運動皮質區 體適能訓練所 Motor Cortex －創辦人Peggy珮羽畢業於運動醫學系、腦與心智科學研究所，並且擁有多張專業證照，擅長以運動醫學角度帶領學生有效率的完成訓練。
現在珮羽教練要在《i運動線上教練課》免費開班囉！
9/10、24「運動醫學優化肌力訓練」，歡迎喜愛健身的朋友報名參加！
課程能讓您在規劃未來的健身課表中，找到最適合自己的動作強度。

🪅馬上手刀填寫報名表 👉 https://reurl.cc/eEeKRR​
（本系列線上課程將同步於ｉ運動粉絲團與YouTube頻道直播）
＿＿＿
珮羽教練簡介：
＃學歷：
國立台灣大學：腦與心智科學研究所
高雄醫學大學：運動醫學系
＃證照：
教育部體育署中級國民體適能指導員
美國國家運動醫學學院 私人教練證（NASM-CPT）
國際TRX-STC師資認證
國際Fascial fitness筋膜訓練教師認證
德國Bellicon高彈力跳床培訓認證
芬蘭國際北歐式健走師資培訓認證
＃經歷
台北市政府長照2.0預防及延緩老人計畫（執行單位）
美國運動品牌UA（校園大使）
脊姿維運動物理治療所（彈跳床教練）
商業出版｜合作教學影片拍攝（動作示範教練）
迪卡儂Ｘ永信藥品｜13週年全台巡迴體適能講師
慧與科技｜企業體適能講師
英美菸草｜企業體適能講師

「國民體育日 東奧國手陪你居家運動抽好康」

9月9日國民體育日，教育部體育署因應疫情提供民眾在家就可以參與的運動課程，將於i運動資訊平台開辦「i運動線上教練課」，邀請東奧國手「柔道男神」楊勇緯、「射擊甜心」證件妹吳佳穎以及體操「世界貓王」唐嘉鴻、海選的7位國民體適能指導員及KOL、藝人陪你一起居家運動，還有機會獲得好禮，歡迎全民動起來讓民眾在家也能規律運動。

「增強防疫力，運動要規律」，體育署「i運動」粉絲團與Youtube平台本(9)月每週五、六、日開設20堂線上免費運動課程直播，將由體育署認證之國民體適能指導員進行直播授課，並跨界邀請東奧選手、KOL、藝人陪民眾運動，讓民眾在家中就能跟著專業教練一起運動。課程內容包括徒手肌力訓練、抗力球有氧、拳擊有氧、彈力帶、瑜珈及TABATA等多樣化運動項目，還有機會獲得好禮，歡迎全民動起來，報名網址：https://reurl.cc/eEeKRR。

體育署表示自今年疫情爆發後，「i運動」粉絲團招募國民體適能指導員投入線上教學，從超過百封履歷中遴選13名教練進行精進課程後，再選出7名國民體適能指導員組成9月的「i運動線上教練課」師資陣容。

這群國民體適能指導員臥虎藏龍，其中開設「全方位肌力訓練課」的陳婕婼教練，是知名運動品牌合作教練；李珮羽教練則是「運動皮質區體適能訓練所」創辦人，畢業於臺大腦與心智科學研究所，將從運動醫學角度，教授民眾在沒有器材輔助下，如何輕鬆提高或降低訓練難度。

「i運動線上教練課」不僅免費，每堂課還有奧運國手、KOL、藝人輪流上線陪伴民眾一起運動。奧運國手包括在東京奧運拿下柔道銀牌的楊勇緯、拿下25公尺火藥手槍第五名的射擊甜心證件妹吳佳穎、以及曾在體育表演會上擔任表演嘉賓的唐嘉鴻，其表演片段超過92萬點閱人次。另外還有運動綜藝節目《全明星運動會》班底小春Kenzy、比利等超人氣明星，趕緊手刀報名就有機會和他們一起當同學。

此外，體育署為鼓勵全民運動還有三波的多重抽獎活動，有機會抽中Apple Watch 6、Air Pods Pro、筋膜槍等禮品，鼓勵民眾除了自身參與運動外，更可以將親朋好友拉入規律運動的生活型態，讓民眾有得動又可以拿好康，希望透過國民體育日線上系列活動，鼓勵全民投入運動行列，齊心抗疫之下，也透過居家運動強健體魄雙管齊下，在後疫情時代打造全新運動模式，詳細活動資料請上臉書搜尋「i運動」。

