(RAW)年度精選。 海頭皮/金山寺味噌/金蓮葉。 牛筋/是拉差/鹽膚木。 鄉巴佬第一次吃RAW，不是很懂事🤣，到場才知原來是年度精選的菜單，就是把每季的菜式取其精選，所以只要吃精選就好(?)。 海頭皮，屬於春季菜單，顧名思義是海裡(魚)的頭皮，即是帶膠質的鮭魚鼻頭軟骨(冰頭)，醋漬並用金山寺味噌拌過，有人說它像海蜇皮嗎？其實更脆一點，但是沒有到"硬"，就很舒服的脆度，與金蓮葉來做味道的搭配，先是辛嗆，接著帶出甜甜酸酸，很開胃、耳目一新。 第二道牛筋是用滷過、風乾的做法再去炸，至於呈現方式，很像之前在embers吃到的小米粩，尤其上面覆蓋的那層，一粒粒是米果，用了原住民調料鹽膚木、並加上是拉差醬，酸、辣、甜，雖是刺激的味道，但不會過重、頗有層次，炸過的牛筋本身與炸豬皮蠻相似，酥酥鬆鬆。 #三高sir #米其林二星 #台北美食 #taipeifood #大直美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的宅配 看景點旅遊請進->@howsaylove - ❤Google評分：4.4顆星（這古早味我超愛！） - 😍個人評論：4.6分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 今天訂購的，是長合餅舖傳統的各式餅點與各種茶點，成立於1917年的長合，為金門傳統糕餅老字號，創辦人希望大家長久合作，故長合之名由此而來。目前由第二代和第三代合力經營，堅持著天然、健康及古法獨家技術的品牌精神，平凡但不凡，百年來持續穩定的在金門飄香著甜蜜蜜的美好氣息。我自己會知道長合餅舖，更是透過金門在地人的介紹才認識這個陪伴金門人長大的優質品牌。 - 🤴特色餐點： - 長合8入月餅禮盒(蛋黃酥、綠豆椪、金莎酥、芋頭Q)：390元 單包茶點：一口酥NT.$60、寸棗糖NT.$60、米香NT.$60、花生粩NT.$70、芝麻粩NT.$70 - 綠豆椪 相較於台灣比較知名的舊振南、皇樓、滋養軒等綠豆椪，長合的綠豆椪在甜度上非常適中的保有了口腔中的平衡，而層層的酥皮不只中合了綠豆餡的甜，更在口腔中賦予了麵香更好的揮發空間，喉韻上帶著奶粉的氣息，綿密而不乾口。 - 金莎酥 豆沙與鹹蛋黃融合做為內餡，在口味上較綠豆椪多元而飽滿，如果說綠豆椪是單純美好的學生戀曲，那金莎酥更像是幾經塵世後找到靈魂伴侶的深刻暖心，鹹蛋黃的口味在綠豆清爽香氣之後開始盤踞在口腔之中，層次豐富又飽滿。 - 高粱蛋黃酥 相較於招牌綠豆椪的甜蜜，這款高粱蛋黃酥是屬於比較鹹口的。適合現代甜度的烏豆沙，配上一顆顆手敲的蛋黃非常和諧。高粱的作用只是替蛋黃本身去腥提香，怕酒味的人也可以完全放心。最後入喉時帶點滷肉燥與淡淡金門高粱的小麥香氣，在嘴裡留下蕩氣迴腸的滋味非常美妙。 - 金門芋頭Q餅 如果要說金門特產中與金門高粱、菜刀齊名的，就屬金門芋頭了。長合有創意的將品質優良的金門芋頭與Q彈麻糬結合成內餡，酥鬆有層次的餅皮包裹著綿密微甜又Q軟的芋泥麻糬，甜而不膩又在餅皮襯托下很好的表現了芋頭的溫暖香氣，超級推薦給各大芋控加入人生必吃清單。 - 一口酥 訂了一堆茶點給家中長輩，最想先介紹的還是這個一口酥了。一口酥的由來傳說是某位與媽媽流離失散的孝子，在母親年邁時與其重逢所發明的一種甜點。口感有點類似傳統的核桃酥，但沒有核桃酥的甜膩。成分單純使用發酵糖與麵份，不僅好吃、樸實，更好消化。 - 花生粩 / 芝麻粩 「呷麻粩活老老」、「呷麻粩白頭偕老」這兩句從小聽到大的諺語，不只蘊含了婚喜常常出現這兩款經典的原因，更象徵著以前務農時代的一種真心祝福。