南瓜是每年夏秋當令的瓜菜之一，香甜可口適合的料理方式很多。今天這道溫潤高雅的橙色濃湯，夏天喝清爽秋天喝暖心，而且自己熬煮真材實料，不用額外添加麵粉熱量低健康無負擔，作法非常簡單，新手也能零失敗，只要有果汁機或食物調理棒，就能輕鬆做出金黃色澤，口感細緻綿密，香濃滑順的南瓜濃湯，搭上烤得酥脆的法國麵包沾...
南瓜是每年夏秋當令的瓜菜之一，香甜可口適合的料理方式很多。今天這道溫潤高雅的橙色濃湯，夏天喝清爽秋天喝暖心，而且自己熬煮真材實料，不用額外添加麵粉熱量低健康無負擔，作法非常簡單，新手也能零失敗，只要有果汁機或食物調理棒，就能輕鬆做出金黃色澤，口感細緻綿密，香濃滑順的南瓜濃湯，搭上烤得酥脆的法國麵包沾著吃，在嘴裡泥儂我儂match一起，想要成功擄獲另一半或全家大小的味蕾絕對沒問題，煎個牛排、義大利麵或燉飯在家也能享受五星級西式料理。一次多做一些隔天還可以淋米飯上加點蔬菜雞肉撒點起司絲進烤箱，搖身一變又是一道誘人的南瓜焗烤飯la，是不是很方便！廢話不多說我們快來看看怎麼做！
.
貼心圖文詳解食譜 ➜➜請往左滑➜➜
▪️材料：
栗子南瓜/ 東昇南瓜/ 紅心地瓜/ 胡蘿蔔/ 洋蔥/ 海鹽
月桂葉/ 橄欖油/ 雞高湯/ 洋香菜/ 黑胡椒/ 鮮奶油
.
▪️雞高湯 材料：
雞骨/ 洋蔥/ 胡蘿蔔/ 西洋芹/ 水
.
▪️做法：
1.兩種南瓜、地瓜、胡蘿蔔洗淨去皮後切塊，洋蔥切絲備用。
Tips：栗子南瓜口感鬆軟宛如栗子，不論蒸煮、油炸都適合，東洋南瓜香甜美味，口感帶點黏性，兩種南瓜混合會讓整鍋南瓜濃湯更香甜完美，另外東昇南瓜也很適合拿來料理南瓜湯或南瓜泥，當然單獨使用其一種南瓜也行。
2.熱鍋少許橄欖油，先將洋蔥炒至微黏變成淡淡咖啡色，讓甜份香氣完全釋放。
3.先後加進月桂葉、胡蘿蔔(胡蘿蔔富含vit A屬脂溶性維生素需炒過讓營養釋出)、地瓜、南瓜拌炒，待月桂葉香氣釋出再倒入雞高湯，以大火煮到滾沸再蓋上鍋蓋轉小火繼續燉煮至食材熟軟，燉煮完成後關火冷卻。
4.倒入果汁機或調理棒，攪打均勻成泥狀後倒回鍋裡，加熱後撒上海鹽、黑胡椒調味盛盤，最後再以適量的鮮奶油和洋香菜點綴，視覺與味覺立刻加分不少，可以淋上一些橄欖油或亞麻仁油風味更佳。
Tips：熬煮南瓜濃湯時切記要不斷攪拌，小火慢慢加熱就好以免底部燒焦，影響整鍋湯的美味。湯的濃稠度依個人喜好調整，可以邊攪打視濃度自行增減雞高湯。
.
🔺如何挑選品質好的南瓜？手感越沈，代表果肉越紮實，味道越濃郁。若立即食用，可挑選瓜蒂較乾的南瓜，瓜肉比較成熟，口感較鬆軟，甜度也較高，如果瓜蒂呈青色，顯示瓜肉熟成度不足，還需存放一段時間，若蒂頭呈深褐或黑色代表瓜肉已纖維化，應避免購買。
🔺如果不介意顏色，南瓜可帶皮使用更營養，但整體會偏綠。
🔺也可以加進青蒜苗、培根及蒜末又是另一種風味的南瓜濃湯噢！
.
▪️同場加映 雞高湯做法：
1.洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹洗淨備用，熱一鍋水滾沸放入雞骨汆燙1分鐘去除血水，瀝乾稍微沖洗再放進深湯鍋裡。
2.將所有食材及水加進深湯鍋裡，先以大火煮滾再轉小火，一邊燉煮一邊撈湯渣2小時熄火，撈起所有材料濾除雜質即為雞高湯。
.
🔺因為雞高湯需要時間較長，建議一次可熬煮一大鍋，剩下的雞高湯分裝成袋以冷凍保存，之後可以用來作為所有料理的基底。
🔺雞高湯冷藏可保存3天，冷凍可保存30天。
🔺為了保留更多蔬菜的甜份，洋蔥和胡蘿蔔不去皮。
.
▪️南瓜含大量植物纖維及豐富的蛋白質、維生素A、瓜氨素、精氨酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、天門冬素、甘露醇、β胡蘿蔔素、葡萄糖、蔗糖、多縮戍糖、果膠等多種礦物質和身體必需的8種氨基酸及兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。新鮮南瓜所含水分超過90%，100克熱量僅64大卡，可說是低熱量食材，所以營養價值極高，並有解毒功效，因含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，保護胃粘膜，加強腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘，南瓜裡富含的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，也是脾胃虛寒者的食療聖品。南瓜中的無機鹽和微量元素，對維持身體健康具有極其重要性，可預防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫治喘病、保胎、產婦催奶等功效，尤其對女性而言具有養顏美容的效果。
.
▪️孕婦可以吃南瓜嗎？
當然可以。南瓜有消除浮腫、保胎、通乳汁、催奶之功效，日本奉南瓜為蔬菜之王是坐月子的養生健身補品，但瓜果類蔬菜屬性偏寒建議還是適量最好。
.
#LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #fitness #fitnessjourney #fitfood #fitnessfood #justdoit #neverstop #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #Protein #vscocam #vscofood #like4like #likeforfollow #selfie
