有做過,但也順便念他老是在玩
機車,把車當成興趣當成寶。
剎時,我就想起初次跟食趣小廚老闆面交
時的場景,但誰說做菜跟改車這兩件事情
不能同時並存呢!雖然沒啥機會跟老闆多
聊聊,因為整間店就只有他一個人,每次
他不是在炒飯就是在幫客人結帳,不過東
西好吃、品質穩定,比過去待過什麼餐廳
都重要,好好做就能走出自己的路!
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