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此書作者很用心地花了許多時間探尋台灣古早味！跟親朋好友打探消息、數度上市場尋覓還會做這些點心的老人家，找到了還不一定會接受採訪，需要慢慢培養感情，天天拜訪聊天，才形成了書中一篇篇美食記錄，而且許多還是失傳已久的美食佳餚呢。

摘錄書中關於古早味美食的知識：
▲以前任何一家雜貨店都能賣冰，當年的冰果室還分成「文市」與「武市」。有請小姐來幫忙的稱為文市。而武市除了門市，也有部分直接批發的業務。

▲愛玉不切塊、不加糖及冰，直接入口是消暑良藥呀！

▲敬神明的「六色菜碗」分別是：麻荖、米荖、石糕、雞只餅、龜仔餅、鳳片糕。

「你知道什麼是『鹹軟ㄇㄧ阿』、『麻油煎糯米糖』嗎？」

「你有吃過『香蕉蘸蒜頭醬油』、『九豬十六羊』嗎？」

我一邊看此書的同時也詢問了老爸有無吃過這些點心，他說：「挖謀醬老啦！（我沒這麼老），有一些是過世的阿嬤才知道的點心。小時候也只顧著吃，叫蝦米麻攏毋知。」

感謝作者辛勤的記錄與探訪這些長輩們，他們都堅持不添加危害身體的食材，不貪利。也依循著古法製作。書中仔細教導這些美食的做法，說不定在家裡就能重現古早味呢。而我最喜歡吃台南的「切仔麵」和「板煎嗲」。在台北街頭切仔麵甚是少見，買個意麵加豆芽菜蘸蒜頭醬油，味道相似！而板煎嗲我偏好芝麻、花生口味，若是與西式糕點相比，這也是毫不遜色的美妙滋味呢。

可愛的台味點心主題「麻荖手鍊」補上架了～
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在今年第一季計畫改版的完成的麻荖耳飾，當時也開發了手鍊款式。透過不同色澤跟天然花紋的狂紋瑪瑙以及淡水珍珠球，演繹花生荖、黑芝麻荖及米荖的色彩模樣，組合起來既可愛優雅的外型。
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【麻荖】吃麻荖，吃到老老老
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麻荖，由糯米混合芋頭做成的粿，
風乾後油炸，裹上麥芽糖衣沾附芝麻、花生粉等佐料，
因作工繁複，早期只在年節出現，
被視為珍稀點心，成為供品之一。
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【關於古早味零食】
曾吃過非常好的沙琪瑪，剛做好放涼，麵團用全蛋，炸得酥而蓬鬆，裹的是真麥芽糖，混蜂蜜，不硬，沒有花生葡萄乾，略黏牙且沒有油耗味。

也嚐過新鮮進貨的豬耳朵，市場裡一大袋，紅塑膠繩綁著，賣零食的阿姨說今天可以買：「新的好吃。」熬不住就秤了五塊錢分裝，難得發現它好吃的那面，可惜木柵潮濕，豬耳朵很少美味過三天。

其他就沒辦法了，偏食鬼沒吃過喜歡的，但也不曾找尋。

阿嬤喜歡麻荖，後來牙齒脫落後就少吃了，有假牙也撐不住牙齦萎縮啊。
越來越像孩子的某一天，叔叔買了袋麻荖回祖厝，被其他人碎念著這怎麼讓老人家吃時，阿嬤偷偷摸摸地拿起來啃，像動畫裡松鼠用門牙磨堅果那樣，神速地磨完一根，再一根。

她很開心。

古早味零食可能真不合口味，也可能像楊双子這篇（ https://www.facebook.com/photo?fbid=4330340130318563&set=a.155130037839614 ）裡寫的，種種原因讓人越來越難以吃到好的。
但跟老人無關，被長輩逼著吃下不愛的東西真的很地獄，或許這是發文者用詞強烈失當的原因之一，希望他現在能自由地吃喜歡的東西。最原始的貼文已經下架，也好多人寫文，就不再說了。

只是記得那時阿嬤很開心，孫女也很開心，雖然還是不吃麻荖米荖。

Rice Crispy / 古早味麻粩, 花生粩 -Taiwanese Traditional Food
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【台南老店傳奇】義美香餅舖，古法製作的椪餅才15元！喜樹老街的上麵粉酥，溢滿黃義雄老爺爺的堅持 feat. 鹽糕

#義美香餅舖 #椪餅 #麵粉酥

小小的店家，有著義雄老爺爺的溫暖守護。

看著小時候過年才吃得到的高級零食 #麻米荖、#米荖、#三色糖、#鹽糕，讓人格外感到懷念耶！「鹽糕」、「鹹糕」、「鹹糕仔」都是一樣的東西，是台灣特有古老傳統的糕點，用於拜拜供品，取「步步『高』升」之意。「鹽糕」由糯米粉混合了粗鹽製作而成，適當的鹹度和鬆軟度是美味關鍵。

義美香餅舖的「鹽糕」口感扎實，吃起來不會覺得太乾澀，鹹甜滋味交錯，外型變得現代感許多呢！一塊5元，純樸的味道讓人備感安心啊！

南區喜樹舊聚落唯一的餅鋪「義美香」，開設已超過半世紀；隨著喜樹老街的沒落和人口外流，餅舖生意一度受到衝擊。義美香的主打商品是宛如沙其馬的麵粉酥，口感好、軟硬適中，是喜樹人歸寧的基本點心。中秋節則是月餅、蛋黃酥，祭神時做糖塔及紅龜粿，黃義雄老爺爺用台語和我們分享這些傳統糕點的故事。

黃義雄老爺爺得意的說他有很多可愛的小孫子！因為店裡常常有很多小朋友來職業參訪，有一次他看到小朋友因為預算有限，要靠猜拳來獲得麥芽糖，他於心不忍，於是他主動跟老師說來參訪的小朋友人人有獎。這些孩童會帶著父母親來購買古早味的糖果餅乾，然後跟黃義雄老爺爺打招呼！一根5元的麥芽糖餅乾，蘊含著溫暖心意。

黃義雄老爺爺眼底溢滿笑意，跟我們這些遊客說椪餅的典故，這是台南人都知道的「月內餅」，緣起為月內餅是因為早期物資缺乏，窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞，所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養，而如今煎椪餅已成為台南人日常的小點心。

義美香餅舖的濃厚人情味和平價伴手禮，在這個純樸鄉下默默耕耘，老師傅笑著說他們家的鳳梨酥是考量農業社會工作人的需求，所以吃起來很健康，外表好簡單，我咬一口 #四果餅 體驗真實的快樂，無愧的幸福。

義美香餅舖
電話:06 262 6857
地址:台南市南區 喜樹路254巷17弄3號

= 【台南美食+延伸閱讀】
百珍麵包蛋糕，泡芙阿嬤的古早味麵包店
https://youtu.be/_e9AFzBBBkE

林記糕鴨店，南部米糕好清爽！
https://youtu.be/rghRMHPPamo


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