在家愛上做瑞士捲蛋糕💕文末食譜分享給大家一起試試吧～
在咖啡廳工作除了煮咖啡也要做一些甜點，許多甜點都少不了鮮奶油成份、有時比例甚至很多，因而也漸漸影響著蛋糕的美味程度。
在眾多歐洲鮮奶油裡我最常使用法國鮮奶油，透過盲測證實做出來的味道在香氣、濃醇感都很棒👍
另外法國鮮奶油的製作技術也是一門學問，
乳脂分離是將牛乳與「乳脂肪分離」的技術
再以「乳脂分離」的方式所取得的乳脂肪
🔹️低脂鮮奶油：每100克至少含12克乳脂肪。
🔹️全脂牛奶：每100克至少含30克乳脂肪的原料。
不合乎此比例規定的不能被稱為鮮奶油哦❣

🍰巧克力瑞士捲蛋糕食譜
食材
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
白砂糖 50g
全蛋 3顆
牛奶 50g
沙拉油 35g
法國鮮奶油250g
首先將蛋黃和蛋白分開裝再進行
1️⃣麵糊
a.低筋麵粉+可可粉一起過篩
b.牛奶+沙拉油混合均勻（呈現乳白色）
a+b輕輕地一起拌勻到看不見麵粉即可
再把蛋黃分次加入麵糊攪拌均勻
2️⃣蛋白霜
把蛋白+白砂糖一起打發
白砂糖建議分3次加入
（打發成固態有小尖端的樣子）
再來把前面2️⃣+1️⃣步驟攪拌均勻後
即可倒入正方形28×28的烤盤
烤箱預熱10分鐘用上下火175度烤20分鐘
（烤盤記得要撲烤盤紙）
3️⃣奶油餡
法國鮮奶油250g直接打發到呈固態不會流動，使用攪拌器可看出有小尖端樣子。
❣塗鮮奶油的時候務必要等蛋糕放涼不然鮮奶油很容易融化（蛋糕放涼大概需要至少1小時）
塗抹後再把蛋糕捲起來冰冷藏使蛋糕定型方便好切，冷藏後的味道比較好吃😋
現在也很流行瑞士捲蛋糕冰冷凍喔！不僅保存比較久外口感會變得像冰淇淋那樣，是一款很適合夏天的甜點❤

今天分享就到這邊，不知道你們都愛用鮮奶油來做什麼甜點呢？
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream
#Frenchcream

【不鏽鋼雞翅木豆匙+玻璃細粉篩粉器】2件組
簡單好用的貼心小物
卻讓咖啡品質＆沖煮感受大大不同

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——不鏽鋼雞翅木豆匙——

習慣用美的東西
生活中的許多方方面面都讓自己開心
也就沒那麼多煩惱了

手感、質感、觀感、生活感
這些堆疊出的就是
美感

咖啡豆大約可盛裝12克
咖啡粉大約可盛裝15克

——vvcafe玻璃細粉篩粉器——

➡搖一搖，就讓你的咖啡變好喝了

搖晃三十下將細粉篩出
降低細粉的比例，讓你的咖啡更不容易出苦澀味

vvcafe玻璃細粉篩粉器的特色

篩粉器當然是為了調整細粉的量而生，而這款還有一些巧思

⭕ 蓋子可以鎖進上蓋環裡面，盡情搖晃不會噴粉
傳統的篩粉器蓋子要用食指壓住
搖晃起來就比較麻煩一點，而且沒壓好可能會噴粉
可以鎖進上蓋環裡面就是為了解決這個問題
當然如果你不想鎖進去，仍然可以用壓的

⭕ 玻璃容器，讓你大概目測細粉的量
搖晃的過程中，你可以輕易的看到細粉被篩出掛在杯壁
一來非常舒爽，二來可以簡易目測細粉的量
搭配習慣的搖晃次數，可以大略抓到規律
讓你的使用更為隨性但不失精準

⭕ 讓你可以帶去辦公室(外出)使用
學長知道有很多上班族的咖啡環境比較辛苦
不能放自己的磨豆機，不然未免太招搖
那麼至少在家裡磨好豆，可以直接用這個篩粉器鎖好帶走
在辦公室用法式濾壓壺就可以搞定
雖然離現磨還差一點點，但已經相當接近

