【#運動廚房】 每年中秋節前後，醫院的腸胃科門診人數都會增加2-3成，其中以急性腸胃炎、消化不良為多數，大多是食物不潔造成。中秋節連假烤肉記得避開以下地雷飲食習慣，就能避免吃到巴肚痛！ ❶ 生鮮肉品與海鮮放室溫 →▶️腸胃炎 通常烤肉加上聊天賞月，可能會在戶外3-4小時，在夏季晚上30℃左右的氣溫下，細菌會快速生長，有些細菌還會產生毒素，若把這些食物吃下肚可能造成細菌性腸胃炎或食物中毒。 🌕Donna營養師建議：一定要注意生鮮肉品與海鮮類的衛生與保存，可將生鮮食材置於保冰桶內，避免長時間暴露在室溫下，以減少細菌生長。 ❷ 夾生食與熟食用同一支夾子▶️腸胃炎 同一支烤肉夾先夾了生肉後，再把烤熟的肉夾起來，易造成生熟食交叉污染，增加腸胃炎的風險。 🌕Donna營養師建議：生食與熟食使用的烤肉夾與筷子要分開；食物一定要充分烤熟後再吃；生菜建議清洗後再用冷開水沖過一遍，以減少表面附著的細菌數量。 ❸ 吃東西搭配飲料或啤酒 ▶️ 消化不良、脹氣 開心烤肉當然會喝點飲料或酒類來助興，但吃東西時若喝汽水、飲料或啤酒，胃液被大量液體稀釋，容易造成消化不良與腹脹。加上邊吃東西邊說話讓肚子吞下不少空氣，晚上可能就會抱著肚子哀號了。 🌕Donna營養師建議：吃東西時盡量避免喝太多液體，想聊天喝酒就等吃完東西再開始！吃東西時要細嚼慢嚥，千萬不要為了說話而狼吞虎嚥。 ❹ 大口吃柚子 ▶️脹氣、血糖飆高 柚子的膳食纖維非常豐富，適量食用能幫助排便，但若不小心吃太多可能造成脹氣。而且柚子的糖分含量高，糖尿病患者不宜過量食用。 🌕Donna營養師建議：柚子一次吃3-4片就好（等同於一份水果類），糖尿病患者要做好食物代換的份量計算。另外，有在服用藥物的朋友也要注意柚子中含有「呋喃香豆素furanocoumarin」，此成分會影響肝臟中代謝藥物的P450酵素系統，若服藥期間吃柚子，會導致藥物代謝速度變慢，可能增加藥物的副作用。尤其是服用抗凝血劑、降血壓、降血脂、鎮定安眠…等藥物者，都應該避免吃柚子。 ❺ 大口吃月餅 ▶️ 脹氣、肥胖 月餅是高油脂、高糖分的精製點心，吃多了容易造成脹氣，熱量也不容小看。以一個185公克的港式雙黃月餅來說，一顆熱量就有790大卡，相當於2.8碗飯。而一顆廣式核桃棗泥月餅或棗泥蛋黃酥，熱量也有420大卡，相當於1.5碗的飯。綠豆椪的熱量則是320大卡，相當於1.1碗的飯。 🌕Donna營養師建議：選擇較低油、低糖、低熱量的月餅，一天以1顆為上限。吃月餅時白飯就應該減少，才不會造成總熱量過剩。也可切成多塊與親友分食，每種口味淺嘗一口就好。 吃完月餅後，也別忘了起身去運動吧💪🏻💪🏻 資料授權 ✖️Donna營養師 ⭕️追蹤我們 @sportsplanetmag⁣⁣ ✅看更詳細內容：Google🔍「運動星球」⁣⁣ ✅看更多 相關文章：運動星球站內🔍「飲食」 #運動星球 #運動廚房 #中秋節 #中秋節快樂 #中秋烤肉 #sportsplanet #food #sportkitchen #nutrition #midautumnfestival

[營養冷知識#5 大番茄與小番茄的食物歸類不同~] 大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類， 這是每位營養師都知道的事情， 但是在門診發現居然有很多人不知道！ 以下是多年前我跟一位糖尿病阿伯的對話： 👴：營養師，醫生跟我說肚子餓了就吃番茄，但我照醫生的建議吃了番茄，血糖還是很高啊！ 👩：阿北，你是吃大番茄還是小番茄？ 👴：小番茄啊！ 👩：阿北，醫生要你吃的是大番茄啦！小番茄是水果糖分很高，吃完當然血糖會高啊！大番茄是蔬菜比較不會有這個問題~ 🍅🍅🍅大小番茄的營養價值差異🍅🍅🍅 以下為100公克大小番茄的營養差異： 大番茄（約1顆）： 碳水化合物4.1公克，熱量19大卡； 小番茄（約10顆）： 碳水化合物7.6公克，熱量33大卡。 