為什麼這篇簡易 白醬 做法鄉民發文收入到精華區：因為在簡易 白醬 做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tina1981 (我們一定要幸福)看板cookclub標題[食譜] 簡易白醬製作 保存 應...
簡易 白醬 做法 在 自炊食代極光 Instagram 的精選貼文
2020-05-10 10:20:37
❣️愛女便當0212 今天吃湯便當。 經過一學期的兵荒馬亂，跟女兒多次討論，她願意接受晚膳用學校的餐點。 不料昨日關切後發現，她仍然是午餐便當吃到晚上，但喝了學校的酸辣湯。（傻眼🙄 阿木因工作無法抽身親自送便當，又考慮到便當的溫度。決定用暖呼呼的湯便當登場。 在奶汁燉湯裡放了滿滿營養的嫩大...
圖文版
http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/32494204
最近常常吃蕃茄口味的義大利麵 感覺有點膩
但是又覺得每次都要炒白醬很麻煩 於是想到一個偷懶的做法
步驟一 把奶油煮滾
步驟二 加入適量麵粉拌勻
通常我是加約奶油體積的2~2.5倍 是體積! 不是重量喔!!
這是剛開始放入部分麵粉的樣子 還很滑順
可是隨著麵粉越加越多 還有溫度升高的關係
這時奶油麵糊會越來越稠 像這樣....
(不過這張我想到要拍的時候 已經加了一點牛奶進去了~)
如果沒有把握快速拌勻的話 可以將鍋子離火拌勻後再加熱到熟
這樣比較不怕焦鍋 或者是留下太多粉粒
炒到上圖那樣之後就可以加牛奶了
正常來說會加鮮奶 但是有時候懶的下樓去買
而且加上我想保存久一點 所以這次改用即溶奶粉泡成牛奶後加入
至於分量和濃度 就隨個人喜好囉~
步驟三 加入牛奶
記住! 牛奶要分次慢慢加入!!
千萬不要一次全部都加下去 不然會很難拌勻
剛開始的時候會像這樣
會有很多奶油麵粉結塊 但是會愈拌愈均勻 所以不要擔心～
同樣的 如果沒有把握快速拌勻的話 可以將鍋子離火拌勻後再加熱到熟
這就是最後的樣子啦~ (哎呀~ 倒影好明顯~)
等到放涼之後裝進瓶子裡 冷藏可以保存約一週
不過我還有一個保存更久的方法 那就是把醬汁倒入製冰盒冷凍
冷凍完成後再像一般扭冰塊一樣把它轉下來 放進夾鍊袋收好
這樣每次要用的時候 再拿出適合的塊數（份量）
家裡冰箱隨時有白醬之後 就可以輕鬆的做出許多料理囉~
快一起做做看吧～
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◆ From: 59.115.180.164
推 peter4710032:請問這樣子製冰盒會油油的很難洗嗎 @@ 06/21 21:51
推 ensha:可以另外買個製冰盒啊 現在很方便買 06/21 22:16
→ ensha:就買一個專門冰高湯冰塊用的製冰盒 06/21 22:16
推 wing22:看起來好簡單唷~感謝分享~~ 06/22 17:48
推 blacksatan:謝謝分享~ 06/23 23:37