【升糖指數】糖尿病人必須上的一課

⭐低GI食物有助保持血糖穩定
⭐同時也要注意營養均衡
#星期三CheckCheckMail

認識低GI食物
唐太：「剛患上糖尿病，醫生說要注意食物的升糖指數，是否要吃無糖的食物？」

CheckCheckCin：「升糖指數」(Glycemic Index，簡稱GI）是量度各類含碳水化合物（醣質）食物在進食後對血糖影響程度的數值，食物中的碳水化合物在消化道分解後，會轉化成葡萄糖進入血液，血糖會因而上升，各種食物的轉化速度不一樣，高GI的食物較容易消化而轉化成葡萄糖，一般都是纖維含量低、精緻度高、較為稀爛的食物，例如白飯、粥、麵包、蛋糕、南瓜、薯蓉、果汁、砂糖等，故進食後容易出現高血糖情況；而精緻度低、富含膳食纖維、蛋白質的食物大多屬於低GI，例如糙米、燕麥、全麥麵包、意粉、蘋果、粟米、白扁豆、紅腰豆、牛奶、乳酪等，延長飽足感時間，有助控制血糖。
從中醫角度來看，低GI食物多為粗糧，故建議平日多食用，包括全穀類食品，例如燕麥、藜麥、蕎麥、小米、粟米、五穀米、全麥麵粉等；要注意烹調時間越長GI值亦越高，食物越軟爛，消化時間就越短，血糖會升得較快。

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Get to know low GI foods
“I was recently diagnosed with diabetes, and the doctor asked me to take note of the Glycemic Index of the foods I eat. Does that mean I have to start taking sugar-free foods?”

CheckCheckCin: Glycemic Index (GI) is used to measure the effects of carbohydrates (sugars and starches) on blood sugar levels. Once the carbohydrates enter the digestive tract, they will be broken down into glucose that can enter the bloodstream, causing an increase in the blood sugar levels.

Different foods will convert to glucose at different rates. Foods with higher GI can be digested and turned into glucose more easily. They are normally lower in fiber, high in refined carbs, and are easily mashed. These include rice, porridge, bread, cake, pumpkin, mashed potato, fruit juice, and sugar. They might cause blood sugar levels to spike.

On the contrary, foods with a lower GI have lower refined carbs and rich in fiber and protein. Some examples are brown rice, oats, whole wheat bread, spaghetti, apple, corn, white lentils, kidney bean, milk, and cheese. These foods can keep us full for a longer period. Hence, they are effective in controlling our blood sugar levels.

From the perspective of Chinese Medicine, foods with lower GI are generally coarse grains, and Chinese medicine practitioner recommend consuming them on a regular basis. These includes all types of whole grains such as oat, quinoa, buckwheat, millet, corn, grain rice, and whole-wheat flour.

Do note that the longer you cook these foods, the higher the GI readings you will get, as they become mashed. This will also shorten the digestion time, causing the blood sugar levels to rise.

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⭕️甚麼是GI值？？🤔🤔
GI值又叫升糖指數，指當吃下食物兩小時後，提升血糖幅度的高低，以0~100這個區間數值呈現，目前在亞洲是以純葡萄糖為GI值100，再去和其他食物作比較!! 但因為每個人體質的不同，所以對同一種食物的血糖反應也會有所差異，因此也會有不一樣的ＧＩ值表現，

⭕️吃低ＧＩ食物可以瘦的原因：
低ＧＩ的食物在吃進肚子之後，在胃腸吸收的速度比較慢，如此血中的血糖濃度上升的也會較慢，進而使胰島素也不會大量分泌，因此可以控制血糖和體重‼️

⭕️低ＧＩ食物選擇小技巧：
✔️通常富含膳食纖維的食物多為低GI：像是傳統燕麥片、綠色蔬菜🥬等。要注意的是，同一種食物可能會因為烹調的方式等等造成GI值的差異，像是水煮和清蒸的GI值較低!

✔️可以選擇精緻度較低的食物:通常越粗糙、加工越少的食物GI值越低，像是全麥麵包、糙米等，比較傾向原型食物的狀態會比較好！
✔️燕麥粥: 🥣一般燕麥被歸類在低GI，數值大約是55左右。但其實依照不同型式的燕麥片會有不同的GI值呦!如果是即食燕麥片的話，其實升糖指數和白飯很接近，大概在８２左右，大多是用熱水一沖泡就可以食用的食品。而相比起來如果是傳統的燕麥片，多以熱水浸泡5~10分鐘就可以吃，它的GI值大概就是55上下，且相比下來它因為保留了完整的麩皮、胚芽及胚乳，再經過去殼、蒸煮、輾壓烘烤等製成，所含的膳食纖維和營養成分也比較高!
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紅豆是平民又營養的食物，和飯一起煮食，有益於減肥、延緩血糖上升，就連孕婦也很適合吃喲！～💕😋👍

