📝2021.07.16（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 濃湯、牛肉 影片☺》 🍭胡蘿蔔濃湯（一鍋到底） 🍭茭白筍牛肉 🍭高麗菜 🍭青花菜 好康資訊📣📣： 最近 百靈攪拌棒 出現在版面多次，很開心收到各種關於使用上的詢問訊息，謝謝大家喜歡這款廚房好幫手。 拉拉也將每一則提問轉達給廠商，最重要的是關於商品的價格優惠也會一併爭取。 如果有最新的消息，會立刻於限時動態發佈，請大家別錯過了😊😊，謝謝妳/你們。 🎀 賀 胡蘿蔔濃湯 解鎖成功 🎉🎉 可鹹可甜的一道湯品 也是自己的一個大突破 因為很不喜歡紅蘿蔔的味道😂😂 只能接受滷燉或煮咖哩的紅蘿蔔 大肥先生：怎麼有南瓜湯？ （前天上菜市場並沒有買這項食材） 拉拉小姐：先別管，今天用了新的煮法，先喝看看好不好喝🤭。 肥：（喝了幾口）好喝欸。 拉：成分完全沒有南瓜，是紅蘿蔔🤣🤣🤣。 肥：嗄？？？怎麼可能😧。 拉：待會會發文，記得去按讚左滑看影片，就會有答案😌。 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒胡蘿蔔濃湯（食譜參考：克里斯餐桌） 💟食材 紅蘿蔔（320克）、牛奶洋蔥½顆（80克）、有鹽奶油30克、熱水800mL 👉水的份量為食材（紅蘿蔔+洋蔥）的2倍。 👉濃湯煮完太稀比較無法補救，太濃還可以適度加水調整。所以食材和水量（或高湯），可以先控制在1：2，比較不會失誤。 👉紅蘿蔔切成約0.5公分的片狀，洋蔥切塊。 👉如果想使用高湯，建議使用雞高湯。 👉胡蘿蔔素是脂溶性，熱油炒過，胡蘿蔔素才能被人體吸收，所以油的部分不建議太少量。 💟調味 鹽或細砂糖適量，黑胡椒粒隨意 👉打泥後，再次煮至微滾即可進行調味。先試喝原味，再依個人口味加鹽或加糖調整。 💟作法 一、 冷鍋，加入奶油，小火，煮至奶油差不多都融化。 二、 紅蘿蔔下鍋，中火，不斷拌炒，炒至斷生（選一片最厚的紅蘿蔔，使用筷子戳，能輕易戳入即可），紅蘿蔔的甜味才會釋放。 👉拌炒期間，火候皆可適度調整。 👉當奶油的顏色，漸漸呈現橘紅色，即表示胡蘿蔔素已與奶油結合，產生新的香氣。 三、 加入洋蔥，炒香、炒軟即可。（透明狀態） 四、 倒入熱水，中大火煮滾，小火，蓋鍋煮至紅蘿蔔鬆軟（大約10分鐘），關火。 👉選一片最厚的紅蘿蔔，使用筷子壓一壓，能輕易壓碎即可。 五、 手持式攪拌棒選擇“高速模式”（T），攪拌軸置於液面下，開始攪打，將食材打成泥湖狀即可。 六、 開火，煮至微滾即可進行調味，完成。 🗒茭白筍炒牛肉 💟食材 牛肉375克、茭白筍140克、蒜頭、蔥白、、蔥綠（配色）、大辣椒（配色） 💟醃料 醬油1大匙、純米米酒2大匙、鹽¼小匙、白胡椒粉½小匙、香油2小匙，玉米粉2小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉醃漬約30分鐘。 💟調味 鹽適量 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中火，牛肉下鍋，快炒約5分熟，起鍋，備用。 二、 續原鍋，補點油，小火爆香。中小火，茭白筍、鹽下鍋拌炒，炒熟。 👉鍋中太乾，可加1、2大匙開水。 三、 牛肉回鍋炒熟，起鍋之前，蔥綠和辣椒下鍋拌勻即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食 #蛋白質#營養#牛肉#湯#食譜 #台南美食#相機先食