【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎!
外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可...
【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎!
外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭,烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮,訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點,推出即廣受市場青睞,讓饕客們能安心品嚐美食,樂饗生活儀式感,同時能相對減輕對身體的負擔
📌傳統烘焙中潛藏的危機
傳統烘焙麵包與糕點,都屬於精緻澱粉類食物,香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷,但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質,且少了營養只有熱量的澱粉,對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉,與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積,也是罹患阿茲海默症的一種病徵,且會提高認知障礙與痴呆之風險。
📌無糖高纖零麵粉的特色
現代食客講求健康養生,吃進肚子的食物,其成分及來源都很講究,而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點,便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念,指的是限制可消化醣類(即澱粉)和糖的攝取,與今年風行的低醣和生酮之概念相近,但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣,其限制程度較低醣嚴格,而生酮則需再搭配高油脂或斷食;簡言之,無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉,其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉,來減少澱粉含量,因抗性澱粉不會被人體消化,無熱量且屬食用纖維,又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺,可謂好處多多
📌適合的族群
無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培,多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等,來取代傳統麵粉製作,添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖,不僅保留甜蜜滋味,亦不會造成血糖急遽震盪,更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用
📌食用注意事項
即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點,仍要注意拿捏攝取量,因當中仍存在熱量,應淺嚐而止,吃多還是會發胖的,更不宜用點心取代正餐
📌10款無糖高纖零麵粉點心優選
🔸Sweet cooking
創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方,配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外,也提供莊園咖啡及各式手作飲品
🔸米樂客
使用宜蘭在地食材,利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油,秉持健康天然原則,研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩,帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求,像番茄鹹蛋黃蛋糕,主體採用大量堅果粉和天然代糖(甜菊液、赤藻醣醇)
🔸起士公爵
品牌追求「簡單真實」,以食材的純粹與美味,回歸身體真實需求,更以「食物設計」顛覆甜點世界常規,用全新思考,製作出美好的甜點,落實低碳水與無麩質特色,希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔
🔸甜野新星
品牌食品堅持嚴選食材,用心製作,使用非基改黃豆粉,當中有蛋白質且不含膽固醇,再添加杏仁粉,其亦是纖維質與蛋白質的良好來源,用以取代麵粉作為基底配方,再運用赤藻醣醇提升風味,讓點心中的營養增加,並將負擔下降
🔸初啼
堅持回歸人類最原始的飲食方式,不被外在添加物綁架,訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態,讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇,且不使用精緻澱粉製作而成
🔸Bango
推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃,採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方,總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g,適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用
🔸力凡烘焙坊
品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求,獨特的在地風味,全程以純手工製作,不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色,運用米穀粉取代精緻澱粉,米穀粉擁有優質的蛋白質,且不含麩質,為低過敏性食材,讓美味糕點更健康
🔸得意麵包
為提供無負擔、多健康的餐食原則,品牌堅持使用天然的原物料,生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙,超人氣的無糖Q包,內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素,且完全無加糖、無調味,以原味呈現,糖友們也可適量食用
🔸Oma’s Deli Deli
秉持著日耳曼精神,製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品,當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油,原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品,採無醣與低醣配比製作,搭配高纖全麥素材,讓食用時更安心無負擔
🔸BOSKE Bakery Café
創辦人來自加州,將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉,使用零熱量的赤藻醣醇提升風味,當中含極少量的碳水化合物,用以降低血糖及胰島素反應,還能滿足口腹之欲
#凱鈞有食力
糖尿病無糖蛋糕台中 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最讚貼文
#市售唯一木寡醣乳酪蛋糕
#適合全家大小食用
最近發現一款和我的減醣理念很相近的乳酪蛋糕,想要來跟大家分享。https://ppt.cc/f0ug3x
甜點若是失去了甜味,就不叫甜點了!
一直以來,烘焙製品一定會使用糖去做調味,多半是使用砂糖(二砂)、蔗糖、或是黑糖等,但這些糖其實都是屬於精緻糖的範疇,精緻糖攝取過多,容易造成齲齒、體重過重、血糖失控等健康問題,而我身為一名推行減醣飲食的營養師和糖尿病衛教師,在所力行的減醣烘焙領域之中,反倒是很常利用椰棕糖、或是糖醇、寡糖等來取代精緻糖做調味,除了不太會去影響血糖之外,對於健康或是體重控制都是有正面的影響。
俐岑營養師要跟大家介紹的這款「乳酪蛋糕」,其中的甜味來源是「木寡醣」和「赤藻糖醇」,用來取代精緻砂糖的使用,也不額外添加奶油及鮮奶油,這點真的是讓我非常青睞!❤️
了解我的人,應該知道我製作甜點盡量不會去使用到奶油或是鮮奶油,過多的奶油會去影響到我們的健康。因此,這款起司蛋糕,是選用「乳酪的天然乳脂」所製成,富含鈣質且香氣濃郁,更不添加一些麵粉、玉米粉等精緻澱粉,使用木寡糖及赤藻糖醇調味,無糖之外,更大大降低熱量,對於身體來說較輕盈無負擔!
