熱門Ptt文章

[爆卦]簡易滷味食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇簡易滷味食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在簡易滷味食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 簡易滷味食譜產品中有15篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅食事，365日。，也在其Facebook貼文中提到， 天氣終於涼了，來到我最喜歡的季節，這時除了愛煮雞湯外也喜歡滷鍋滷味，煮滷味的那天總是得台北家裡很有「家」的氛圍，大概是滷味讓每個空間裡都充滿溫暖又有食慾的香味，跟油炸還是燒烤的氣味很不一樣，只是沒人教過怎麼煮，第一次嘗試的時候以為就是醬油倒下去抓一下高湯比例煮滾就可以了，失敗了幾次後才知道而其實很多...

　同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！ 「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」 「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」 - （今日份量：6-8人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉醬油60克 👉蠔油30克 👉糖 2小匙 👉蒜頭 20克 👉水 1000毫升 👉麻辣醬 60克 👉沙茶...

「簡易滷味食譜」的推薦目錄

簡易滷味食譜 在 銅板人森?高雄?台北 ? 飽腹日常 Instagram 的最佳貼文

2021-08-18 15:45:46

⁡⚠️後附食譜！ 不知上大學後從哪一刻起就特別愛吃養身食物🤣所以對白木耳、黑麥汁也是蠻喜歡的😍 也沒想到還可以有很多種吃法耶✨趕緊看看⬇️ —— #黑麥白玉耳露 單瓶裝滿QQ的銀耳+黑麥原汁，因為是純天然沒添加什麼人工製品，並不會很甜而且銀耳沽溜沽溜的口感會增加飽足感耶！我按照推薦食譜加了義美厚...

  • 食事，365日。

    簡易滷味食譜 在 食事，365日。 Facebook 的最佳貼文

    2020-10-19 11:30:28
    有 119 人按讚

    天氣終於涼了，來到我最喜歡的季節，這時除了愛煮雞湯外也喜歡滷鍋滷味，煮滷味的那天總是得台北家裡很有「家」的氛圍，大概是滷味讓每個空間裡都充滿溫暖又有食慾的香味，跟油炸還是燒烤的氣味很不一樣，只是沒人教過怎麼煮，第一次嘗試的時候以為就是醬油倒下去抓一下高湯比例煮滾就可以了，失敗了幾次後才知道而其實很多瑣碎的小細節需要注意，比如食材分別燙過這件事情，再來就是分類食材，像豆乾跟海帶、香菇，如果直接丟到牛肉滷鍋裡滷水味道馬上就會有怪味道，另外就是許多食材其實是浸泡入味而已，真的要說起來滷味的魔鬼細節還真不是普通的多啊！

    今天一樣是用最近的好幫手 Wmf Taiwan #Fusiontec24cm #陶鋼一體高身湯鍋 滷了滿滿一鍋，裡頭有兩顆牛腱、一大顆白蘿蔔、10隻雞小翅跟20顆鵪鶉蛋簡直可以開店的份量，因為鍋身材質厚度只有1.3mm導熱跟續熱力非常好傳熱也均勻，很適合無水料理、燉煮料理，下廚過程只需要全程小火，滷味在短時間內就入味啦，另外，每次大家最困擾的吃色問題用Fushiontec鍋的跨就完全不需要煩惱啦，因為鍋內材質光滑幾近零毛孔完全不吃色啊，燉煮這種深色的湯汁料理真是再適合不過啦！

    下了一把麵，切了一大盤滷味，是貨真價實豐盛跟日常的滋味。

    材料
    滷味食材
    牛腱兩個、其餘小翅、鵪鶉蛋、豆乾、豆皮、海帶、豬血糕、白蘿蔔、香菇都可以自由選擇適當的數量。

    滷味滷水
    市售滷包2包約50克
    高湯2500ml
    醬油500ml
    米酒250ml
    糖50g
    薑20g
    辣椒2根
    蒜頭約8-10瓣不要去皮
    蔥約4-5隻
    油適量

    糖色水
    糖50g
    水250ml

    作法
    1.先炒糖色水，一茶匙食用油開小火炒糖，炒到糖融化冒煙並產生白色泡泡，倒入水，攪散，直到糖都融化，起鍋備用。
    2.取深鍋，適量食用油，炒香薑片、蔥、辣椒，待蔥段變成焦黃後倒入醬油、米酒煮滾後才加蒜頭、滷包、高湯以及剛剛煮好的糖色水跟糖，再次煮滾約10分鐘，滷水即完成。
    3.把所有材料都分別川燙過，最好都冷水開始煮食材，水滾了就可以取出瀝乾備用。
    4.牛腱要最先下滷水鍋煮滾一小時，這時候可以把滷包取出，再放進白蘿蔔以及小翅，繼續小火滷製30-40分鐘，關火後再放進鵪鶉蛋浸泡上色，牛腱至少浸泡兩小時以上，其餘有上色入味即可。
    5.另起一鍋取出大鍋煮好的滷水煮豆乾、豆皮跟豬血糕、香菇及海帶，海帶可以最後下，大約五分鐘就可以取出，才能保有口感，香菇、豆皮則煮到上色即可，豆乾可以久煮浸泡較入味，煮過豆乾、海帶的滷汁就不需要再保留，會有異味。
    6.放涼後就可以切片擺盤食用。

