Cici賀年糕點 2021：【瑤柱臘味蘿蔔糕】 🐮牛年大年初二，有朋友仔見我冇出蘿蔔糕食譜，特意 pm 問我今年喺咪無整 🤣🤣，「蘿蔔糕」係我最愛嘅賀年糕點，當然唔會少咗佢啦 😆😆 以前我一直都是用刨去刨蘿蔔，只不過自從家裡擁有Midea 多功能廚師機和食物處理器，刨蘿蔔更得心應手，節省好多時間。 往年做的蘿蔔糕用粘米粉加粟粉增加口感。今年用粘米粉加馬蹄粉，蘿蔔糕的口感軟腍，口感與味道都提升不少 🆙🆙 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 【瑤柱臘味蘿蔔糕】[此份量可做九底長方形模 (7.5 × 20 × 4.5 cm)] 材料: 蘿蔔 7斤半 三象牌粘米粉 600克 馬蹄粉 120克 臘腸 4條 臘肉 半條 蝦米 90克 瑤柱 90克 乾蔥蓉 6粒 調味料: 鹽 4茶匙 糖 4茶匙 胡椒粉 2茶匙 蠔油 6湯匙 做法: 1. 蝦米及乾瑤柱浸過夜或數小時至軟身，蝦米浸後瀝乾水，乾瑤柱浸後，放入Midea 多功能廚師機攪拌碗內用多用途攪拌槳攪成幼絲，浸過的蝦米及瑤柱水留起，乾蔥放入Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內，打至粉碎，備用。 2. 臘腸及臘肉用熱水過一過水約3分鐘，倒下1湯匙紹興酒，放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸約20分鐘。 留起少許油分, 臘腸開半切粒；臘肉切小粒，備用。 3. 蘿蔔去皮，一半切粗條，一半用 Midea多功能廚師機的食物處理器刨絲。 4. 粘米粉和馬蹄粉混合備用。 5. 燒熱鑊，蝦米用白鑊拱乾至聞到香味, 盛起，備用。 6. 用原鑊，倒入之前留起的臘味油分，爆香乾蔥蓉。 先後加入臘腸；臘肉；瑤柱絲和蝦米一齊爆炒，炒至出味，盛起備用。 7. 爆炒的鑊不用洗，放入蘿蔔條兜炒至半熟，加入蘿蔔絲煮至蘿蔔轉半透明後，加入調味料，熄火放涼約2分鐘。 8.之後分數次將混合的帖米粉和馬蹄粉篩入蘿蔔絲裡攪拌均勻。此刻要密切留意水分夠不夠。如比較杰身，可逐少加入瑤柱蝦米水。 9. 最後將臘腸；臘肉；瑤柱絲；蝦米加入拌勻，但要預留少許材料鋪在糕面上。 10. 把所有材料材料倒進已掃油嘅糕盤裡， 放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸50分鐘，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住，即成。 📍📍小小貼士📍📍 ➡️選購蘿蔔時，要重手 即代表蘿蔔有很多水分。 ➡️蘿蔔糕蒸完放涼後置於雪櫃冷藏，至少雪1晚才容易切件來煎。 ➡️ 蘿蔔糕不用加水，因為蘿蔔會出水，本身的水份再加上蝦米水同瑤柱水已經足夠。 ➡️臘腸和臘肉加入紹興酒一同蒸，臘腸和臘肉會更香。 ➡️臘腸和臘肉一定要爆至油份溢出，即見到臘腸和臘肉油光閃閃，令它們更香。要原鑊爆白蘿蔔連汁，吸盡臘味餘下的香味。 ➡️蘿蔔本身有苦澀味，煮時加少少糖便可除去，更加令蘿蔔更清甜。 ➡️蒸糕時要知道是否熟透，可用小刀或筷子插入糕中間，若見到刀底筷子沾着的糕不是純白色代表已經熟透。 ➡️自家製的蘿蔔糕，由於沒有防腐劑，通常可以放約5-7日，但建議最好在一星期內吃完，以免影響味道。有些人喜歡加冬菇，但會容易壞，所以只能放2、3 天，最多一星期。 🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊 📌 Cici小廚房 mewe page: https://mewe.com/p/cicikitchen1 ❤歡迎大家加入❤️ https://mewe.com/join/煮意樂分享 #美的廚房小家電 #美的多功能廚師機 #美的蒸焗爐 #mideahk #mydearkitchen #瑤柱臘味蘿蔔糕 #賀年食譜 #hkkol #hkfoodblog #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodieblogger #hkfoodie #foodholic #foodinstagram #foodpic #foodinstagram #sharefood #foodholichk #instayummy #instafood #foodoftheday #hkinfluencer #cookinglife #Ilovecooking #cicilife #cicilovecooking #cicicookinglife #cicikitchen #cici小廚房 #cici生活點滴

生酮界瘋搶售清 親手做好簡單！ 一般煎糕含大量精緻澱粉甚或反式脂肪，是令大家新年體重不斷上升的一大原因！ 今天找來 “糕”人指點，教大家一個健康蘿蔔糕食譜，不但適合所有注重健康的人，甚至不能吃澱粉質的生酮人仕都可以吃，讓大家過年也不用擔心破戎 ！   特別是近日生酮飲食大行其道，不單止許多明星（蘇永康、方力申、欣兒、火雞姐）都紛紛加入用這方法達到理想身形；更重要是廣受市民歡迎，肥的減肥，瘦的精益求精。本人作為合資格的生酮斷食教練，眼見一個又一個成功，人轉人以至愈來愈多 “酮”學仔加入這個大家庭，當然非常開心。不過一般人以為生酮 “無啖好食”， “呢樣唔食得果樣唔食得”，其實只要懂得用對的食材自己動手做，就可以美麗與口福兩者兼得了！     非生酮的朋友也許會對生酮食物特別避忌，因為覺得特別油膩 又或是不知道好不好吃。 但是這個健康蘿蔔糕食譜只不過是把本來的精緻澱粉和糖份轉為高質的健康材料 。 所以大家放心這個食譜比一般食譜更低卡、高營養和高纖，非常健康！大家快快看下去，最後更附上教學視頻，方便大家一起做給親愛的家人朋友吃！   材料： 首自我們要準備好材料，以下分會詳細列出食材及份量。有些特別的食材，例如用洋車前子粉和椰子粉代替粘米粉麵粉等等，這些都可以間地地在iherb買到。 材料A🥣 蘿蔔700g 切絲 乾香菇8隻 泡發切碎 蝦米 2湯匙 元貝2湯匙 生酮臘腸 半條 橄欖油40g 胡椒粉1g 玫瑰鹽2g 蒜頭2粒 乾蔥2粒 過濾水100g   材料B🥣 杏仁粉100g 椰子粉25g 洋車前子榖粉20g 中型雞蛋4顆 水50g   步驟 1）冬菇、蝦米、元貝洗凈後先用熱水浸冬菇、蝦米、元貝2小時 ，浸軟後留冬菇水備用。把冬菇、蝦米、元貝切粗粒。 步驟 2） 乾蔥、蒜頭剁蓉。蘿蔔刨絲。 蘿蔔去皮後 洗淨後 便可以刨絲   步驟3）將材料B的粉類，包括杏仁粉、椰子粉、洋車前子榖粉過篩，攪勻後加入雞蛋及水再攪勻至糊狀。 步驟4）. 燒熱10g (約1湯匙）油，用中火爆香臘腸，然後加蝦米及元貝絲，繼續炒至聞到香味，盛起備用。 步驟5） 另燒熱 10g (約1湯匙）油，爆香乾蔥蒜蓉再加入蘿蔔絲，慢慢加入冬菇水，煮約15分鐘至蘿蔔絲軟身。 步驟6)加入一半臘味，再加胡椒粉及玫瑰鹽調味，關火後加入材料B的麵糊攪勻。 傳統的蘿蔔糕加完粉後要再煮，而這個就只要拌勻就可以。 由於洋車前子粉熟了會變色，所以這款蘿蔔糕蒸出來也會有少許灰色，但吃起上來味道和傳統的蘿蔔糕真的分不出來。     步驟7)把粉糊倒入一已抹油的800克糕盤內，再放上餘下的臘味，用中火隔水蒸 75分鐘。 步驟8)用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。冷卻後，切件煎香兩面。 本人很久沒好好吃過蘿蔔糕了。從前怕肥，遵行生酮飲食後更加沒糕吃。所以有這個食譜真是超幸福。蒸完其實可以立即食用，而煎完後脆卜卜，就跟平常的煎蘿蔔糕一樣非常好吃！希望大家跟好一樣，可以試到這種幸福的感覺！