小東西希望讓大家用起來更舒服
一點一滴的累積，才能讓你一杯入魂

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＃英國求職
其實最近我也在社團裡面看到「國際新聞碩士畢業後，我連打工「搖珍奶」的機會也沒有──疫情後在英國找工作有多難？」這篇文章的分享。

我快速地看完了文章，我的想法其實跟這個粉絲頁的作者（抱歉作者，我不知道如何稱呼你）一樣，覺得換日線這篇的作者Sarha說得比較算是她的主觀看法。

當然我自己投稿過換日線也知道，有時候他們編輯會為了提升點閱率，所以會把文章稍做一些修改，讓文章看起來更有效果，所以也許這並不是Sarha真正的觀點或用字遣詞。

那回過頭來說說英國求職好了。所以英國的現況如何。我可以說的是，其實路上人也不是真的很少啦！因為我就住在倫敦市中心，外面還是一大堆人跑來跑去（雖然我有時候也在外面亂跑就是），呼吸名為自由的空氣，但我通常會選人比較少的時候晃就是了。

所以我覺得珍奶店這件事情，是有點偏頗，因為珍奶店延後開幕或者不開幕可能有很多原因，最近一直都在發漏珍煮丹，沒錯！英國終於要有珍煮丹。上禮拜六日還有免費試喝，託朋友的福我也喝到了> < 朋友消息靈通，還把飲料讓給我

總之，我們問了，珍煮丹說他們十月底確定會開幕！（對不起離題了）

其實疫情期間，珍茶園好像也有在徵人，大概也是因為我一直去光顧（Eat Out to help out)

相較於餐廳，珍奶店反而真的還好，畢竟是外帶，還有很多外送。雖然Sarha提到他丟了很多履歷，可是60個履歷有多少是珍奶店啊？如果都是珍奶店，那也不會只有唯一一個面試吧！

其實我朋友之前也在珍奶店工作過，但是他在台灣就有很多餐飲業相關的經驗，所以做個飲料完全不是困難的事，馬上可以上工，也可以上手，也不太需要很多員工訓練。

有一點我覺得比較不同意的是，我知道珍奶店在Sarah眼裡可能不是一個好的工作，但我覺得是台灣的一個教育迷思。所以出國唸了碩士，就一定要去跨國大公司工作嗎？

就我所知，也有很多在珍奶店的人，他們是熱愛那個工作，從剛畢業的學生，一直做到店長都是有的。在台灣也是，顯然文章就是把珍奶店當成一個，“不是很好”的工作。這我就不太苟同了。

我在台灣的時候，也做過各式各樣的打工，日本料理店，小吃熱炒店，民宿，雞排店，雖然說是因為缺錢去打工，可是在找工作的時候我也是抱持著希望去自己喜歡的店的心情。我記得在日本料理店面試的時候，他們問我為什麼想去，我說因為我第一次去那間餐廳吃飯時，我覺得很幸福，很想在那間店打工。

我覺得每一份工作都有它的價值，有可以學習的地方，而不是一個，『暫時性、為了繳房租的工作』，而且我也不喜歡作者在文章裡面描述，大家開他玩笑的事情。我知道作者沒有任何服務業的經驗，但也不應該這樣想。即使作者有很偉大的理想抱負，可是珍奶店也是個經驗，但卻被描述得好像，自己真的很不想去，竟然淪落到這個地步。

再者，我覺得有一點不太Okay的是，作者放了線上課程同學們的圖片，不知道這是否有經過大家的同意。如果沒有經過每一個人的同意就放上對方的照片，感覺有點不太好，畢竟英國是很注重隱私的地方。通常我們都會問照片中的每個人，是否Okay，甚至在路上也不應該隨便亂拍路人，至少應該遮一下對方的臉。

回到找工作這件事情，雖然新聞報得很嚴重，但很多公司還是多少有一些機會，至少政府也有在招募人。其實在英國求職的過程中，我感覺最大的問題是，經驗與技能。

沒有經驗也沒有足夠技能的畢業生，在市場上一直都很難找工作，不管你是哪國人。我畢業那年2016，我的其他英國朋友，歐洲國家朋友們，也一直都很難找工作，並不是只有現在是這樣。

