為什麼這篇糖醋魚阿基師鄉民發文收入到精華區：因為在糖醋魚阿基師這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者elsachang (貪吃系晴晴)看板cookclub標題[食譜] 便當分享~糖醋魚的滿意醬料時...
糖醋魚阿基師 在 Reese Hsu Instagram 的最讚貼文
2021-07-06 06:48:08
今天因為室友早上試圖做醬油炒飯嚇壞我，直接把一切搶過來開始做菜後⋯⋯ 她說了句想吃糖醋排骨⋯我就嘗試做看看⋯ 然後⋯我就把冰箱的菜全清空煮光光了😂😂 1.醬油炒飯 2酒蒸蛤蜊節瓜 3.鐵板牛柳 4.蒸龍班魚 5.糖醋排骨（感恩阿基師食譜，這集還有李易😂😂） 好好吃😋 6.蛤蜊筍子排骨湯 今日的我...
網誌有圖版：http://changchinchin.pixnet.net/blog/post/327494677
糖醋魚是我從小超愛卻失敗蠻多次的一道菜，過去都相信味覺邊調味邊煮，
這次先做好功課掌握比例再稍微調整結果超級好吃呀!!!
分享我的做法給大家 也想和大家交流其他變化和方式:)
今日主菜：糖醋魚
評價：★★★★☆ 四星
好吃好下飯，不過魚好貴呀，之後考慮用鯛魚片替代XD
*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
*一碗: 一般吃飯碗
＜食材-4人分＞
洋蔥(切條)---------------1/2個
紅蘿蔔(切薄片)(可不加)--1/4個
甜椒----------------------1個
魚-------------------------1片
薑--------------------------3片
蒜頭(切末)------------------3瓣
米酒-----------------------1中匙
太白粉---------------------1/2中匙
番茄醬---------------------3中匙
白糖-----------------------1中匙
白醋-----------------------1中匙
醬油-----------------------1/2中匙
油-------------------------1/2中匙
*阿基師說白醋和白糖1:1，不過手邊沒白醋用紅石榴醋替代多半匙味道比較剛好。
*個人覺得檸檬應該也可~ 但烏醋萬萬不可
＜食譜＞
1. 煎魚：熱油、煎薑片到香，魚稍微抹一點鹽巴，表面沾太白粉下鍋煎到兩面金黃(中火
各1分鐘)起鍋放旁邊。
2.炒菜：蒜頭炒香，再炒紅蘿蔔，依序下洋蔥、甜椒，洋蔥炒軟後起鍋放旁邊。
*甜椒很快熟，晚點下不要炒太久會軟掉。
3.調醬： 番茄醬下鍋炒，加糖、醋、酒調味OK後，把魚、菜都倒進來拌炒
*番茄醬要炒過才香！
4. 上菜：都炒熟後(約中火2分鐘)，加醬油起鍋。
*如果有買蔥加蔥段更美更香。
然後有個專門放食物的IG: chinchin6621~ 歡迎來聊天XD
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