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

大家見識過我家兩位大少有幾咀刁，上星期我收到部新玩具，即刻開嚟試下煮飯仔?，食緊飯時哥哥同我講，話今日啲飯好好食??♀，之後係24小時之內，我用左佢嚟炆牛面肉、焗番薯?，仲煲埋粥。

登登！我部新玩具就係 Cuckoo 福庫 - Hong Kong 全新GHS10真空高氣壓IH多功能發芽飯煲，#CUCKOO 稱得上 #韓國國民飯煲，係連續 19 年 #韓國No1電飯煲 ?，佢唔單止可以煲飯，仲有 #壓力煲 同 #IH磁應加熱，不過對於追求健康瘦身既朋友，我會建議用佢嘅GABA Rice發芽糙米煮飯功能嚟煮 #發芽糙米 #GABARICE，有時食糙米總會覺得佢太有咬口，無白米甘好食，但佢又有營養喎，發芽糙米就兩者兼得，營養價值既比白米提高十倍，入口又較糙米香軟，仲要 #低升糖，好適合 #三高人士 食。用普遍飯煲係煮到，但你之前要用成日?時間浸米、換水保持水溫等糙米發芽，GHS10就唔駛啦，最快兩小時左右就可以令糙米發芽，跟手煮埋，真係好方便架！

GHS10太好用，講極唔完、太長氣，今日想同大家分享一個本菇滑雞紅豆發芽糙米飯，配合埋發芽糙米，營養滿分，一家大細都岩食，最重要一煲搞掂，幫我慳左唔少時間，GHS10仲有?聲音導航，定時定後每個step提您，腦力?都慳埋。

材料：
糙米2杯
紅豆 1杯
雞腿肉 200克
本菇 適量

1. 雞腿肉用生抽、麻油、胡椒粉、糖、蒜蓉，醃勻
2. 把紅豆和糙米清洗乾淨
3. 轉動旋鈕選擇【糙米/發芽】
4. 按【開始/確認】鍵
5. 發芽糙米煮飯功能完成後，把米飯攪勻，加入本菇和雞肉
6. 轉動旋鈕選擇【多功能】鍵
7. 按【開始/確認】鍵，完成即可

#福庫 #韓國製造 #GABA #免浸米 #本菇滑雞紅豆發芽糙米飯 #真空高壓力煲 #高血糖 #高血壓 #高血脂 #煮飯

減肥是不少女士的終身事業，低升糖指數減肥是近年流行的其中一種方法，討論區有不少網友都交流和分享心得。營養師解釋，低升糖指數減肥的目的是令人餐後的血糖不會急速上升，胰島素的分泌也不會那麼多，因為胰島素有機會促進脂肪合成。

這種減肥方法以選擇糖分含量較低的食物為主，包括澱粉質、蛋白質、蔬菜和水果。在選擇澱粉質時，營養師建議，最好挑選纖維特別高的食物，包括糙米、小米粥、燕麥、麥包、通粉和意粉，不要吃一些精製澱粉類食物，例如白麵包和白飯。

蛋白質的食物可以選擇豆腐、雞蛋、豬、牛、羊、魚、雞，不過在選擇肉類時，必須留意它們的脂肪含量，例如低升糖指數的牛腩、雞髀和梅菜扣肉，十分高脂。他建議吃雞胸肉、牛柳、瘦肉、蝦、蟹肉和魚肉，不要吃魚腩、 魚頭和魚皮。蔬菜方面，煮熟了的紅蘿蔔和粟米的升糖指數較高，其他蔬菜都是低升糖指數。另外，選擇一些不是那麼甜的水果，例如藍莓、士多啤梨、橙和蘋果，較甜的蜜瓜、哈密瓜、火龍果不適宜食用。


低升糖指數減肥法除了可以控制體重之外，還有其他好處，首先可以吃不同類型的肉類，卻不會致肥，因為肉類以脂肪和蛋白質為主，進餐之後的血糖不會升高，有助穩定血糖。此外，人的情緒波動和低落、發脾氣都與血糖不穩定有關，所以血糖穩定，人的情緒便可以穩定下來。亦有研究發現，任何膳食如果令身體的胰島素分泌量很高的話，會促進身體內一些異常細胞生長，所以低升糖指數減肥法可以抑制胰島素的分泌量，做到預防癌症功效。

營養師指出，很多人不吃澱粉質，只吃肉類，對糖尿病患者可能有較大影響，因為有機會增加出現低血糖和頭暈風險。另一壞處是低升糖指數食物可能含有較高脂肪，例如薯片、河粉，如果身體的血脂異常，膽固醇和三酸甘油脂過高，在進食高脂的食物後，不排除高血脂情況更加嚴重。

採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、魯雋華

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