文科生本來就比較難找工作，這也是國際整體的趨勢。國際新聞碩士畢業，可以找什麼樣的工作呢？在這裡，我想要分享一下，關於我同事之前在Sky任職的經驗。

大家都知道Sky是英國數一數二大的媒體，有新聞台，體育台，也有有線電視，網路，什麼都有。我同事給我看過他們目前內部的運作，基本上Sky新聞開播是怎麼作業的呢？全部都是自動化操作。你不在看到有攝影師架著攝影機，整個攝影棚，就是主播一個人站在那邊，其他人都在別的房間，攝影機都是自動化操控的，程式預先設定好。

他說現在BBC也是這樣的，以往需要的很多人力，現在都不需要了，而且使用全部自動化，可以更精確地調整角度，更流暢的錄影。同事之前負責的是賽馬台的，他說現在你看電視看到的有一大部分，全部都是程式自己跑的，那些標題，那些小圖片，有些都是機器學習，自動產出的。所以以往那些製作標題，或者放上圖片，或者各種攝影相關的人力都不需要了。

當然他們還是有導演，導播之類，但他們就是坐在主控室，確保新聞台的螢幕切換正常，確保所有播放沒問題，或者可以適時做一些調整。

所以說，為什麼現在畢業生越來越難找工作，因為工作的門檻越來越高，不管什麼東西都數位化，數位化一但發生，人力就可能縮減，剛好這波疫情讓大家都在家工作，讓公司更依賴電腦來做事情，能自動化就自動化，能不要與人接觸就減少，也能降低感染的機率。

這邊我不是要叫大家馬上去學寫程式或學什麼線上軟體。只是想分享一下目前的現況。

身為過來人，我也可以體會那種，投了好多履歷都沒下文的感覺。不過我可以說的是，他其實沒有投很多。一般來說，你投一百個履歷，可以只有一兩個面試也是正常的，當初在學校的時候，就業中心也說，以國際學生的就業率來說，全國大概是1%。也就是說，全英國的國際學生，畢業後，除非你是那個1%，否則真的是不太有機會。而且這是2016的狀況。

我一直都覺得自己很幸運，就那樣糊裡糊塗地找到工作，並且做這份工作做了四年。

當你很沮喪的時候，你可以怪罪很多事情來讓自己心情好一點。可是那樣也不一定會對你找工作有幫助。就我當時的狀況是，因為我聽說投100個履歷，可能只會拿到1-2個面試，所以只要一直投，投到100個，看看自己是否有拿到至少一個面試，就知道自己有沒有機會了。

當時我設定自己是，每天至少要投三個工作，而且每一個工作，我都會先確定他們是在政府的sponsor list上面，我也都會寫cover letter，在cover letter上，我也會針對這間公司的特色去寫。雖然非常無比心累，可是至少自己最後真的找到工作，也是一種成就感。

不過我真的很不喜歡這段，『同樣都具備亞洲臉孔、棕黃膚色的我們，不得不揣測，履歷表頂端我們的亞洲姓名，會不會是求職困難、過不了篩選階段的主因之一？』。或許大家在網路上或多或少都會聽到一些類似的風聲，可是網路上說的也不一定就是真的，至少在我親身經歷裡面，這並不是原因。

現在我也開始幫忙公司面試畢業生，我真的不覺得，這就是原因。我記得當時自己丟履歷丟了10份左右都沒音訊，我就跑去跟學校的career advisor說，你平常都說我履歷寫得很好，為什麼都被刷掉，我要聽你真實的想法，告訴我我的履歷有多爛。

因為我發現Career Advisor為了鼓勵學生，這邊的老師也是，通常都是說好話，除非你直接跟他們說，告訴我我有多爛，他們才會跟你講真話。我直接就問，我要怎麼改，才能讓我的履歷更吸引人。

就這樣我一直去Career Centre, 也和他們變成好朋友，在我其中一個面試要presentation的時候，學校顧問甚至還租了會議室，就為了讓我更有臨場感。我一直都很感謝他們，也知道我滿任性的，誰會一直去叫人家講自己多爛XD

但我也發現，每次當我做一些改變，我的履歷就越吸引人，也越來越容易得到回音。

所以當你覺得你的履歷都沒下文時，我的建議是，找其他人幫你看，讓他們說他們真實的想法，然後試著想，如果你是面試官，你會想面試這個人嗎？

畢竟HR也不是有很多時間，甚至我可以跟你說，現在大部分的初選，都是電腦篩的，根本不是真人看你履歷，所以其實也沒有那個顧慮，英國的履歷也不用放照片。所以是電腦系統覺得，你是亞洲人不讓你過？這也說不太過去。