配合防疫期間，盡量減少外出，晚上都是在家吃爸媽煮的家常菜。因為自己料理不如爸媽這麼厲害，為了保護自己與家人的同時又能讓家人吃到好吃的料理，我都是靠網路評價來選擇餐點，這回要開箱的食徒冷凍包，
分別是 ＃牛尾牛肉麵 ＃食徒輕麻辣湯底 ＃特製牛尾肉燥 ＃滷三寶，即便是冷凍料理包，外包裝也相當講究有質感，而且 ＃無防腐劑，產品是利用 ＃急速降溫及濃縮技術，還原食材原始的風味， 經過淬煉的精華高湯，我老爸說他隔天加水加熱還能繼續吃，對 ＃食徒 的湯頭充滿讚美呢～
·
對於每一道料理的步驟堅持始終如一，一碗牛尾牛肉麵，就需要歷經 ＃二十ㄧ道工法，使用牛大骨熬製36小時的湯底原汁，並且店內九成醬料都由 #自家生產 ，連辣油的口味都是自行研發提煉，這是你不知道的食徒，更是 ＃你學不來的食徒。
.
食徒店內招牌為罌粟牛尾重麻辣鍋湯底，有 ＃體驗喝完一整鍋麻辣湯嗎⁉️點一鍋來試試。 在家吃也能吃到麻辣鹹香多層次的風味，湯底還會回甘，不善於吃辣卻又愛辣的朋友們，聽說也很愛❗️不過，我是真的對辣一點都不行，和大家分享的是他們的輕麻辣湯底，搭配準備好的枸杞菜/白精靈菇
有肉有菜有湯，簡單吃就很美味又健康了～

食徒的每一份冷凍料理包，打開後都有小小一張名片，名片上會教你怎麼烹調，看起來格外親切有趣，不是很擅長料理的我，也是跟著名片上的教學來完成以下料理的，不是廚師的料也不會緊張，和大家分享食後心得～
.
🥢牛尾牛肉麵
以牛大骨、牛尾、牛肉分別熬製，總時數超過36小時出三種湯底，將各別的甜味提煉出來後，再依比例融合出最原有層次感的「牛尾牛肉湯」，
牛尾骨經過數小時的熬製，再咬下後即可在嘴中化開，連皮的膠質都擁有非常綿密的口感，搭配上食徒特製研發的「#罌粟醬」，使得湯頭的口味更加豐富，搭配麵體較厚實的刀削麵，口感Q彈有嚼勁，和手工的差不多❗️個人覺得湯頭是輕麻辣，湯頭會回甘，牛肉也是去外面餐館吃不到的好吃❗️

🥘食徒輕麻辣湯底
內容物：濃縮湯包、麻辣醬，#牛尾牛肉塊 以熬製十二小時的牛大骨湯最為基底，搭配八角、荳蔻、月桂葉等香料輔佐，再經歷數次不同溫度的調整燉煮而成，完全不放入任何調和添加物，天然的讓人可以將湯底直接喝完，牛尾牛肉塊，看起來肉質就很不ㄧ般，筋膜柔嫩，肉質柔軟甘甜，太絕了❗️不同食材在這湯底裡滾煮，也不影響湯頭的美味，喜歡吃在家吹冷氣吃鍋的，一定不能錯過❗️

🍚特製牛尾肉燥
以牛尾尾段瘦肉部分製作而成，富含膠原蛋白，鹹甜醬汁，搭配白飯吃起來
不會覺得乾柴，牛尾加熱後倒出來的份量也很驚人，口感比牛肉蓋飯更令人感動。

🍽滷三寶
選用牛筋、牛肚、大腸耗時兩天熬製，加入特殊滷汁搭配香辣油，呈現香鹹辣，當作下酒菜會是不錯的選擇❗️

本身就很愛吃牛肉的朋友們，以上這些冷凍即煮系列，味道和親臨現場吃到的一模一樣，防疫期間如果不方便出門，這簡單上手的美味推薦試試～

食徒
購買連結：https://loyalchef20.1shop.tw/food
官方LINE:@loyalchef
訂購電話：02-2711-9508
餐廳地址：台北市中山區復興南路ㄧ段20號

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
-----------------------------------
美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

裝著滿滿餡料的 - 口袋牛排

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
所需材料：
1 塊牛臀肉（約1.5公斤）
海鹽
現磨黑胡椒粉
1 湯匙紅椒粉
100 ml 橄欖油

內餡部份：
350 g 莫扎瑞拉起司，切丁
120 g 培根，切丁
1 顆粒紅色甜椒，切丁
2 顆洋蔥，切丁
1 茶匙奧勒岡

淋醬部份：
300 ml 紅酒
2 湯匙梅果醬
1 撮鹽
1 撮卡宴辣椒粉

作法：
1.) 將牛肉去除脂肪和筋膜後，放入加了植物油的平底鍋熱鍋中，將兩面煎至棕色。然後拿出來讓它稍微冷卻。
2.) 用鋒利的刀子從較大的一側中間向內切，切出一個像袋子一樣的開口。
3.) 現在小心地把牛肉袋子由內向外翻，要確保煎熟的牛肉不會被撕裂。
4.) 將洋蔥、甜椒和培根切丁後，放入平底鍋中炒過。把莫扎瑞拉起司切成方塊狀後放入碗中，再將鍋子裡的食材及奧勒岡倒入碗裡混合拌勻。
將餡料填入牛肉袋中，並用牙籤密封袋口。用橄欖油、甜椒粉、海鹽和黑胡椒粉在牛肉兩面上按摩。
5.) 將牛肉放入開上下火預熱 200°C烤箱中烤35 分鐘。闗火後，讓它在烤箱中悶10分鐘。
等待同時來做淋醬部份。在鍋中倒入紅酒，讓它稍微收一下後，加入梅果醬和少許鹽和辣椒粉。並將醬汁小火慢煮5 分鐘。

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong