為什麼這篇糖尿病全麥吐司鄉民發文收入到精華區：因為在糖尿病全麥吐司這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ice9395 (ice9395)看板baking標題[問題] 自己做土司完全不加糖可以嗎?時間...
糖尿病全麥吐司 在 RESTSOL Instagram 的精選貼文
2021-05-26 17:10:47
🍄【不吃澱粉的6大壞處】🍄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 吃碳水就會變胖??? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這算是最近現代人比較新的觀念，然而，碳水化合物真有這麼差勁那麼壞嗎🤔吃了一點後，就容易變胖? 答案是錯誤的‼️ 碳水化合物是維持生命的三大營養素之一，並非是一個壞東西🥲，相反地，適度且正確地攝取...
大家好:
最近想買一台全自動麵包機
因為家人有糖尿病,想做一個不加糖的全麥土司
看了很多網站土司配方都有加糖
想請教大家不加糖全麥土司會不會失敗?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.115.24
推 allen12126:不會失敗..只有麵粉,水,鹽,酵母這四樣是必備的 04/29 14:30
→ rockcake:就我的了解，糖是提供酵母活動的養分來源之一 04/29 15:56
→ rockcake:加一點在溫水中讓酵母活動作用，再混入麵糰中，如何? 04/29 15:57
推 chataulait:糖對酵母活動確實有影響，不過需要的量極少，應該不致 04/29 17:04
→ chataulait:於影響糖尿病患者（我家也有十幾年的糖尿病患者） 04/29 17:04
→ chataulait:你還是擔心的話，一個是如樓上說的溫水和酵母先混合 04/29 17:05
→ chataulait:另一個方法是延長發酵時間，但我覺得糖可以再少不要完 04/29 17:05
→ chataulait:全不用。事實上，麵粉這種精製過的穀類做出來的食物 04/29 17:07
→ chataulait:糖尿病患者本來就該儘量少吃，和你加一點點糖關係不大 04/29 17:07
→ chataulait:多吃米飯比吃麵粉製的東西好多了 04/29 17:08
推 daisaimao:糖尿病吃一點點糖其實不用太緊張,如果想要完全不加,大概 04/29 17:33
→ daisaimao:要選適當的配方和麵種比較容易成功 04/29 17:34
→ daisaimao:另外想跟樓上C大說,其實糖尿病吃全麥麵包會比米飯好,有 04/29 17:35
→ daisaimao:問題的是白麵粉而不是穀類,全麥和雜穀GI值遠低於米飯 04/29 17:36
→ ice9395:謝謝大家..早餐比較習慣吃土司,請問可以提供無糖全麥土司 04/29 22:07
→ ice9395:配方嗎?謝謝 04/29 22:07
→ yunus:用低糖酵母？ 04/30 02:54
推 chataulait:謝謝d大說明，不過你沒有看清楚我的推文，我說的是 04/30 09:19
→ chataulait:"精製" 過的穀類，我沒說不吃穀類，米飯也是穀類 04/30 09:19
→ chataulait:另外 @原po，我家的糖尿病患者每天早上吃一至兩片市售 04/30 09:20
→ chataulait:白土司是沒問題的，你可以就你家患者的狀況詢問醫師再 04/30 09:21
→ chataulait:決定，畢竟糖尿病是慢性病，長期忌口對很多人來說是 04/30 09:21
→ chataulait:很大的折磨。其實只要在醫師許可下，讓患者適度的吃 04/30 09:23
→ chataulait:他們喜歡的東西，飲食控制反而比較能持續穩定的進行 04/30 09:23
→ mrschiu:我覺得患者自己要有覺悟.. 可以去醫院上一些免費的衛教課 04/30 10:26
→ mrschiu:我也認識一些糖尿病患沒在忌口可是活得好好的但我認為.. 04/30 10:27
→ mrschiu:這樣放棄自己是很不好的事情.. 04/30 10:27
→ mrschiu:養成習慣會比留戀一些沒吃也不會怎樣的東西好.. 04/30 10:27
→ daisaimao:基本上我也支持什麼也可以吃,但同時也一定要有所覺悟,可 04/30 10:37
→ daisaimao:以吃不等如說可以跟往常一樣吃,份量和進食頻率一定要改 04/30 10:38
→ daisaimao:不好的東西淺嚐無妨,但一定要作出相應取捨,固定額度做好 04/30 10:39
→ daisaimao:規劃,少量多餐低GI最好確實執行,情況許可下才偶爾放肆 04/30 10:40
→ daisaimao:其實我沒有看錯C大的推文,反而是C大有點誤會我了,我比較 04/30 10:42
→ daisaimao:在意的是C大說多吃米飯比吃麵製品好,因為其實米飯GI值高 04/30 10:43
→ daisaimao:糖尿病最好能減則減,反而選對麵粉的話,麵食和麵包會更好 04/30 10:44
→ daisaimao:就算是跟白土司比,米飯也只能說是等級差不多的壞東西 04/30 10:46
推 edwsqa:我是用蜂蜜取代糖 做出來很OK哦 04/30 15:17
推 aptx4869n:應該是說吃非精製白米、白吐司較佳，因為血糖容易很快 05/01 22:53
→ aptx4869n:飆高且吃不到多少纖維~ 至於給糖尿病患吃 也可問主治醫 05/01 22:54
→ aptx4869n:生意見，畢竟也不是病患就都不能吃，只是要控制就是 05/01 22:54
→ aptx4869n:但若以一般市售吐司來說，因為含油量高並不是很建議常吃 05/01 22:56
→ aptx4869n:相較之下，米飯不需要油也能食用，就比較健康一些 05/01 22:56
→ aptx4869n:不過有的自助餐會加點沙拉油煮飯orz 05/01 22:56
→ aptx4869n:如果原po做出無糖吐司我也很想看分享^^ 05/01 22:57
→ mrschiu:不加糖的豆渣白吐司又比不加糖的土司健康..建議多上網看看 05/03 13:05
→ mrschiu:一些雜糧類的麵糰發酵到很軟其實口感和白吐司幾乎沒分別 05/03 13:06
→ mrschiu:但又比白吐司健康.. 這些網路上都很多.. 05/03 13:06
推 preason:可以 配方酵母改低糖酵母就好 06/27 14:50
→ preason:無糖發酵會比較快 烘烤不易上色 口感較硬 !! 06/27 14:51