這幾年我也幫很多台灣人看過也改過履歷，普遍台灣人的履歷都有一些問題，就是我們會用我們在台灣的經驗與角度去思考。有時候這就是個不會被pick up的原因。甚至有很多是英文書寫的問題，像我的一些英國朋友就說，他們一看到那個英文，就知道是外國人寫的，因為有很多用法他們都不太懂，甚至有語句不通順問題。常常可能根本完全看不懂那是什麼意思，要去猜。

如果你的履歷還需要面試官用猜的，你大概也很難通過篩選得到面試吧.........

希望以上資訊對大家有用。然後我也只是闡述我自己看完文章的想法，請大家不要玻璃心> <

我也不覺得Sarha本人有什麼問題，前面我也說了，可能就是投稿上，通常編輯們可能會有一些潤稿，讓他看起來比較有話題性。畢竟每個人的經驗不太一樣，希望他之後可以找到自己夢想中的工作。

PS：最近身邊也有朋友失業，如果你是Tier2被炒，請不要慌張，記得你有那個60天，而且那個是從你公司通知政府後，政府寄信給你才會開始算。代表你可能實際上有大概三個月可以找工作。而且那個三個月，是只要在最後一天，在網上遞交簽證申請就可以。

祝大家封城快樂！！！ （倫敦從上禮拜六零晨開始封城Ｔ＾Ｔ）

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이번에는 말차 디저트가 땡겨서 집에 있던 재료로
간단하게 말차치즈케이크를 만들어 먹었어요!
분리형틀이 없어서 집에 있는 유리통으로 만들었어요😊
진한 말차맛으로 만들었는데 좀 더 연하게 드시고 싶으면
필링에 들어가는 말차가루를 줄여도 됩니다.
한번 드셔보세요^^

這次想吃抹茶甜點，便用家裡的食材
簡單做了抹茶乳酪蛋糕來吃！
因為沒有活動模，於是用玻璃餐盒取代～
本食譜的抹茶味道較濃，想吃淡一點的話
可以減少乳酪餡裡的抹茶粉唷
大家也吃吃看吧^^

【말차치즈케익】
준비물 ▸
케이크베이스 ▸ 비스킷(85g), 버터(30g), 말차가루(2g)
말차필링 ▸ 크림치즈(235g), 생크림(50g), 우유(50g), 말차가루(15g), 설탕(50g), 판젤라틴(1.5장, 약 3g)

Cake base ▸ biscuit(85g), butter(30g), matcha powder(2g)
matcha filling ▸ cream cheese(235g), fresh cream(50g), milk(50g), matcha powder(15g), sugar(50g), gelatin sheet(1.5sheets, about 3g)

조리순서 ▸
① 비스킷을 부셔서 그릇에 넣고 버터, 말차가루와 섞어주기
② 골고루 섞인 후 그릇 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러주기
③ 찬물에 판젤라틴을 5분간 불러놔주기
④ 뜨거운 물 위에 그릇을 두고 크림치즈를 으깨주기
⑤ 우유와 생크림, 설탕을 넣고 섞어주기
⑥ 말차가루를 채쳐 넣고 거품기로 충분히 섞어주기
⑦ 불려둔 판젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어주기
⑧ 말차필링을 케이크베이스 위에 올려주기
⑨ 2.5시간 냉동 후, 먹기 직전에 말차가루 뿌려주면 완성~

식재료 비용 ▸ 총 4,000원정도

材料 ▸
餅乾底 ▸ 消化餅(85g)、奶油(30g)、抹茶粉(2g)
抹茶乳酪餡 ▸ 奶油乳酪(235g)、鮮奶油(50g)、牛奶(50g)、抹茶粉(15g)、糖(50g)、吉利丁片(1.5片、約3g)

料理順序 ▸
① 將消化餅壓碎後，倒入盆中與奶油和抹茶粉混合
② 均勻混合後，倒入模中壓實
③ 用冷水浸泡吉利丁片5分鐘
④ 在熱水中放盆子，將奶油乳酪壓軟
⑤ 倒入牛奶和鮮奶油、糖攪拌
⑥ 篩入抹茶粉並用打蛋器充分攪拌
⑦ 放入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化
⑧ 將抹茶乳酪餡舀至餅乾底上
⑨ 冷凍2.5小時後，吃之前再撒抹茶粉