讓品嘗甜點,不再充滿壓力、具有罪惡感;吃對甜點,讓健康的堅持,可以更持久。💪💪
👉👉完整的分享快進來看看 https://ppt.cc/f0ug3x
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#起司公爵
#木寡醣乳酪蛋糕
#無奶油無精緻糖
https://reurl.cc/yZVQD8 (網站訂購)
實體店面,門市資訊:
台北京站時尚廣場 B3F
台北新光三越信義A11 B2F
台中新光三越中港店 B2F
台南永康店
台南新光三越西門店 B2F
高雄明倫巨蛋店
糖尿病無糖蛋糕台中 在 Maggie�美琪 Facebook 的精選貼文
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精品喜餅推薦 /喜餅界的精品/有故事的喜餅禮盒/台灣伴手禮/花 / Shānmù 山木島
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大家午安~~~
今天想跟大家分享一間超美超美的喜餅品牌
沒錯就是山木島Shanmu
以台灣土地、山林、價值與味道作為靈感的台灣伴手禮品牌,也以這四個主題創作了一系列的主題禮盒
,也以這個題材加入世界各地的食材原料,讓甜點不只是甜點,而是讓大家知道,原來這些好像聽過的食材,即將消失的食材是這個味道
,並且深刻地記住,這個品牌它是喜餅、是伴手禮、也可以是彌月禮盒,在這些特別的記憶裡一起用山木島讓大家記錄下我們最美好的時刻,也是我今天想介紹給大家的
成家。
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台灣新人喜餅系列的 #山木花日
這次會推薦四款不同組合的喜餅給大家參考,因為禮盒形式有很多種
就不再特別細細分款講得太細,太攏長,雙層提盒這次我拍了三款顏色讓大家看,有長輩喜歡的 #紅色
紅的不俗氣,有質感又能滿足長輩需求,山木島Shanmu的商品在細節上都做得很美~雙層禮盒超澎湃_
上層有現在最紅的 #花瓣棒棒糖
花開花落,山木島Shanmu把花最美的狀態封印起來,放在晶瑩剔透的棒棒糖內,棒棒糖主要使用甜菜根抽取物的天然代糖珊瑚糖,代替傳統的砂糖,熱量也只有砂糖的一半,糖尿病患者也可以使用
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除了花瓣棒棒糖最讓我驚豔的還有#花見餅乾
在台灣不同地區都能見到不同的花種,一年四季中不管是哪個季節的花種,都有它獨特的色澤跟香氣
也是因為這樣曾經有著花朵王果的美稱,花見餅乾使用較多糖蜜成分與礦物質的台灣二砂混合著北海道牛乳的奶油製作而成,麵粉也特別選用日本昭和麵粉搭配台灣在地麵粉,甜度部分我覺得跟其他餅乾比起來較甜一點,但搭配無糖熱茶就剛剛好。
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下層會有鐵罐
#茶詩蛋糕
台灣茶也是世界有名,香氣、品質都沒話說,茶詩蛋糕選用台灣出產的紅茶、東方美人與茉莉花茶磨成
茶粉,並將它們與台灣麵粉及來自日本昭和製粉的特級麵,粉按比例混合,並將自然柔順的法國依思尼奶油焦糖化提升香氣,再將它們一同打製成細膩的麵糊,加入茶元素的磅蛋糕,做成條狀,方便好拿取
甜度不高,茶香十足。
#口味:原味、茉莉花茶、紅玉紅茶、東方美人茶
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這是禮盒內我最喜歡
#森林酥
做成精緻的葉子形狀,口感很像千層酥,外層沾附一層薄薄的糖,葉子形狀的關係,葉子側邊吃起來有點焦糖化,超酥脆,採用法國依思尼奶油與日光天然乾燥香料製作的森林酥,是甜點師將麵團經過反覆六次的三層折疊、冷卻、再折疊
最後烘烤製作而成,花費五個小時堆疊出729層,層層堆疊就像人生一樣,一輩子累積的故事,造就美好的滋味
#口味:原味、洛神火龍果、抹茶抹茶、芝麻、黑糖艾草
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再來是很高級的金屬質感
#玫瑰金色禮盒
一樣走雙層禮盒的方式
這次總共拿到三個不同顏色的茶詩,蛋糕鐵罐,顏色都美到沒話說
有點霧面的質感,手拿觸感很好
吃完蛋糕放在家裡當裝飾質感也超好。
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山木島Shanmu的
#瑪德蓮 也很好吃,外層經過烘焙,微微乾爽,內層卻濕潤到不行
#口味:原味、抹茶、伯爵紅茶
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再來是我個人私心喜歡的
#奶茶色禮盒
我已經結完婚了,這顏色完全中我的心,超美超溫柔的顏色,洛神馬林糖,做成玫瑰造型,這款也是建議搭配無糖茶一起吃,放入嘴巴馬上融化。
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#豆腐乳餅乾
豆腐乳是我對外婆的回憶,她總是在吃飯時,打開她的豆腐乳,輕輕夾出一塊,配著稀飯、那個臭臭又一直忍不住吃下去的滋味,好懷念
,結合餅乾,鹹鹹甜甜的好特別
,圖片中會看到單盒單盒,顏色繽紛的可愛餅乾,不要看它這麼美的包裝,其實他超台味,想認識台灣,就先吃吃看這系列餅乾,吃完有一種環島的感覺
#口味:紅豆艾草粿、仙草餅乾、爆米香餅乾、紫蘇梅餅乾、紅椒起司、楓糖燕麥
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也是這次唯一一盒單層禮盒
他有一個超美的名字叫做
#山木繁花
除了前面提到的餅乾,這盒是唯一一盒有含笑花烏龍茶包的,搭配茶點剛剛好,用金色包裝和裝著
超美啦!!
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推薦給大家,一整盒拆開放在盤子上,跟家人、朋友一起享受一份美好的下午茶吧!
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#提醒大家
因為商品皆為手工製作
需要7個工作天製作出貨
如果需要訂購的朋友
記得提前預訂喔
全站滿四千就有免運
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