#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻
🔸香蒜醬
🔸奶酥醬
🔸芝麻奶酥醬
🔸堅果醬
🔸奶油味增醬
這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道
如果只喜歡偏甜的話,
鹽可以少放一些喔💛
上週發瘋的很想做一堆抺醬😆
因為小雞翅跟老公很喜歡,
我就一直繼續玩抺醬製作
剛好早餐有厚...
#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻
🔸香蒜醬
🔸奶酥醬
🔸芝麻奶酥醬
🔸堅果醬
🔸奶油味增醬
這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道
如果只喜歡偏甜的話,
鹽可以少放一些喔💛
上週發瘋的很想做一堆抺醬😆
因為小雞翅跟老公很喜歡,
我就一直繼續玩抺醬製作
剛好早餐有厚片來幫忙也算是滿省事的
#我們都會再搭配其它的蔬果營養也比較均衡
抹醬也不一定是抹厚片,
吐司或可頌貝果類的都可以
我原本買了可愛的小罐子想說裝一整排可可愛愛的
但後來想想做好的抹醬直接塗抹是最方便的
#剛做好是軟的質地比較能塗的均勻
#奶油冰過之後會變硬
早上起來拿出冰箱的抹醬硬綁綁的很難挖
如果妳跟我一樣懶又肚子餓不想要等
那可以先把它們都塗好送進冷凍就好
隔天早上想吃的時候直接拿出來氣炸鍋烤一下
醬料遇熱直接會完整貼合的融化在麵包上=完美
或者也可以把抹醬作成長條形的冰起來
每次要吃的話就再切一片
包在麵包裡融化讓它也可以
但還需要融化後再抹平的這個步驟
至少份量是一片剛剛好不用硬挖
就看自己喜歡那種方式
對我來說直接塗是最快的(我就懶)🤣
🟡香蒜醬
食材
▫️蒜頭5顆
▫️無鹽奶油 (50g)
▫️椰糖少許(可換其它糖粉)
自己調整成喜歡的甜度
我加一小小匙提味而已
▫️鹽巴一小匙(用有鹽奶油就不用再加鹽嘍)
▫️九層塔兩小把
買的到巴西里可以用它
我是直接用九層塔也行
▫️黑胡椒一點點(可省略)
全部丟到攪拌機裡面攪碎就可以了
沒有攪拌機的就是每個食材都切的很細碎
再一起融合攪拌即可
奶油要半融化的狀態比較能成形成醬
(我用微波爐加熱30秒)
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🟡奶酥醬
食材
▫️奶粉 50g
▫️奶油 70g
▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)
喜歡比較甜的再自行微調
⚠️不要用嬰兒奶粉
===============================
🟡芝麻奶酥醬
做法跟奶酥醬一樣
只是多加了兩湯匙芝麻粉
做出來是黑色的喔
食材
▫️奶粉 50g
▫️奶油 70g
▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)
▫️芝麻粉 2大匙
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🟡堅果醬
食材
▫️綜合堅果約60g
▫️椰糖約10g (可用其它糖類代替)
▫️鹽小一撮
▫️玄米油約20ml (或其他植物油也可)
堅果先放入氣炸鍋烤一下
或者用乾鍋炒一下
氣炸鍋約130度烤個7分鐘
讓油脂逼出來香氣會更好
烤好先冷卻備用
把堅果/椰糖/鹽/玄米油
一起放入攪碎機裡面打成泥狀即可,先試一下味道
如果太乾可以再加一點點油脂
不夠鹹鹽再加一點點
盡量慢慢調味還有機會可以微調
下手太重可能會全毀😆
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🟡味噌奶油醬
這道我是看巧兒食譜學的
但我比較懶有稍微改一下配方
也可以去參考看看達人的做法💛
食材:
◻️味噌 30g (我用十全味噌)
◻️奶油 45g
◻️大蒜2-3顆 (用太多蒜味會太濃反而像香蒜醬了)
◻️椰糖一咪咪(吃起來有一點鹹香但也可以省略)
◻️巴西里或萬用香料少許
味噌跟奶油的比是1比1.5
如果想要做多一點的話可以再照比例增加
全部放到百靈攪拌機裡面10秒內搞定✅
