【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

斷食日記：day 1。 ／ １． 決定實施斷食前幾天，我跟啾啾先減緩進食。 吃得特別清淡，好像在坐月子。 去台中看中醫，順便跟堂兄弟姊妹分享了夫妻的計畫。 「我下週一要斷食排毒了。」我很堅定。「試試看清水斷食。」 堂兄弟姊妹的表情各種震驚，好像我剛剛在他們面前吃了兩隻青蛙。 #那瞬間我才發現 #大家對斷食很敏感 「你想抗議什麼嗎⋯⋯」我聽見有人問。 #我沒有甘地這麼偉大 #我只是想排毒 只有盧弟持正面態度。 「你平常吃太多毒素進去，斷一下也好⋯⋯」 #謝謝你的支持喔 ２． 開始斷食的第一天，其實沒有想像中痛苦。 本以為飢餓感會很強烈，但其實很像海浪，是一波一波的。 忙著忙著就下午四點了。 第一次感到痛苦，是幫兒子準備食物。 炒一人份青菜，準備一人份餐點，兒子還帶我去逛麵包店⋯⋯ #醬汁滴出來的時候差點吸手指 #切蘋果的時候差點啃核 #處處是危機 ３． 最痛苦的是第二天，跟啾啾看機智醫生生活。 追劇不能吃東西，精彩的戲劇都少一味。 尤其那天看的那一集，醫生們不停在大吃。 喝啤酒，炒年糕，冰淇淋，他們還去吃烤肉⋯⋯ #別集都沒吃成這樣 「我之後要吃泡麵。」「我要吃灣仔碼頭辣水餃。」「我想吃麻辣鍋。」「也想吃烤肉。」「我要喝珍奶。」「我要吃侯布雄蛋糕捲。」 追劇短短30分鐘，我至少說了三十種菜名。 #腦內跑馬燈 #帶著滿滿的食物我酣然入夢 / 有小太陽問，為什麼想要斷食？ 一方面是為了愛，一方面是因為想要排毒。 從以前，我就不是個養生的人。 每天一杯咖啡跟茶，愛吃宵夜，加工零食，無辣不歡，喝珍奶肯定是全糖，而且我還特愛吃油炸物。 每週都會吃精緻澱粉跟蛋糕。 #高油高鹽高糖 #你想得到不健康的食物我都愛 #前陣子開始有努力減少 #多吃原型食物 #但還是不夠 我人生最健康的一段時光，是懷孕，以及哺餵母乳。 很認真吃青菜水果，幾乎不碰咖啡跟茶，少吃餅乾零食，連最愛的麻辣鍋都少碰。 所以，我想試試看，能不能靠意志力，戒斷這些不營養的東西。 事前我們有先做一些準備，先開始吃得清淡，減少進食。 實施時，我們瘋狂喝水。擔心生活受到影響，我有準備雞湯跟果汁，以利隨時暫停。 但完全沒派上用場。 斷食第一天，說真的，沒有大家想像的可怕。 沒有頭暈腦脹，沒有餓到發抖，對抗的都是自己的慾望。 才發現，身體有多努力在運作著，平常吃太多不必要的食物了。 ／ 第一天的感想，原來吃，跟購物一樣，都是想要勝過需要。 #斷食日記 #斷食48小時 #斷食 📷 媽媽沒有磨皮看起來皮膚超好，我覺得是斷食的好處之一。 💍 飾品是我跟好友的選物：https://www.getcs.asia

芋頭控在哪裡？原型的芋頭本人 有著豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維 可說是健康澱粉來源呀！ 但含有精製糖或高鹽的芋頭點心就差很多囉⚠️為了創造軟綿香甜的好口感 油鹽糖一定不能少🥸 👩🏻‍⚕️奉上 #芋頭點心 #熱量排行榜 芋頭控快站出來吧～ 芋頭布蕾塔(6吋635g) 1651Kcal 芋頭條(一包300g)1365Kcal 手工芋圓甜湯(一碗) 774Kcal 鹹芋頭洋芋片(一包120g) 656Kcal 芋泥布丁蛋糕(4吋260g) 639Kcal 芋泥牛奶(一杯) 530Kcal 芋頭洋芋片(一包62g) 338Kcal 芋泥包子(一顆71g) 258Kcal 芋頭酥(一個64g) 245Kcal 芋頭饅頭(一顆147g) 221Kcal 芋頭千層蛋糕(一片80g) 214Kcal 芋泥波士頓派(一片68g) 181Kcal 芋頭銅鑼燒(一個55g) 179Kcal 芋泥捲(一片70g) 164Kcal 芋頭泡芙(一顆50g) 160Kcal 芋頭西米露(一碗190ml) 142Kcal 芋頭布丁(一顆100g) 137Kcal 芋頭大福(一顆55g) 114Kcal 芋頭粿(一個100g) 107Kcal 芋泥球(一顆38g) 70Kcal 為什麼芋頭好處多 卻常給人高熱量的印象？ 主要就是芋頭常搭配澱粉類食物一起製作甜點 像是芋頭西米露 除了熱量高之外 裡面的精緻糖也是造成肥胖的元兇之一⚠️ 另外像是芋圓甜湯也已經把芋頭加工成芋圓（有些芋圓裡面還不一定有加芋頭😅 芋頭乾感覺很健康 但比較要注意的是納含量 烘乾之後脫去大部分的水份 吃完容易口乾舌燥⚠️ 建議一次吃一小把配點水或健康的飲品一起吃 更少負擔！ 至於芋頭牛奶 主要是裡面的芋頭大多都蜜過糖 但相對其他加工食品 芋頭牛奶是比較相對健康的👍🏻 只要喝的時候注意下一餐的澱粉量、少吃一點做代換。 . . #芋頭控 #芋泥控 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏 #熱量圖鑑 #熱量一覽 #芋頭牛奶 #芋頭甜點