為什麼這篇糖霜餅乾carol鄉民發文收入到精華區：因為在糖霜餅乾carol這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cute6900 (給我一個微笑)看板baking標題[餅乾] 糖霜收涎餅乾蝶豆花調色時間Sat...
糖霜餅乾carol 在 賈佩雅 Instagram 的精選貼文
2020-05-05 06:03:22
早安，今天聽說會非常冷而且空氣很差！大家出門務必穿暖多戴個口罩喔～ 前兩天大家非常踴躍的留言說想抽我的聖誕餅乾～那我現在就來公佈抽獎問題！ 1.我的新戲「燦爛時光」將於＿月＿號起每個＿幾在第＿台播出 2.「燦爛時光」裡我飾演的角色名字叫做＿ 3.「燦爛時光」是描述＿年代與＿年代的故事 4.你是因...
平常就喜歡玩玩烘焙
大部分都是上網搜尋食譜跟配方
以肉眼和手感觀察再做配方調整
雖然有點抽象
但應該不少人是這樣得到自己的完美配方比例吧？
這次因為姪兒四個月收涎
再加上姊姊不斷的施壓（誤
於是捲起衣袖製作糖霜餅乾
由於是第一次做糖霜
習慣性會先參考Carol老師的配方
Carol老師的配方比例比較穩
而且網站上食譜齊全
想做的點心幾乎在她那都能找到
Carol老師的糖霜餅乾食譜：(括弧實際使用)
餅乾
無鹽奶奶 50g (68g)
蛋液 20g (30g)
糖粉 35g (35g) 怕太甜所以減量
低筋麵粉 100g (150g)
鹽 1/8茶匙 (1/8茶匙)
糖霜
蛋白 15g (15g)
糖粉 80-90g (90)
做法可以參考Carol老師的網站
有影片很詳細
另外要提的是調色部份
將糖霜分三份
第一份維持白色
第二份加入可可粉
在這邊攪拌時因為太乾
有再倒一點蛋白
約2-3g
第三份是用蝶豆花水
蝶豆花大約10朵
加入滾水淹過花
放保溫瓶半小時
調色時只加一小瓢
是屬於淡淡的藍綠色
最後附上作品
http://i.imgur.com/nuI2yef.jpg
剩下的拿來練習
http://i.imgur.com/ba3XOna.jpg
萬聖節應景一下
http://i.imgur.com/IyaScZr.jpg
以上
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.102.166.185
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1477746381.A.BEE.html
推 ning1212: 好可愛~謝謝分享 10/29 22:33
推 vane1631yayo: 那個蕾絲邊超強！是用牙籤畫嗎？ 10/29 22:56
→ cute6900: 是用擠花袋擠的，還在練習中 10/30 00:22
推 achair: 蕾絲好強 10/31 23:51
推 jiauowang: 請問蝶豆花去哪裡買 11/04 14:07
推 cookieRUN: 好漂亮的淡藍色喔！天然色源調出來有種療癒感呢～ 11/08 01:17