開開心心過節！   記得按以下的影片，不但可以完整學到食譜要點，更加可以隔著營幕看到流口水先大飽眼福。祝大家新年快樂！ 完整影片教學可以在我的youtube看到 再次感謝店主公開食譜 想再看更多低碳食譜記得follow @kaso.kitchen 👆🏼👆🏼👆🏼有年糕食譜！👆🏼👆🏼👆🏼 觀迎inbox查詢 🌟生酮全方位指導計劃 🌟1:1 or 1:2 健身教練 🌟推薦的血酮機組合 📺留意我的Youtube : Zoe Sport Diary 📚精選食譜、生酮常見問題: 請按IG簡介下的連結 ........................................................... 謝謝你看到這𥚃💋💋💋💋💋 記得支持及follow 我 飲食 @zoeketorecord 運動 @zoesportdiary ............................................................ #生酮飲食 #生酮 #斷食 #瘦身 #減重 #減脂 #生酮香港 #減肥 #間竭性斷食 #keto #iherb #生酮食譜 #飲食記錄 #ketodiet #健康餐 #吃貨 #hkfoodie #健康飲食 #瘦肚 #mukbangvideo #ketorecipe #hkfoodblog #hkkol #fasting #hkfood

【港式蘿蔔糕｜簡易過年必做新年菜】 影片食譜：EAT AT HOME YouTube Channel 文字食譜：EAT AT HOME Website 又到農曆新年做年糕的日子。 我家每年都會做年糕，各種年糕中最受歡迎的款式一定是蘿蔔糕了。 前幾年農曆新年在韓國渡過，當地的蘿蔔又大又甜，無論生吃做泡菜，或是燉煮放湯也好吃，可是如果做蘿蔔糕便缺了臘味，蝦米和瑤柱。但買不齊材料也不要緊，因為通常每年也回港數次，加上偶有好友來韓探望，基本上所有材料也不缺，就連李祥和粘米粉，何八記臘腸也可以帶過來，所以便可成功還原港式臘味蘿蔔糕。 今年初來到馬來西亞，遇上疫情，可以活動的範圍只有樓下的超市，幸好超市賣的商品齊備，令人眼界大開，當然中式廣東食材也可買到。材料買了，可是暫住的服務式住宅只有基本的廚具，平日煮普通的兩餐還可，要做蘿蔔糕就有點難度了，唯有調整了一點做法，終於在有限的資源下完成。 蘿蔔糕的做法有很多，就是做粉漿用的粉，有粘米粉，生粉，粟粉，澄麵，馬蹄粉，單是要比較用和不用那款，比例如何，再加水的份量等等，學問真的多了，想起西方做的曲奇也是如此，有人用不同麵粉（高中低），牛油（融化或室溫融化），白糖黃糖黑糖比例，入爐之前在冰箱的時間等，做出不同的結果再作比較。我想過在疫情後也做一個不同名家傳秘方等等的實驗，用不同粉的混合、蘿蔔和水份比例做來試試，然後按著不同準則評分，再找出個人最喜歡的食譜之餘也讓其他朋友參考，想起也覺得好玩。 中菜博大精深，當然可以講究得很細緻，但只要是自家製的蘿蔔糕，我覺得怎樣做也是好吃的，怎樣也不可能輸給外面粉漿只下大量胡椒粉的食店。 今年我也抱著實驗精神，不按做了多年的食譜，跟了米芝蓮二星香宮的主廚在YouTube分享的食譜來做，只是買不到馬蹄粉，用了粟粉代替，做出來也好吃。 但我還是念念不忘想做一個蘿蔔糕的實驗⋯⋯ ． ． ． #hkig #hkiger #hkigers #hkfoodblogger #hkfoodies #eatathomehk #foodblogger #foodie #foodporn #hkfoodpic #hkhomecooking #instagood #instadaily #foodoftoday #相機食先 #huffposttaste #todaybreakfast #photooftheday #food styling #蘿蔔糕 #年糕 #菜頭粿