班班廚房再度開張👨🏻‍🍳 雖然已經開放內用，但還是不太敢在外面吃， 那就自己在家煮飯了！ 班班廚房這次收到了 @foodpanda_taiwan 的料理挑戰賽❤️‍🔥 🚨foodpanda料理挑戰賽 參加辦法🚨 1.首先使用foodpanda點選生鮮雜貨或pandamart熊貓超市來準備食材 分享你的料理食材、過程至你的IG 2.在照片裡標記@fonodpanda_taiwan 並於文中#foodpanda料理挑戰賽及@三位朋友 最後追蹤foodpanda官方ig即完成參加 最終依按讚數最高的前三名送出foodpanda購物金$10,000 再抽出五名幸運參加獎2,000元唷 幸好已經有拿手菜可以來參賽～ 而且這道菜我覺得你們每一個人都能學會 我要做的是 👏🏻👏🏻👏🏻糖醋雞丁👏🏻👏🏻👏🏻 做這道菜的初衷是為了 同時滿足愛吃雞肉的我以及不愛吃沒有調味的家人 （我很可以接受沒有調味的雞肉哈哈哈） 於是找到又簡單又方便的這道料理 而且所有食材foodpanda上都找得到！ 也能滿足我不用出門買菜的惰性 ✍🏻以下筆記起來 🚀準備食材： 1.雞胸肉(或里肌肉會更嫩) 2.鳳梨（可再加甜椒等配色 但我妹不吃所就沒放了) 3.洋蔥 4.番茄醬、水、醋（比例3：3：1） 5.糖、醬油（依個人比例）、鹽 （以上食材我都在熊貓超市買的～超方便💗） 🚀步驟懶人包： 1.切丁雞胸肉、洋蔥、鳳梨(其他你想吃的) 2.醃雞肉放冰箱半小時 3.調糖醋醬 4.煎雞肉 —以上備料完畢— 5.爆香洋蔥炒至金黃聞起來香香 6.下雞肉、鳳梨等、糖醋醬（視情況增減醬料） 7.蓋蓋子、收汁、起鍋 是不是很簡單～哈哈哈哈 往後滑有教學影片😚😚 你的拿手菜是什麼？ 分享你的拿手菜！ 還是想看我做什麼菜？ 期待下次#班班廚房 #foodpanda料理挑戰賽 #從生鮮到雜貨 #馬上點馬上到

正在減碳的人居然做了高GI料理😆 照片是很久之前拍的，當時想的是為什麼雞腿便當(有三樣配菜那種)可以在白飯的地方加一匙滷肉燥，可是卻沒有人在賣「蛋炒飯上面多一道主菜」呢？ 比如說這道「左宗棠雞蛋炒飯」，雞肉被當成主菜鋪在蛋炒飯上面，我跟老公吃得很開心欸哈哈，有菜有肉又有蛋，再配上一口熱茶，人間美味啊！而且不用煮一桌一堆盤子。一人盛一份，類似咖喱飯那樣方便。 還是台灣有哪個地方有類似這樣的搭配餐點只是我不知道而已🤔 家裡有小朋友的也可以換成糖醋排骨蛋炒飯(無骨)，說不定能成為孩子們對媽媽期望的口袋菜單之一唷！ 但是不要放太濕的主食，例如麻婆豆腐或豆豉鮮蚵，會毀了蛋炒飯的香氣😝 左宗棠雞食譜在部落格。 #左宗棠雞 #蛋炒飯 #台灣美食 #臺灣小吃 #taiwanfood #taiwanesefood #foodphotograph #foodphotography #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課 #食物攝影線上課 #美食攝影課 #美食攝影線上課

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。