    ——秋意美饌‧食在好鍋 ——
    天微涼秋意濃，一只好鍋為嚴選食材引味，
    WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、反覆鎔煉過的無孔表面，
    零塗層、抗剝落、抗吃色，料理不設限、盡情展現真實本味！
    ｜WMF德系工藝 Fusiontec｜
    -德國製造，零塗層、抗剝落、抗吃色
    -彩色鍋身，料理直接上桌
    -煎煮炒燉煮還能烤，一鍋到底料理不設限
    -無毛孔零養鍋，簡易清洗光滑潔淨
    -WMF獨家專利鍋底、IH爐料理沒問題
    百貨酬賓周年慶，親自體驗Fusiontec傑出工藝
    WMF TopCity 台中大遠百 / WMF新光三越台中中港店 / WMF新光三越台北南西店一館 / WMF新光三越台北信義A8
    →WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
    #WMFTaiwan #Fusiontec #百年工藝完美設計 #WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
    #食事365日 #cookdaily365 #yummy #instayum #delish #foodgram #foodpics #foodie #delicious #tablephoto #flatlay #flatstyle #料理好き #shareyourtable #onthetableathome #onmyplate #WMF食譜 #滷味
    
    
    🏻更多生活動態請轉台到IG帳號 
    https://instagram.com/cook_daily365?igshid=1kdslfysxy4wv

  • Rice Bowl Tales 有碗話碗

    簡易滷味食譜 在 Rice Bowl Tales 有碗話碗 Facebook 的最佳貼文

    2020-06-24 14:42:18
    有 73 人按讚

    《五穀養生滷味素粽 Glutinous Rice Parcels 》

    我家先生說比傳統肉粽好吃得多了！

    這款豐富健康美味的素粽究竟有些什麼餡料呢？

    有滷水杏鮑菇、栗子、小芋頭、氣炸油麵筋、薑酒素蠔油燴冬菇。

    ______________________________________

    ✳️ 首先煮一鍋簡易健康香氣撲鼻的五香滷水。

    食譜在這裡
    https://www.facebook.com/Jane.Lee.Photographer/posts/10218667871265808

    或在書內：
    純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》p.181

    ✳️ 然後分別把杏鮑菇、栗子、小芋頭、氣炸油麵筋滷好後，撈起，切成一小口大小的方塊。

    ✳️ 用薑末、紹酒、少許鹽、糖、胡椒粉、麻油和素蠔油把泡軟切開了的冬菇炒香。

    ✳️ 糯米 300g，與自己配搭的五穀米 600g 一起洗浄瀝乾，放進大碗中，加入 1 大匙鹽、1 大匙糖、1 大匙麻油和 2 大匙橄欖油攪拌均勻。

    ✳️ 去皮開邊綠豆 450g，洗浄瀝乾，放進大碗中，加入 1/2 大匙鹽、1/2 大匙糖、1/2 大匙麻油和 1 大匙橄欖油拌勻。

    ✳️ 把所有材料預備好，便可以動手包粽子了！（包16 - 20 個)

    ✳️ 包好的粽子可分次放入壓力煲內 ( 我用 Instant Pot )，每鍋煲 50 分鐘就可以了。

    ✳️ 如果用普通水煮方法的話，把粽子放進大鍋的滾水中 ，再滾起後蓋著用中火煲 3 小時左右。

    ✳️ 無論用什麼方法，煲好的粽子一定要趁熱從水中取出。

    吃過這麼美味健康的養生素粽後，明年你一定會盼望端午節早點到來！

    #純素蔬食常備菜 #健康美味純素食譜 #五穀養生滷味素粽

  • 貝蒂做便當

    簡易滷味食譜 在 貝蒂做便當 Facebook 的最佳貼文

    2019-10-04 17:27:52
    有 478 人按讚

    鑄鐵鍋料理《燉番茄紅蘿蔔牛腱肉》
    
    貝蒂的第二本料理書《 #愛妻無壓力瘦身便當 》主要食譜方向為：省時、美味無壓力的完成瘦身便當(簡單又美味~好讚)👍👍👍
    
    但近來開始做兒童便當後，發現做菜不止要省時無壓力，連口味也要做些調整來迎合兒童才行。
    
    在不想增加平日太多的下廚時間及備餐壓力下，利用假日滷一鍋肉，是目前覺得最方便的料理了，就像這一鍋燉牛腱，燉一次至少輕鬆3天~~😉😉😉
    
    與大家分享簡易食譜。
    
    【材料，多人份】
    牛腱... 1個600g
    蕃茄...2顆(共200g)
    紅蘿蔔1條...170g
    老薑片...約4片
    
    【調味料】
    油...少許
    清水...700ml~800ml
    醬油...5大匙 (依醬油品牌或喜好調整比例)
    鹽...2小撮
    萬用滷味包...1包(購於超市)
    
    【作法】
    ❶將牛腱油脂大致切除，切厚片(厚約1.5cm)、紅蘿蔔去皮切塊、蕃茄也切塊，備用。
    ❷起一鍋冷水，將切妥的牛腱肉於冷水時下鍋，小火煮至水快沸騰時，將牛腱撈出並沖洗(洗掉雜質)。
    ❸鑄鐵鍋內倒入少許油，將老薑片入鍋以小火煸香。
    ❹投入燙過的牛腱，翻炒片刻。
    ❺投入紅蘿蔔、蕃茄一起拌炒，炒至蕃茄軟化。
    ❻清水、醬油、滷味包入鍋，拌勻，蓋上鍋蓋，以中小火煮至鍋緣冒少許白煙。
    ❼轉成米粒火，燉煮40分鐘。
    ❽關火，續燜20~30分鐘即完成。
    
    ♦️料理筆記：
    ✍️湯汁可拌飯拌麵，超美味。
    ✍️妥善置於冷藏室保存，可常備5天(每次只取當次份量加熱，請勿整鍋反覆加熱)
    ✍️香菜葉為呈盤裝飾，可省略，但加入一起享用也蠻對味哦。
    
    #自己煮 #食譜 #史大伯 #鑄鐵鍋 #stub #牛肉料理 #便當菜 #好好吃 #beef #healthyfoodrecipes

你可能也想看看

搜尋相關網站