奶油味噌醬可以跟一些蘑菇或蔬菜一起烤
或者做義大利麵的醬也可以
雞胸肉/小雞腿/鮭魚
或其他魚寶貝的魚塊也可以💛
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小備註📝
✏️塗抹厚片的方式上次限動有分享過
我都是用烘焙紙來分隔厚片們不會黏住喔
在抹的時候蓋住抹醬防止沾黏
要烤的時候拿出來很輕鬆可以撕下來
改成墊在厚片的下方放進氣炸鍋(或烤箱)
氣炸鍋也比較不容易髒也好清理
大家可以試試看
(最後一個影片有)
✏️奶油我都是用「法國總統牌」的喔
自己做的話奶油還是建議不要用太差的
畢竟心血管還是要保養一下
這牌的無人工反式脂肪含乳量100%
或者「紐西蘭的MILKIO特級草飼無水奶油」
這兩個牌子我都回購很多次了自己很喜歡
✏️椰糖的話網路上搜尋應該都會有賣
好處是低升糖指數(低GI值)
血糖影響比較不會起伏這麼大
礦物質也是比其它的糖類還多一些
但如果沒有也可以使用其它的糖類
二砂糖或一般白糖也是可以的喔
✏️裡面有用到奶粉的
真心建議不要拿嬰兒奶粉來做
那味道真得很恐怖會永生難忘哈哈🤣
我隨手用豐力富味道是ok的喔
以上五種簡易抹醬食譜分享💛
恆隆行百靈食物處理機器開團中
@lcw.baby 個人首頁喔
#自製抹醬 #食譜分享 #翅董媽餐桌
#厚片抹醬 #簡易食譜 #食譜 #奶酥醬
#芝麻醬 #香蒜醬 #味噌奶油醬
簡易堅果塔做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#超簡易青醬麵🌱
今天來到創意沙拉醬料理part 3👌
上次有麻麻點名要青醬,那大家就一起來試試 簡易青醬 做法吧~
正規的自製青醬備料比較麻煩,因為需要用到羅勒葉、松子、鯷魚、帕馬森起士粉……等材料。剛好桂冠出的這款 #義式濃郁起士凱撒醬,成分就有鯷魚和帕馬森起士,真的幫了懶惰媽媽好大的忙🤣
#簡易青醬
去梗九層塔葉50g : 橄欖油75g : 桂冠凱撒醬兩小包(1:1.5 :1.5)+蒜頭三瓣,投入調理機(或果汁機)打勻即可
完成的青醬可以做義大利麵、抹吐司後送烤,方便又美味。青醬容易氧化變黑,可以擠點檸檬汁延緩,冷藏一週內要吃完喔😋
🌰如果家裡剛好有松子、核桃…等堅果(熟的),抓一把下去一起打味道更香~
簡易堅果塔做法 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的精選貼文
簡易焦糖堅果塔
這是個媽媽很懶很懶的狀態下,而誕生的甜點
第一懶:冰箱會備著冷凍塔皮麵團,媽媽因為很懶的ㄧ直洗器皿,所以總會多打一些凍在冰箱。
第二懶:冰箱總有焦糖醬備著,媽媽因為很懶的動腦,焦糖醬是萬用醬,隨便喇喇總有甜點吃
第三懶:媽媽很懶的做小塔,因為很耗工,乾脆直接擀成大塔,省時又吃的過癮。
好啦,講完媽媽如何懶,這下我們再來細說,媽媽是怎個懶法,把這個焦糖堅果塔快速又很懶的做出來
第一步:冷凍塔皮前一晚移至冷藏室退冰後,入模烘烤至熟,再放涼備用。
第二步:焦糖醬可隔水加熱或微波至微溫,再與喜愛的堅果(熟的)拌勻,然後倒入第一步的塔皮中。
第三步:隨意撒點海鹽,再送進冰箱冷藏至定型。
好了,就這麼簡單,很懶的媽媽終於可以兌現這兒子要求很久的訂單囉^^
**對了,做塔皮總會剩下些麵團,這可是寶,再聚合起來、塑個型、烤一烤,又可出爐一盤餅乾來騙騙小孩,完全不用用大腦,就說,媽媽真的很懶、很懶的,哈哈
焦糖醬做法(影音):
https://www.facebook.com/pg/SweetBettykitchen/videos/?ref=page_internal
塔皮做法:可參考拙作「搶救烘焙失誤」第142頁
簡易堅果塔做法 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的最佳解答
11/12(六)~11/14(一)有好多甜點
本周招牌莉雅捲: 秋冬限定法國栗子舒芙蕾捲優惠價長條$380,單片$85
👀👀為甚麼叫做"舒芙蕾捲''? 因為我們就是有辦法再不加任何泡打粉,只靠單純的全蛋砂糖打發出來的空氣量與高超的手法, 使的平凡的蛋糕體可以膨脹到像舒芙蕾一樣高, 產生不可思議的柔軟與濕潤.
