[自煮防疫無極限，從韓國到泰國最後落腳西班牙]
昨天妹妹就在問今天中午我要做什麼給他吃，
本來是開打拋豬飯，但前一天她也是吃泰菜，
那我當然要轉個方向，不如來做炒碼麵吧！
畢竟媽媽有厚的透抽，又有蛤蜊，
我一直很想做做看炒碼麵，再加碼一個糖醋肉。

所以德飯店就開張了！我客製化不太辣只有紅，
一樣有鮮甜的湯頭，果然蠔油與雞粉很重要，
真的自己做過一輪，就知道外面調味料下手重度。
另外糖醋肉我是參考李連福的作法，
只是粉漿真的很難調，我又無法完全發摟，
最後半煎炸出來還是滿好吃啦！醬汁部分也是，
總之今日順利挑戰韓國的中華料理，
歐對看出來了嗎？我也是跟宋仲基一樣的沾吃派！

再來晚餐就是午餐的變形，差不多的食材，
但是一下子飛到西班牙，這就是西班牙海鮮飯！
某種程度也是算清冰箱，把剩飯、剩食材消滅。
先用米酒炒蝦子、蛤蠣、透抽，差不多熟夾起，
接著煎醃了香料的雞腿肉，保留雞汁、雞油，
開始炒蒜頭、洋蔥，軟了之後加入蔬菜類，
還有番茄罐頭少許，加入海鮮湯汁之後調味，
包括紅椒粉、薑黃粉、鹽巴，倒入飯與水燉煮，
正常要用生米，但我就清冰箱，
排上雞腿肉、海鮮，持續小火加熱，
最後加上檸檬片就完成啦！味道夭壽讚！

另外媽媽說空心菜都沒煮要報廢，叫我想辦法，
所以我發現冰箱有蝦醬，不如再來挑戰，
這完全遵循泰菜作法，可惜不太會拿捏蝦醬，
最後有點偏鹹，但幸好爸媽都滿捧場，
重口味的他們還是順利吃完，之後要注意，
蝦醬這種食材真的要小心！

《鮮蝦鮮蔬全麥義大利麵便當》

全麥筆管義大利麵口感雖不如純義大利麵的Q彈，但較多的膳食纖維很吸引人吶。

炒料可恣意加入，但請於起鍋前，一定得加入莫札瑞拉(MOZZARELLA)起司片(PIZZA專用的乳酪絲也可以)一起拌炒唷😊

讓融化的香醇天然起司，為這道全麥義大利麵的口感更加提升及加分！

對了，這次以四季豆取代較昂貴的蘆筍，著實經濟實惠，清新可愛，好喜歡❤️

與大家分享簡易食譜 ：

【材料，約3人份】
全麥筆管義大利麵…約250g
蝦仁…數隻
四季豆…一把
紅蘿蔔…隨喜
松本茸…約4朵
蒜頭…2~3瓣
天然起司片…2片

【調味料】
橄欖油…適量
米酒…約2~3大匙
海鹽、黑胡椒及洋香葉(巴西里)…均適量

【作法】
①蝦仁挑掉腸泥、四季豆切段、紅蘿蔔切絲、松本茸切片、蒜頭切末、天然起司片大致撕碎，備用。
②起一大鍋滾水，加少許海鹽，將義大利麵入鍋滾煮至喜歡的熟度後，撈起鍋備用。
③鍋內倒入少許橄欖油，將蒜末、蝦仁、米酒入鍋，以中大火快炒至蝦仁轉成紅色即起鍋(連同湯汁也一起起鍋)。
④原鍋，加入少許橄欖油並將四季豆、紅蘿蔔入鍋快炒至四季豆顏色轉成翠綠。
⑤投入松本茸、作法4米酒炒蝦的湯汁倒入一起拌炒，炒至松本茸變軟。
⑥加入作法2(可視情況加少許煮麵水)、炒過的蝦仁、起司碎片，拌炒至起司溶化。
⑦以海鹽、黑胡椒、洋香菜調味後即完成。



_______/ 無關料理 /______

前2天的刀傷已經好很多哦，謝謝大家關心^^

秉著「在哪裡跌倒，就在哪裡站起來」的不屈不撓精神，這2天我依然持續的煮著。

但就在昨晚料理鮭魚時，左手虎口(又是左手XDDD)一個不留神，居然被研磨調味罐的扭轉處給狠狠夾了一口，虎口立馬瘀起小血塊。

居然....在跌倒處再度跌倒😂

但沒事的，廚房不死鳥是愈挫愈勇的，我將持續以更敬畏的態度來處理廚房大小事，減少讓自己受傷的機會。

親愛的大家，不管是你是廚房新手、老手或苦手，在面對廚房的刀、火、水、油時，都一定要多加小心並集中注意力哦，安全，永遠要擺在美味料理的前面。

#安全第一 

❤️❤️❤️
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今天老朋友weeling，蚊子妹妹and 川兒來我們家做客 ❤
就想用Thermomix 做一餐好吃的大家一起吃
朋友帶來了超新鮮的超大蝦和白鯧魚來
我們在一個小時裡用小美做了
米酒炒蝦 。 清炒蘿蔔 Brocoll 。 糖醋排骨 。清蒸白鯧魚 。 下午做的咖哩雞
飯後還做了 Mango Orange Sorbet 做甜品 👅

重點是大餐後完全不需要清理，也不用抹地😄 完全不油膩
而且大夥兒可以一起在客廳玩小美煮菜，很愉快！

真的很推薦大家買一台
完全不會後悔
真的很開心很慶幸我做了這個決定，一天RM 9真的太值得了！

沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口

所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.

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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜

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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅中筋麵粉 600g
✅韭菜 350g
✅雞蛋 2顆
✅金鉤蝦 40g
✅油條 1根
✅冬粉 2捆
調味料：
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 3小匙
✅香油 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅油(炒蛋) 2大匙
✅鹽(麵團) 1小匙
✅水(麵團) 250cc+100cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.麵粉加入鹽、溫水攪拌，用手揉成麵團(可視情況補水)
2.拿至桌面揉1分鐘，再放回盆中蓋上濕抹布醒麵，靜置30分鐘
3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘，全部放碗中
4.熱鍋加油倒入蛋液，開大火炒成細碎狀，再下金鉤蝦炒1分鐘，關火離鍋冷卻後倒入碗中
5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味，攪拌1分鐘，製作餡料
6.將麵團揉成長條狀，再捏成小麵團，桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮
7.包進餡料後將空氣壓出，並用碗稍微修整邊緣
8.熱鍋加油放入韭菜盒，開小火煎酥香即完成

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1) 滑蛋蝦仁

材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


2) 滑蛋鮮蚵

材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：

韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


3) 滑蛋豆腐

材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g

作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


4) 滑蛋鮮菇

材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


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