為什麼這篇筍絲處理鄉民發文收入到精華區：因為在筍絲處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hsiuyu (桐花雨)看板cookclub標題[問題] 筍絲燉肉太鹹了該如何補救?時間Tue ...
筍絲處理 在 IT的廚房生活 Instagram 的最讚貼文
2021-04-03 17:46:56
今天來個筍乾控肉的食譜🐷 這次來做道古早味的筍乾控肉，過程比較繁瑣一點，筍絲處理的過程不能少，不然整鍋滷肉就會過酸，另外在烹煮的過程中，真的會讓整間屋子都香噴噴，讓人還沒開動就流口水了呢 各位快來嘗試看看吧😆 主食材： 🔹五花肉條400公克切塊 🔹筍乾200公克 副食材： ...
今天試做了筍絲燉肉
結果做出來後味道太鹹了
筍絲的味道完全蓋過了肉的味道
該如何補救?
另請問筍絲買回來之後該如何處理?
因為我嚴重懷疑這是我自己筍絲處理不當的後果
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.235.180.110
推 kinger860:現在筍絲還蠻貴的也~你買一斤多少.... 上午還下午買的 04/24 15:06
→ babycalf:筍絲要洗淨泡水->換水再泡 04/24 15:06
→ kinger860:放冰箱...不然就切塊控湯 不然就是切絲配麵類的 04/24 15:07
→ kinger860:請問為何筍絲要泡水?(我自己都剝皮後直接切@@) 04/24 15:08
→ lgsgirl:通常拿來做燉肉的筍絲都是醃的，沒泡過水會很鹹，不是鮮筍 04/24 15:22
→ hsiuyu:我買的是一斤80元,已經撥好一絲ㄧ絲的,但我買30元就很多了 04/24 16:21
→ hsiuyu:上下午買有差嗎?我買那家整天都可以買,我是早上買的 04/24 16:24
→ yyouu:加水、加肉、加糖或可樂再控一次 04/24 16:25
→ hsiuyu:l大,我有泡水跟換水大約5~6次吧!還像洗衣服那樣搓洗 04/24 16:26
推 kawolu:我媽說外面買回來的筍絲要泡一天一夜,要換水 因為有不良物 04/24 16:31
→ kawolu:化學藥品之類的(我忘了是什麼) 所以有時會嗆鼻 一定要久泡 04/24 16:32
→ hsiuyu:筍絲要燉肉之前要先水煮過嗎? 04/24 16:34
推 kawolu:要 我媽會泡一天一夜後,用水煮沸,倒掉水再使用 04/24 19:14
→ hsiuyu:感謝樓上K大的解說,我只有泡半小時加沒有先水煮過=.= 04/24 19:36
→ Moray:重點在泡過 用水煮過 再泡水 再加水煮 反覆數次 04/24 20:22
→ Moray:不然筍絲會又苦又鹹 04/24 20:22
推 ONLYYUYU:丟掉吧....(如果是我的話 筍乾類跟金針花沒有燙過 不敢吃 04/24 20:42
→ ONLYYUYU:化學殘留物不知有什麼 之前看人家做筍乾用漂白水.雙氧水 04/24 20:43
→ ONLYYUYU:那個腐蝕性很強 吃下去腸胃都搞壞了.. 04/24 20:44
推 kinger860:抱歉原來我搞錯物品...我想說石竹筍為何要泡水... 04/24 21:09
→ kinger860:筍絲有分乾的跟濕的，乾的比較貴(160/斤) 04/24 21:13
→ kinger860:我一般都買便宜的，回家至少先泡6小時，在滾水川燙2分鐘 04/24 21:14
推 kawolu:因為我酷愛吃筍乾筍絲,第一次在外自己買來料理,就像原PO一 04/25 12:33
→ kawolu:樣, 隨便泡一下就煮,一吃之下大驚失色,怎麼那麼難吃!! 速速 04/25 12:34
→ kawolu:打電話回家求救,還被恥笑好久... 04/25 12:34