食材費用 ▸ 一共4,000韓元左右(約台幣100元)
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#shorts #치즈케이크 #起司蛋糕

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【節目分段】
0:00 節目倒數
05:03 節目開始
15:08 澄清唬新聞P1：DPP面對群眾的態度
21:07 澄清唬新聞P2
36:27 澄清唬新聞P3：蔡同學畢業照怪怪的
47:35 澄清唬新聞P4
53:56 主題開始：萊豬問題的本質
1:02:18 DPP的瘦肉精操作解析
1:19:14 中央用法律強霸地方
1:25:37 瘦肉精議題如何打才有效
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1:38:42 如何破解無腦護航仔語言
1:49:08 結論

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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做起來很簡單，但吃起來很高雅，口感特別細致的法式甜點：沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經典法式果醬餅乾)

第一次吃這款法式果醬餅乾時，完全被餅乾細致的口感與果醬的香甜滋味給吸引，在餅乾茶點中難得的自帶優雅氣質，同時也是一款十分適合假日製作的小茶點，好消息是，做起來比想像中簡單容易。

這款餅乾是使用法式沙布列麵團來製作，沙布列麵團也是法式烘焙的基礎必學，舉凡塔皮跟餅乾都可以用它來做，用它來做餅乾，吃起來有點類似奶油酥餅 Shortbread，但口感更細致、更酥鬆，而且奶香味很柔和不膩，令人喜歡。

這份食譜是源自法國藍帶學院，但在食材的比例上我們有做一點小調整，果醬的部份原來食譜是用杏桃果醬，而我們用的是有機越橘果醬，大家可以使用家裡現成的果醬來製作。希望大家會喜歡這支影片。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/JMvtZ9ym_iU
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法式沙布列果醬餅乾 怎麼作呢？
下面是這款法式果醬餅乾的做法與食譜：

☞ 份量：約可做出 10 份夾心餅乾
☞ 切模：直徑6cm的圓齒形切模一個＋2cm的切模1個

✎ 材料 / Ingredients
☞  沙布列麵團
中筋麵粉 100g
無鹽奶油(butter) 60g,稍微軟化, 粗略切小塊
糖粉 30g
杏仁粉 13g
一小撮鹽
小顆蛋半顆 20g, 打散取20克

☞ 內餡
越橘果醬 80g, 可用任何喜歡果醬
** 另準備糖粉裝飾用

✎ 做法 / Instructions
☞ 沙布列麵團
1. 把一顆蛋打散，然後取20克備用
2. 過篩麵粉、糖粉、杏仁粉跟一小撮鹽，篩好後倒入一個大的料理盆裡用打蛋器或叉子再混合均勻
3. 加入切成塊狀且稍微軟化的奶油(butter), 並用乾粉覆蓋，然後用手指捏勻，再用手掌搓成砂礫狀
4. 加入 20 克的蛋液並充份混合，然後反覆的輕壓折疊，直到麵團形成均勻平滑的質地，表面並富有光澤感
5. 將麵團放在烘焙紙上，上面再覆蓋另一張，然後擀成 0.3 公分的厚度，送進冰箱冷凍一個小時
6. 先使用大口徑的花形切模切麵團，接著再用小切模在一半的餅乾麵團上挖空，你可以使用任何喜歡的切模形狀
7. 烤箱預熱 160°C, 烘烤 12-14 分鐘或出現漂亮的金黃烤色，烘烤時間會因為不同的烤箱以及餅乾的尺寸份量而不同，出爐後移至層架上完全放涼

☞ 內餡
1. 把果醬倒入小鍋中，以小火將果醬融化成流動狀，關火
2. 將果醬過篩，去除籽籽、纖維與果皮等，濾出平滑的質地，稍微放涼備用

☞ 組合餅乾
1. 在中間有挖空的餅乾上均勻灑上糖粉
2. 在下面那片餅乾刷上一層果醬以幫助黏合，並在中間舀上適量的果醬，接著覆蓋上另一片餅乾，可以現吃也可收進密封盒裡冷藏一日，讓果醬變乾，兩片餅乾更黏合後再享用，也別有風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#法式果醬餅乾
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com