長合餅舖的麻粩米粩，與一般坊間不同的是內心麵體的蓬鬆度飆破天際，一口咬下比多力多滋還脆口，卻精巧細緻的迅速融化在口中，與花生、芝麻等堅果香氣，融合成甜美的糖漬美夢。樸實、真摯、充滿著對於每個細節的極致追求，這就是我們傳統點心的魔力，也是屬於在堅持傳統的品牌中才能品嘗到獨特美味。 - 米香 家中長輩口味單純，不太習慣吃配料豐富的現代甜點，而在我訂購這款米香給他們後，直接晉升他們茶聚小圈圈最愛的茶點第一名。據他們表示，單純以米的香氣、麥芽糖的點綴所製作的甜點 寸棗糖 - 我這個見識淺薄的人，在訂購之前完全不知道寸棗是合許植物。只知道介紹上寫著:「棗」生貴子，傳統禮俗中，喜事需用紅棗款客祝福新人，而又因為早年金門物資貧乏所以才有此產品。 - 長合綜合茶點禮盒 NT. $420 年節將至的關係，我也順便訂購了一盒禮盒來答謝那些平時接受的照顧。這樣的禮盒不僅台灣買不到，更是辦公室分食的絕妙好物。人家總說甜食有療癒效果，坐在辦公室怎麼可能不需要這種耿直單純不平凡的撫慰呢!禮盒一到我才發現這個也非常適合自家訂購，每個口味的茶點份量都非常剛好，就算是小家庭也可以分次食用，還能把每種口味都嘗遍了，下次嘴饞絕對要訂一盒來過癮。 - 長合餅舖是我私心收藏很久的口袋名單，不僅產品有著傳統匠人精神，更在一片新其百怪的甜品市場中鶴立雞群。自己享用能感覺到世代傳承的歲月靜好，作為小資送禮更是獨特又大方，相信在層出不窮變化多端的禮品市場中，這樣反普歸真的禮物更能顯示出送禮人的樸實與信用。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：長合餅舖  🔍地址：金門縣金沙鎮三民路24號 🈵電話：08 235 2053  - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 一般介紹： - #美食 #吃貨 - 我們的重點介紹範圍： - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食#宜蘭美食#宅配美食 #金門美食

【和美冰果室•新北 】 📢叭噗叭噗，古早味冰淇淋！ 六十年老字號的和美，是許多永和在地人的成長回憶。除販售傳統叭噗，還有過年必吃的麻粩與米粩，都是經典的老滋味 ⠀ ✿一球 20元 ✿兩球 35元 ✿三球 45元 ✿盒裝六大球 110元 ✿口味：芋頭、日式焙茶、紅豆、芝麻、花生、抹茶、桂圓、紅豆牛奶、李鹹、百香果、芭樂、芒果、巧克力、香蕉、榴槤、海鹽檸檬。 ⠀ 餅乾杯有兩種，一球會使用餅乾杯，兩球以上則是用脆皮餅杯裝。我最喜歡#芭樂 、 #榴槤 、#日式焙茶 口感很綿密，味道濃郁吃起來卻是清爽口感，這就是古早味冰淇淋的特色。且多至16種口味可選擇，水果類都蠻清爽的，像是 #花生 、 #日式焙茶 味道會更濃醇，尤其是焙茶香，會在舌尖上迴盪，好吃啊！！ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 和美冰果室 📍地址：新北市永和區秀朗路一段44號 🚇捷運：永安市場站（需步行15分）
🈺️營業時間：10:00-21:00/週一公休 ☎️電話：(02)2926-1552 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ #HAN食計 #HANの台北小旅 #HAN食和美冰果室 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ #新北美食 #新北甜點 #台北美食 #台北甜點 #和美冰果室 #古早味