👏*** 不是一般簡易的戚風蛋糕做法,而是較麻煩的兩次工法
👏*** 採用日本昂貴的蛋糕粉
👏*** 採用新鮮土雞蛋與蜂蜜
👏*** 最重要的職人技術
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本周特別甜點
🍰提拉米蘇 $95
莉雅主廚將在台灣少見的Marsala酒加到馬斯卡彭內餡中, 讓整個內餡更有深度而且不會膩
🍰[青蘋果栗子蒙布朗 Gateau Mont Blanc] (蛋奶素)優惠價$130
強力推薦莉雅主廚精心設計的青蘋果栗子蒙布朗, 由下至上依序是法式塔皮, 青蘋果杏仁奶油餡, 香草蛋糕, 生乳香堤, 栗子. 層層疊疊,手工繁複。
採用百分百法國進口栗子,栗子的味道濃郁,搭配台灣自產的微酸蘋果來平衡栗子的甜度,在點綴口感輕柔的生乳香緹。
🍰[珍珠藍莓塔 Blueberry tart ] $120
法式甜塔皮, 莓果果凍,新鮮藍莓. 鮮奶香緹.
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固定甜點
🍰1. 招牌生乳蛋糕: 經典原味1號$80,苺果生乳2號$85,檸檬生乳3號$85, 藍莓生乳4號$90
♥ 莉雅生乳酪內餡, 不同於美澳進口乳酪, 採用法國進口白乳酪質地鬆軟不油膩, 混合拌入高品質法國進口口感濃厚的鮮奶油, 再以台灣香水檸檬增加香氣. 蛋糕中間夾層是鬆軟的巧克力蛋糕, 搭配麥香的酥脆餅乾底.
🍰2. 人氣王:
♥秘密檸檬塔(蛋奶素)$100
莉雅法式甜塔皮使用法國進口發酵奶油製作, 純手工,手續繁複耗時3日,才能做出又脆又香的塔皮. 搭配莉雅特製的秘密檸檬醬,精心研發出無蛋味的酸溜溜檸檬餡,會吃上癮的酸味
♥布朗尼(蛋奶素)$70
嚴選比利時65%進口苦甜巧克力,剛剛好不會太苦,混合糖與雞蛋, 只加入一點點的日本低筋麵粉, 口感非常濕潤與扎實濃郁,每一口都是滿滿的巧克力香氣與口感,真材實料. 在點綴上健康無負擔的堅果,幸福好滋味.
♥玫瑰蘋果塔🍎(蛋奶素)$95
採用法國進口奶油使用法式手法製作出需耗時三天酥酥脆脆充滿奶油清香的塔皮.填入自家熬煮蘋果搭配清爽杏仁奶油餡, 上面再擺滿切成薄片像花朵一樣綻放開來的蘋果片
♥焦糖伯爵布丁(蛋奶素) $70
莉雅的皇家伯爵布丁所使用的食材其實很單純, 只要將法國鮮奶油,鮮奶與新鮮雞蛋所製作出來的布丁液跟唐寧伯爵茶好好的醞釀靜置浸泡24小時以上,讓布丁液充分吸收伯爵茶香氣後烘烤, 美味的🍮就上桌囉. 其實只要是好的食材就能做出好吃的東西
🍰3. 主廚推薦:巧克力三重奏 優惠價$100
♥巧克力三重奏" 一共7層由下至上巧克力榛果脆片, 杏仁蛋糕, 比利時黑巧克力慕斯,比利時 白巧克力慕斯, 杏仁蛋糕, 比利時牛奶巧克力慕斯, 巧克力淋面, 層層疊疊, 每一層都要確實凝固才上鋪上另一層, 做這一款蛋糕費時費工, 但真的很好吃, 絕對是主廚強力推薦的一款甜點.
♥ [京都]$110
日本抹茶慕斯包裹巧克力牛奶蜜紅豆夾層,底層是法國栗子蛋糕,最後淋上抹茶淋面,點綴白巧香緹
🍰4. 台中百大伴手禮: 檸檬下雪蛋糕(切片$60與六吋$360)
♥雖然檸檬下雪蛋糕食材單純, 但莉雅只使用最好食材,從土雞蛋,無農藥檸檬, 日本低筋麵粉與進口天然奶油.簡單的食材卻有著最真實的味道. 製作過程將蛋糕麵糊細心的打發到非常蓬鬆,充滿空氣感, 小心翼翼地將麵粉拌入蛋糕麵糊裡, 送入烤箱看它慢慢長大. 出爐後,香噴噴的檸檬蛋糕還要檸上現榨檸檬汁製成的糖霜, 彷彿一層白白的雪花,結合酸甜最好的黃金比例.
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地址: 台中市北區五義街138號 (中山堂對面)
電話: 04-22075800
營業時間: 11:00-20:30 (最後點餐19:30) 周二/三 店休
停車資訊:中山堂附屬停車場 平日20/小時