為什麼這篇米酒紹興酒鄉民發文收入到精華區：因為在米酒紹興酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vorstehen (加害者會忘，受害者不會)看板cookclub標題[食材] 花雕酒跟米酒入菜...
米酒紹興酒 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳解答
2021-04-04 16:22:06
那天聚餐點了一盤炒山蘇，才夾兩口就沒了😳 中午到市場看到2把$50當然要買！吃飽吃滿才叫過癮開心😆 山蘇中間的梗超硬口，我會把葉片攤開用刀割去硬梗（約去除2/3）青脆葉片全部保留 這樣一整盤在外面館子少說要$300以上吧！又有加上小魚干，吃起來爽脆補鐵補鈣一次滿足🍀🍀 - 清了一下冰箱還有一包吃羊肉...
最近想做醉蝦跟酒蛋。
因為我家幾乎不喝酒或用酒入菜，我喝過雲南小米酒跟紹興黃酒，但沒喝過米酒。
之前半夜偷吃花雕雞泡麵嫌不夠味，
我拿廚房一罐已經放到黏黏的玻璃罐米酒來加，
很開心地吃了幾次以後我媽才說那罐壞掉很久了…
網路上食譜都是紹興，想請問用米酒做起來是哪裡不一樣呢？
謝謝大家。
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推 suek: 香味完全不同，花雕酒的味道比較濃 06/28 19:46
推 babyway20: 會壞掉嗎？我家放很久的米酒我照用>< 06/28 20:16
→ Kukuxumusu: 香味會不同 話說你可以買小瓶一點... 06/28 20:25
→ Kukuxumusu: 而且其實你可以多做幾次 然後很快就用掉了 XDD 06/28 20:25
推 chenhsiutsai: 香味差太多啦，其實買一瓶也沒差 冬天可以溫來喝 06/28 21:16
→ chenhsiutsai: 很不錯 06/28 21:16
推 Sutter: 花雕酒都可以擺十年以上了，應該不會壞吧 06/28 23:31
→ Sutter: 紹興跟花雕入菜都比較適合用在肉類，海鮮或蔬菜不適合 06/28 23:32
推 babyway20: 我爸也是跟我說酒不太會壞 所以我都照用XD 06/29 01:16
推 roromsu: 花雕酒和紹興都是黃酒 味道濃烈和米酒香氣不一樣喔 06/29 08:56
→ roromsu: 我家有一罐陳年紹興放幾十年了還在用 :P 06/29 08:56
→ roromsu: 紹興拿來做滷肉超好吃的也 一次就可以用掉蠻多不怕用不完 06/29 08:57
推 noname22: 紹興可用在海鮮啊 尤其是清蒸大閘蟹絕不可少 06/29 15:55
推 horizondrift: 酒類有殺菌作用，高於10%都不太容易壞，除非妳米酒 07/01 02:42
→ horizondrift: 酸掉才有壞吧.. 花雕有家不同穀類釀造，香氣差很多 07/01 02:43
→ vorstehen: 我媽說那罐味道變了，她只是懶得丟。。。 07/01 03:01
推 ashiang: 紹興酒一年內用完，煮過花雕雞、醉雞醉蝦，滷肉也用過， 07/11 16:21
→ ashiang: 很香不小心會放太多 07/11 16:21