為什麼這篇簡易蘿蔔糕做法電鍋鄉民發文收入到精華區：因為在簡易蘿蔔糕做法電鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rodi (拒絕被媒體當白癡玩)看板cookclub標題[心得] 白蘿蔔會苦的話時間Sun Ju...
在料理的時候不能夠先加鹽
一定要等到最後一步才加鹽，這樣就不會那麼苦了
我家的白蘿蔔通常都是拿來做蘿蔔糕，
因為我都是蘿蔔絲用大同電鍋蒸到軟才加鹽、爆香香菇、在來米粉水
所以我沒吃過苦的蘿蔔糕
但是同一條用剩的蘿蔔拿來煮湯，有時是苦的
因為我煮湯都是先加鹽，後來我google之後才知道季節不對的話蘿蔔會很苦
附上簡易蘿蔔糕做法，用十二人份大同電鍋
蘿蔔絲：在來米粉：太白粉或地瓜粉=3：1：0.1
蘿蔔絲1350g，用大同電鍋外鍋兩杯水蒸軟
炒香菇末備用
在來米粉450g+地瓜粉45g+鹽2teaspoon，加水混合，總共是1公升左右
當電鍋跳起，加入香菇末和粉水，外鍋再補一杯水再壓下開關
用兩隻筷子邊加熱邊攪拌，一直拌到筷子很難攪拌為止
然後整個內鍋拿出來用力摔兩下把空氣擠出，再用飯匙抹平
然後再放回電鍋內，外鍋再補一杯水繼續煮到跳起
這樣呢就可以只洗兩隻筷子一隻飯匙和一個內鍋，不用像傳統方式要洗一堆廚具
還有我發現到用菜刀切蘿蔔糕很不好切
用切麵包有小鋸齒的刀子切就很好切的漂亮了
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◆ From: 128.211.252.60
※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:43)
※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:44)
→ show1104:如果會有菜刀很不好切的情形會不會是糕體太乾的關係? 06/04 00:05
→ show1104:我看我丫母在調漿時並不會調到很難攪或難鏟的程度說 @@" 06/04 00:05
推 elvire:我做蘿蔔糕時會加一丁點冰糖 做出來的都不會苦喔 06/04 00:10
→ rodi:因為是偷吃步所以才要攪乾一點，很難切是因為蘿蔔絲很多 06/04 02:45
→ rodi:切的時候還會有一些絲會切不太斷 用鋸齒刀來切就可以輕鬆漂亮 06/04 02:46
→ rodi:而且用鏟子攪和筷子攪接觸面差很多 所以筷子攪拌比較有阻力 06/04 02:47
→ rodi:完成品切好再煎是不會覺得乾的，口感是軟的也是因為蘿蔔絲多 06/04 02:49
→ rodi:所以才要加些太白粉增加Q度，這樣比例的蘿蔔糕有香濃蘿蔔味 06/04 02:50
→ rodi:有時候蘿蔔苦到連加冰糖也沒用，反而最後才加鹽是一點都不苦 06/04 02:51