為什麼這篇簡單清淡料理鄉民發文收入到精華區：因為在簡單清淡料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yopalit (離線)看板cookclub標題[食譜] 紅燒豆腐清淡版（偽無油料理）時間Mon...
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2021-09-24 14:18:26
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因為現在食安風暴，平常吃東西已經是少油少鹽了，
所以今天分享的紅燒豆腐，用的油就是電鍋裡面蒸了瓜子肉之後，上面浮的那一小層
天然的豬油！這樣應該不能算無油料理吧？ 只能說是少油而已。
另外醬油就是看個人口味斟酌調整，我用的是日本淡醬油，這樣就不需要另外加鹽了。
簡單小分享，隨意看看就好。
材料：
大漢豆腐一盒
蔥一根
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文字版：
今天要介紹的家常豆腐跟溫州大餛飩湯，就是用這新入手的鍋具完成的。
走的是清淡路線，
所以材料就只有簡單的豆腐一塊、蔥一根。
我自己是只有加上醬油少許。
調味料的部分，就可以按照個人口味自行調整~
豆腐拿出來之後，
有些人會建議泡一點鹽水，豆腐就比較不會散掉。
但因為我想要清淡的料理，
所以就沒有另外用鹽水了！
很簡單的家常豆腐，
就只有豆腐跟蔥，
如果喜歡，其實加一點香菇我想應該也是很不錯的！
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蔥的部分，主要試用蔥段。
蔥末是等一下煮湯的時候要用~
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先把豆腐下鍋乾煎
然後稍微等他一下！
這真的要推薦一下，這款節能不銹鋼不沾鍋炒鍋真的導熱效果很好~
我們家只有電池爐沒有瓦斯爐，
電池爐不需要開到最大火，
整個就已經很沸騰了！
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打開蓋子看一下~
一盒豆腐剛好切成12塊。
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用鐵鏟稍微翻動一下，
把豆腐翻面再煎！
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哈哈，翻的有點醜~
但可以看到，這稍微煎過的豆腐，都已經帶著點焦黃了！
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可能因為沒有泡過鹽水，所以比較容易爛
但也可能是因為用鐵鏟，沒有小心翻好，
不過反正都自己吃，外表不重要~
接下來丟蔥段！
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因為當天剛好用電鍋煮了瓜子肉，
所以就利用瓜子肉的醬油跟豬肉油脂做為煎豆腐的基底。
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但看起來顏色還是不太夠，
所以再加上一點日本淡醬油。
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這裡就是按照個人口味調整，
但加了醬油，我想應該就不需要再加其他的調味料了！
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最後，再讓豆腐在鍋子裡面稍微入味一下！
放上兩片紅蘿蔔配色！
關火~
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其實這鍋子在關火之後，還會繼續導熱，
老媽對這真的讚不絕口！
裝盤之後，
很簡單的紅燒豆腐
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餐桌上因為黃光，所以燈光有點跑掉。
在廚房的日光燈是白光，就比較正常一點的顏色。
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今天上桌的菜色~無鹽的番茄炒蛋，電鍋蒸瓜子肉，這到家常豆腐，還有糙米飯！
這裡真的很推薦飛利浦智慧萬用鍋開箱HD2175。
用他來煮糙米飯，不需要另外泡水也可以吃到軟綿綿的糙米！
就跟煮紅豆一樣，輕鬆方便。
這也是當初我決定入手的原因之一，
因為原本想買一個平底鍋再加一個湯鍋，
剛好這兩個功能同時都符合我想要的需求！
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其實只要一下子，
這水就已經很滾了~
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接下來把大餛飩一顆顆丟水里就好！
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兩個人份，
還有其他的菜，
所以就丟了五顆大餛飩！
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也是讓他煮一下子，煮到滾~
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就差不多可以裝到碗裡了！
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因為餛飩本來就已經有調味在裡面，
所以我們的湯頭就沒有另外再加鹽。
直接在碗裡面放了芹菜珠、榨菜。
還有剛剛在豆腐旁邊的蔥末。
看個人口味，可以放一點油蔥酥，最後等餛飩裝好之後，
在灑上一點海苔絲。
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大餛飩其實吃了也很有飽足感。
裡面就有指有絞肉，沒有再加其他的配料，
也是很簡單的食材。
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今日晚餐~
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