[爆卦]粥糜差别是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇粥糜差别鄉民發文收入到精華區:因為在粥糜差别這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者abcd781028 (小安安)看板NCCU09_JAPAN標題[分享] 粥跟稀飯...?時間M...


粥(或稱糜),是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。

不同地方的粥有不同的濃度,而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。

其他常見別名還有:稀飯及撩命湯。

清代學者黃雲鵠著《廣粥譜》一書,載粥方247個,這可能是中國最早有關粥的專著。

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廣東粥

廣東人(潮汕地區人士除外)煮粥一向都愛把米煮爛,使粥變得綿滑,

部分人會在白粥中加入適量白果,以增加綿滑口感,亦容易消化。

廣東粥有時不加配料,稱為「白粥」(俗稱米皇),

或只加少量陳皮或銀杏(白果)伴煮,吃時以幼鹽佐食;

亦有配以乾瑤柱絲的瑤柱白粥,以增添香味。

白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有:

艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販,撐著小艇(艇仔)賣的特色粥品,
稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉、花生、魷魚等。
七十年代在廣州人民南南方大廈對出珠江邊,仍然有艇仔粥吃。

及第粥:據說以前有一書生落難行乞,得人施捨一碗粥,內放有各式內臟等廚房雜燴。
後書生高中狀元及第,以及第名此粥。原料包括肉丸,豬粉腸,豬腰切花。
豬紅粥
芥菜粥
燒骨粥
牛肉粥
黃鱔粥
皮蛋瘦肉粥
魚片粥
水蟹粥
柴魚花生粥
油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油,通常在生病了的時候吃

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福建粥

粥在福建稱為「糜」,水量比廣東粥少,如日本粥一樣濃,甚至可以單以筷子食用。

福建白粥材料只有白米和清水,著重米香和外觀,

與廣東粥相反,不能把米煮爛,不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀,

由於水量少,必須長時間監察爐火,輕輕攪拌以免燒焦,

吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。

福建鹹粥就是加入了其他材料的粥,粥身比福建白粥稀,但還是比廣東粥較濃,

材料隨個人喜好,例如香菇、魚和瘦肉等等,通常會用醬油調味,因此稱為「鹹糜」,

顏色多為淡棕色,吃時加上蔥花,佐以菜脯和炸花生,

鹹糜容易食用,特別受兒童和老人歡迎。

台灣多數人口是由福建移民而來,故福建粥在台灣是相當普遍的早點,吃法與福建省類似

除了直接吃外還會搭配蘿蔔乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等東西。

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以上轉自維基百科


所以看來粥跟稀飯事實上是一樣的東西,

那為什麼會有粥跟稀飯是不一樣的認知呢?

或許是因為覺得廣東粥(這樣較稀的粥)=粥,

糜(muê-南部腔/bê -北部腔)=稀飯的緣故。

但卻很少人知道閩南語中的「糜」,其實指的就是福建粥。

所以其實粥跟稀飯是一樣的,

只是由於各地語言不同及料理方式不同的緣故,

會有它們是不同東西的錯覺。


所以,

前面文章中的對話應更正為

yamete學長:那福建粥呢???

這時沉默的主揚插話了

主揚:我比較喜歡吃廣東粥吧!!

這樣才不會引起誤用喔^.<~*



By肚子痛得要死還硬要發廢文的在下

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※ 編輯: abcd781028 來自: 140.119.154.117 (12/28 15:21)
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MikaJ:哈哈 鴻儒害大家認真了 我媽說粥是看得到米 相反是糊的^^ 12/28 16:41
MikaJ:原來是一樣的東西...... 12/28 16:42

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