以100公克比較的話看起來沒有差很多， 但其實碳水化合物含量也差了將近2倍~ 根據衛服部國健署"食物代換表"的分類， 蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質，熱量為25大卡； 水果類1份含有15公克碳水化合物，熱量為60大卡。 在食物代換表中， 大番茄是被歸類於蔬菜類，100公克為一份； 小番茄則被歸類於水果類，220公克（約23顆）為一份。 有人可能會覺得很不公平， 為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍？ 我們必須了解食物的體積有多大再來判斷~ 23顆小番茄有多少呢？ 裝在一般吃飯碗裡面大約為一碗~ 也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物， 一碗小番茄對一般人來說，相信都是非常容易吃完的！ 一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是一碗的份量， 卻只含有4.1公克的碳水化合物， 若要吃到含有15公克碳水化合物的大番茄， 必須吃3.65顆的大番茄才達得到~ 就連我這麼愛吃牛番茄的人來說都吃不了XD 這樣應該就比較看得出差異性了~ ⭐️⭐️⭐️每種食物各有優點⭐️⭐️⭐️ 雖然在分類上面不同， 但大小番茄都各自有很棒的優點喔！ 例如番茄富含的茄紅素是脂溶性的植化素， 這點吃大番茄就有利了~ 每100公克大番茄含有高達2573微克的茄紅素！ 大部分的大番茄會烹調過才吃， 加油炒過的大番茄，裡面的茄紅素吸收率會比較高。 而小番茄100公克含有43.5毫克維生素C， 大番茄100公克只含有14毫克維生素C。 吃一"份"小番茄，也就是220公克小番茄， 含有95.7毫克維生素C， 幾乎就達到一天的維生素C建議攝取量（100毫克）了！ 尤其維生素C受熱會被破壞， 因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。 所以囉，不管是大番茄還是小番茄都好， 吃對方法比較重要~ Reference: 1. 台灣食品營養成分資料庫2019年版 2. 衛服部食物代換表2019年版 3. 美國農業部 U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service FoodData Central https://fdc.nal.usda.gov/ #營養冷知識 #營養麵包 #呂孟凡營養師 #要轉載或發新聞請告知

【全穀雜糧代換一覽】#營養師杯蓋 ✍🏻年節大魚大肉，食物代換的觀念非常重要，這邊將常吃的全穀雜糧「每一份」的代換列出來給大家參考，尤其是有糖尿病的人要特別注意。 _ ✍🏻食物代換是將食物依照熱量及營養素分群，而同群食物基本份量的單位，稱為代換單位（exchange)。一個代換單位的食物重量也稱為「一份」食物。 _ ▶標記、分享給需要的朋友 ▶追蹤 @Nutruelife ▶營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧🙌🏻 _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食#健康飲食 #均衡飲食 #瘦身 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #瘦身餐 #nutrition #每日營養 #減肥 #熱量控制餐 #食物代換 #食物 #吃 #全穀雜糧代換一覽表